Οι ελιές Kapiti κερδίζουν την καλύτερη εμφάνιση στο διαγωνισμό της Νέας Ζηλανδίας

Με την Πηνελόπη Μπάρκερ
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από το Σύδνεϋ

Οι ιδιοκτήτες του Kapiti Olives David και Helen Walshaw (ο David απεικονίζεται στα δεξιά), και οι Graeme και Chris Harris είναι οι νικητές του 2010 του διαγωνισμού Extra Virgin Olive Oil Olives New Zealand, παίρνοντας το Best in Show με το μεσαίο μείγμα Frantoio, Leccino, Ποικιλίες και ποικιλίες Κορωνέικης.

Οι σημειώσεις γευσιγνωσίας της κριτικής επιτροπής ανέφεραν: ​"Ένα υπέροχο λάδι με νότες πράσινου τσαγιού και σύκα με υποκείμενο δυόσμο. Ο ουρανός έχει φυτικές νότες. "

Βρίσκεται στο Te Horo στη δυτική ακτή του Βόρειου Νησιού, ο David και ο Graeme πιστεύουν ότι η περιοχή είναι ιδανική για την παραγωγή εξαιρετικού πετρελαίου λόγω του μεγάλου παγετού της
δωρεάν εποχές και υπέροχο κλίμα.

Το άλσος του David και της Helen από το 2050 και το άλσος των Graeme και Chris των 900 δέντρων περιέχουν τις τέσσερις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στο πετρέλαιο νίκης τους. Ο David και ο Graeme διατηρούν τους δικούς τους ελαιώνες, ενώ η Helen διαχειρίζεται τη μετά τη συγκομιδή και εμπορία του λαδιού, υποστηριζόμενη από τις εξειδικευμένες δεξιότητες της Graeme στο branding και την προώθηση.

Οι άλσος απαιτούν λίγη χημική είσοδο, με μόνο εφαρμογή φυλλώματος ψεκασμού με βάση φύκια και βορίου για τη διόρθωση της ανεπάρκειας του εδάφους. Οι τακτικές δοκιμές εδάφους παρακολουθούν την κατάσταση των θρεπτικών συστατικών του εδάφους.

"Οι ελιές συλλέγονται χρησιμοποιώντας μηχανικούς χειριστές Pellenc και συλλέκτη με τρακτέρ και στη συνέχεια συμπιέζονται με σύμβαση από το The Olive Press στο Masterton ως μεμονωμένες παραλλαγές και αποθηκεύονται σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα με αέριο αργόν », λέει ο Graeme. ​"Μόλις πιεστούν όλες οι ποικιλίες και τα λάδια αφεθούν να ηρεμήσουν για τέσσερις έως έξι εβδομάδες, πραγματοποιείται μια δοκιμή δοκιμής για κάθε λάδι.

"Το άρωμα, η γεύση, η πολυπλοκότητα και η επιμονή σημειώνεται για να αποφασίσει εάν κάποια ποικιλία έχει όλες αυτές τις ιδιότητες ή εάν ένα μείγμα θα επιτύχει καλύτερα μια ισορροπία και αρμονία μεταξύ φρουτώδους, πικάντικης και επίγευσης. Στόχος του Kapiti κάθε σεζόν είναι να παράγει τουλάχιστον δύο στυλ λαδιού. "

Με ετήσια παραγωγή περίπου 4000 λίτρων, το Kapiti Olives δεν είναι μεγάλος παραγωγός. Ωστόσο, αυτή η παραγωγή αναμένεται να διπλασιαστεί μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, καθώς οι δύο ελαιώνες του Kapiti, που φυτεύτηκαν το 2000, ωριμάζουν.

"Αντί να είναι παραγωγός μεγάλου όγκου, η Kapiti Olives στοχεύει να παράγει το καλύτερο χειροποίητο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο », υποστηρίζει ο Graeme.

Από το 2005, το Kapiti Olives έχει κερδίσει τέσσερα χρυσά μετάλλια στα βραβεία Olives New Zealand και ένα χρυσό μετάλλιο στο διαγωνισμό Olive Oils of the World στο Λος Άντζελες. ​"Αυτή η χρονιά ήταν η κορυφαία χρονιά για εμάς », λέει ο Graeme. ​"Η νίκη των βραβείων είναι σημαντική για το Kapiti Olives. Επιβεβαιώνει ότι το ελαιόλαδο μας είναι σταθερά παγκόσμιας κλάσης και δίνει διαβεβαίωση στους πελάτες μας ότι λαμβάνουν ένα πραγματικά premium προϊόν. "