Η μοναδική γυναίκα chef στον κόσμο για να κερδίσει έξι αστέρια της Michelin, η Carme Ruscalleda βρέθηκε στο προσκήνιο αυτή την εβδομάδα για την προώθηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, κερδίζοντας ένα από τα τέσσερα νέα βραβεία της Καταλανικής Ονομασίας Προέλευσης (DOP).
Αναγνωρίζοντας τις εξαιρετικές προσπάθειες για την ευαισθητοποίηση και τη χρήση του EVOO - μια βασική σανίδα της καταλανικής κουζίνας - τα βραβεία ήταν μια κοινή πρωτοβουλία της 5 DOPs της Καταλονίας - Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià και Empordà.
Η τελετή απονομής βραβείων στη Βαρκελώνη έλαβε το βραβείο για έρευνα στην Δρ. María-Isabel Covas, Επικεφαλής του Καρδιαγγειακού Κινδύνου και της Διατροφικής Έρευνας IMIM-Ινστιτούτο Ερευνών, Νοσοκομείο del Mar, στη Βαρκελώνη. Η Covas κέρδισε το ερευνητικό βραβείο για την εργασία της ομάδας της για τα οφέλη για την υγεία του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, το οποίο ήταν καίριο για την έγκριση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) "η κατανάλωση πολυφαινολών ελαιολάδου συμβάλλει στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από οξειδωτικές βλάβες ».
Το καταλανικό φαρμακείο απονεμήθηκε το βραβείο για έναν οργανισμό, ένα ίδρυμα ή μια ομάδα. Προωθούσαν ένα "Υγιεινά πρωινά "στα δημοτικά σχολεία της Tarragona, τα οποία αύξησαν την επίγνωση της σχέσης μεταξύ διατροφής και υγείας. Η πρωτοβουλία ενθάρρυνε την κατανάλωση της παραδοσιακής προετοιμασμένης σπιτικής μπαγκέτας - που ψήνεται με ελαιόλαδο - αντί των αγαθών που αγοράζονταν με αρτοσκευάσματα που οι σημερινοί γονείς που δίνουν ολοένα και περισσότερο τα παιδιά τους.
Ο αείμνηστος παγκόσμιος σεφ Santi Santamaria κέρδισε το βραβείο για την προώθηση της χρήσης καταλανικής EVOO, των σχετικών προϊόντων και των τοπικών παραγωγών. Ήταν ιδρυτής του ενός από τα κορυφαία εστιατόρια της Ισπανίας, Can Fabes (τρία αστέρια Michelin), γνωστός για την πρωτοποριακή ερμηνεία της παραδοσιακής καταλανικής κουζίνας. Αγία Μαρία πέθανε στη Σιγκαπούρη, σε ένα άλλο από τα εστιατόρια του, τον Φεβρουάριο, και εκπροσωπήθηκε χθες από τον γιο του, τον Pau Santamaria, τον ίδιο τον σεφ.
Η Ruscalleda δεν μπόρεσε να παρευρεθεί αυτοπροσώπως, αλλά έγραψε κάποιες λέξεις που μοιράστηκαν ο γιος της Raül Balam i Ruscalleda, ο οποίος με τη μητέρα του διευθύνει το εστιατόριο Στιγμές στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental της Βαρκελώνης. Η Ruscalleda είπε ότι δεν μπορούσε να φανταστεί ένα εστιατόριο χωρίς ελαιόλαδο, ήταν τόσο αναπόσπαστο μέρος της προετοιμασίας φαγητού.
Ο Υπουργός Γεωργίας, Κτηνοτροφίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος, Josep Maria Pelegrí, δήλωσε ότι, ενώ χρησιμοποιούνται ευρέως από αυτούς, δεν αρκούν αρκετοί Καταλανοί για την υψηλή ποιότητα του τοπικού ελαιολάδου, "το καλύτερο στον κόσμο."
Τα μετά-βραβεία Tapas:
SIURANA DOP: Πίτσα με escalivada (φρυγμένα λαχανικά), γαύρο και EVOO
LES GARRIGUES: Βούρτσα με ντομάτα κερασιού, αντσούγιες, τόνο, ελιές και EVOO
EMPORDÀ: ουρά αστακού, πατάτα και EVOO
BAIX EBRE-MONTSIÀ: σουβλάκια ψητού χταποδιού και EVOO
TERRA ALTA: μικρά κύπελλα σαλάτας με πορτοκαλί, γαλοπούλα και EVOO
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μαγείρεμα με ελαιόλαδο, διαγωνισμούς ελαιολάδου, έρευνα ελαιολάδου
Μάρτιος 10, 2024
Οι ερευνητές χρησιμοποιούν υπερήχους για να ανιχνεύσουν νοθευμένο ελαιόλαδο
Θα μπορούσαν να εντοπίσουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο νοθευμένο με μόλις ένα τοις εκατό ηλιέλαιο ή εξευγενισμένο ελαιόλαδο.
Απρίλιος 24, 2023
Οι παραγωγοί των ΗΠΑ πέρασαν μια δύσκολη σεζόν και εμφανίστηκαν με καλά αποτελέσματα
Αν και η απόδοση αναμένεται να είναι 50 τοις εκατό χαμηλότερη από πέρυσι, υπάρχουν λόγοι για μια θετική προοπτική.
Δεκέμβριος 7, 2023
Εορτασμός των ιστορικών ελιών της Νότιας Αμερικής
Η οργάνωση Sudoliva τεκμηριώνει και διατηρεί ιστορικά ελαιόδεντρα που αφηγούνται την ιστορία του ευρωπαϊκού αποικισμού της Λατινικής Αμερικής.
Μάρτιος 14, 2024
Οι αρχές στην Απουλία επιβεβαιώνουν τον ένοχο στην καταστροφή του δέντρου της ελιάς
Οι αξιωματούχοι απέρριψαν μια πρόσφατη μελέτη που υπονοούσε ότι η Xylella fastidiosa δεν ήταν κυρίως υπεύθυνη για τα εκατομμύρια των κατεστραμμένων δέντρων.
Μάρτιος 25, 2024
Οι επιστήμονες υπερασπίζονται τη μελέτη ότι η Xylella δεν είναι υπεύθυνη για τα περισσότερα OQDS
Η Margherita Ciervo και ο Marco Scortichini υπερασπίζονται την έρευνά τους σύμφωνα με την οποία η Xylella fastidiosa δεν ευθύνεται για τους περισσότερους θανάτους ελιών στην Απουλία την τελευταία δεκαετία.
Ενδέχεται. 1, 2023
Η νέα μέθοδος χρησιμοποιεί χαρτί χαραγμένο με λέιζερ και smartphone για να προσδιορίσει τις πολυφαινόλες σε ένα δείγμα.
Ιανουάριος 3, 2024
Η Ευρώπη παραχωρεί καθεστώς ΠΟΠ στις επιτραπέζιες ελιές Çizik Zeytini της Τουρκίας
Η Τουρκία έχει πλέον καθεστώς προστασίας από την ΕΕ για τρεις ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς, ενώ αναμένει την πιστοποίηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης για άλλες τρεις.
Μάρτιος 21, 2024
Μελέτη ερωτά την ακρίβεια των μεθόδων χρονολόγησης του δέντρου της ελιάς
Χρησιμοποιώντας χρονολόγηση με ραδιενεργό άνθρακα, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ένα δέντρο ηλικίας 1,100 ετών στον Λίβανο είναι η γηραιότερη ελιά στον κόσμο. Άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι η μέθοδος μπορεί να ήταν ελαττωματική.