Ο βραβευμένος παραγωγός της Τοσκάνης ανοίγει το εστιατόριο με επίκεντρο το ελαιόλαδο

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι από καιρό βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας, αλλά η δημοτικότητά του αυξάνεται σταθερά σε εστιατόρια και οικιακές κουζίνες παγκοσμίως.

Στα εστιατόρια, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μαγειρικό λάδι αλλά και ως λάδι φινιρίσματος για να προσθέσει γεύση και βάθος σε μια εκλεκτική σειρά πιάτων.

Οι σεφ εκτιμούν την ευελιξία και την ικανότητά του να βελτιώνει απλές και σύνθετες γεύσεις. Ως αποτέλεσμα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει γίνει βασικό συστατικό σε μερικά από τα πιο εστιατόρια με κύρος.

Τώρα, τα αδέρφια πίσω Φραντόιο Προυνέτι άνοιξαν ένα νέο εστιατόριο ανάμεσα στους κυματιστούς λόφους και τους καταπράσινους ελαιώνες στο Greve, στο Chianti, στην καρδιά της κεντρικής ιταλικής περιοχής της Τοσκάνης.

"Περιμέναμε την κατάλληλη στιγμή για να μοιραστούμε τις ιδέες μας με όλους όσους αγαπούν το καλό ιταλικό φαγητό», δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Gionni Pruneti.

"Αυτή η ιδέα είναι ένα όνειρο που δημιουργήθηκε για να κάνει την εμπειρία των επισκεπτών αξέχαστη και να αναπτύξει τη σωστή κουλτούρα του λαδιού ενώ είναι υποστηρικτές ενός καλού και υγιεινού τρόπου ζωής», πρόσθεσε ο Paolo Pruneti.

Το νέο Evo Cucina, Εστιατόριο επιπλέον ορόφου, αφιερώνεται στην προβολή της ποιότητας και της ευελιξίας του βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

Από το 2016, το Frantoio Pruneti βραβεύεται κάθε χρόνο στο NYIOOC World Olive Oil Competition, συμπεριλαμβανομένου α Χρυσό Βραβείο το 2024 για ένα οργανικό μέσο Φραντόιο μονοποικιλιακό.

Το μικρό εστιατόριο, που έχει τις ρίζες του στο Άνοιγμα 2019 της πρώτης Pruneti Extra Gallery, προσφέρει μια οικεία και αποκλειστική γευστική εμπειρία, όπου κάθε πιάτο είναι σχεδιασμένο προσεκτικά για να αναδεικνύει τις πλούσιες, αρωματικές νότες των εξαιρετικά παρθένων ελαιόλαδων.

Τα αδέρφια αναμένουν ότι η ξεχωριστή γεύση και η υγιεινή φήμη του έξτρα παρθένου ελαιολάδου θα προσελκύσουν τους λάτρεις της υγείας και της περιπέτειας.

Είτε χρησιμοποιείται σε σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες ή ως βασικό συστατικό σε πιάτα ζυμαρικών και σάλτσες, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει μια απολαυστική διάσταση σε κάθε συνταγή.

"Κάθε συνταγή περιέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να προσφέρει μια πραγματική εξερεύνηση της γεύσης Chianti Classico, καθώς λαμβάνεται συνεχής φροντίδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, διασφαλίζοντας στους καταναλωτές τα καλύτερα προϊόντα μας και μια πραγματική εμπειρία μέσα από την κουλτούρα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου», είπε ο Gionni.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Pruneti βρίσκεται στο επίκεντρο σε κάθε πιάτο, σερβίρεται και ενσωματώνεται με διάφορους τρόπους για να ανεβάσει το πιάτο σε νέα ύψη.

"Το πιο αστείο και ενδιαφέρον είναι ότι τις περισσότερες φορές, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν χρησιμοποιείται καν στη φυσική του σύσταση, αλλά μετατρέπεται σε κρέμα, μους ή ακόμα και μαγιονέζα ή βούτυρο», είπε η Gionni.

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες έξτρα παρθένου ελαιολάδου, η καθεμία με ξεχωριστό γευστικό προφίλ. Το Delicate έχει μια ήπια γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε ελαφριά μαγειρική, μαρινάδες και σάλτσες για σαλάτες.

Το Medium είναι ελαφρώς πιο στιβαρό και είναι ιδανικό για σοτάρισμα, ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο, ενώ το robust είναι τολμηρό, πιπεράτο και εξαιρετικό για χορταστικά πιάτα ή ως φινίρισμα.

Σε όλο το μενού γευσιγνωσίας, ορεκτικά και κυρίως, η εκλεκτική γκάμα ελαιόλαδου του Frantoio Pruneti συμπληρώνει κάθε πιάτο, από ένα Fruttato Equilibrato, που εξισορροπεί το μοσχαρίσιο ταρτάρ και το χαβιάρι πέστροφας, μέχρι το Fruttato Intenso, που αναδεικνύει τις γεύσεις ενός ντόπιου αρνιού.

Τα μονοποικιλιακά λάδια Moaiolo και Frantoio, Colline di Firenze και PDO Chianti Classico περιέχονται επίσης σε διάφορα πιάτα, προσθέτοντας στις γεύσεις και τις υφές των κλασικών λιχουδιών της Τοσκάνης.

Οι ελιές καλλιεργούνται μόλις λίγα μέτρα μακριά στους προγονικούς ελαιώνες της οικογένειας, δημιουργώντας μια κυριολεκτική εμπειρία από χωράφι μέχρι τραπέζι.

"Δεν είμαστε μόνο οι ιδιοκτήτες εστιατορίου», είπε ο Πάολο. Είμαστε οι αγρότες των χωραφιών μας, οι παραγωγοί του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μας και ο εμφιαλωτής, ο πωλητής και ο προωθητής του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας».

Η συμπερίληψη έξτρα παρθένου ελαιόλαδου σε κάθε πιάτο δεν σταματά στο πιάτο. Επίσης ενσωματώνεται σε ποτά με υπογραφή και επιδόρπια, βελτιώνοντας περαιτέρω την εμπειρία και τη χρήση του ελαιολάδου.

Για παράδειγμα, το Pruneti Fruttato Intenso συμπληρώνει την κρέμα μαύρης σοκολάτας στο μενού των γλυκών. Εν τω μεταξύ, ένα πιο ήπιο Fruttato Equilibrado αναδεικνύει τη μους ricotta από πρόβειο γάλα και ένα μονοποικιλιακό Frantoio συμπληρώνει το fiordilatte παγωτό στο κέικ αμυγδάλου και πορτοκαλιού.

Σε συνεργασία με την σεφ Chiara Valsecchi και τον ειδικό στον τομέα της φιλοξενίας Roberto Selvi, η προετοιμασία κάθε μαθήματος εξετάζεται σχολαστικά με ειδικές επιλογές κρασιού ή ποτών Pruneti mixOILogy.

Καμία λεπτομέρεια δεν αφέθηκε στην τύχη σε αυτό το νέο Evo Cucina, το οποίο οι αδερφοί είπαν ότι υπόσχεται μια μοναδική και νόστιμη εμπειρία ενώ διδάσκει στους επισκέπτες για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ελπίζουν ότι εφαρμόζοντας αυτές τις στρατηγικές, εστιατόρια όπως το The Extra Floor μπορούν να προωθήσουν αποτελεσματικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ενώ παράλληλα θα ενημερώνουν τους πελάτες σχετικά με την ευελιξία του και οφέλη για την υγεία.