Οι Καλιφορνένοι χαίρονται μετά το USDA αναθεωρεί τα πρότυπα 1948

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το μέλλον αναζητά ένα υγιές πράσινο, πράσινο της ελιάς, για τους κατασκευαστές ελαιολάδου της Χρυσής Πολιτείας υπό το φως της πρόσφατης αναθεώρησης των προτύπων ταξινόμησης του ελαιολάδου του USDA. Από τις 25 Οκτωβρίου 2010, όλα τα ελαιόλαδα θα πρέπει να συμμορφώνονται με τα βιομηχανικά πρότυπα που είναι κοινώς αποδεκτά στις ΗΠΑ και στο εξωτερικό. Τα νέα πρότυπα θα παρέχουν μια κοινή γλώσσα για το εμπόριο και θα παρέχουν στους καταναλωτές περισσότερη διασφάλιση της ποιότητας στο ελαιόλαδο που αγοράζουν, ένα όφελος για τους κατασκευαστές της Καλιφόρνια και τους καταναλωτές.

Τα νέα πρότυπα θα επηρεάσουν τους εισαγωγείς και τους περισσότερους από 500 εγχώριους καλλιεργητές και παραγωγούς εξασφαλίζοντας ομοιομορφία και συνέπεια στο εμπορικό ελαιόλαδο. Οι ΗΠΑ δεν είχαν κανέναν ορισμό για τις ποικίλες ποιότητες ποιότητας του ελαιολάδου, αφήνοντας μια ανοιχτή πόρτα για αδίστακτους μπλέντερ για την εμπορία λαδιών χαμηλής ποιότητας, τα χαρακτηρίζουν ως εξαιρετικά παρθένα και πωλούν σε εξαιρετική τιμή. Τα νέα πρότυπα ορίζουν μια καθοριστική γλώσσα που θα διευκολύνει το μάρκετινγκ του ελαιολάδου, θα ενθαρρύνει την αλήθεια στην επισήμανση και θα παρέχει μια βάση επιβολής εάν δεν έχει επισημανθεί σωστά.

Το σεμινάριο Καλιφόρνια Συμβούλιο Ελαιολάδου (COOC) υπέβαλε την αίτηση στο USDA τον Αύγουστο του 2005 για την υιοθέτηση ενός προτύπου, ειδικά για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ο εκτελεστικός διευθυντής, Patty Darragh λέει ότι είναι ​"ήταν ένα μακρύ ταξίδι για εμάς. " Το COOC έχει πάνω από 200 μέλη ισχυρά στην πολιτεία που παράγει περισσότερο από το 99% του ελαιολάδου της χώρας. Τα μέλη πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για πιστοποίηση COOC Seal for True Extra Virgin Oil, η οποία συνεπάγεται αυστηρές δοκιμές, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου εκχύλισης, του ελεύθερου επιπέδου ελαϊκού οξέος και των στοιχείων γεύσης.

Τα πρότυπα που ορίζονται από το USDA είναι πλέον σύμφωνα με τα πρότυπα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Τα πρότυπα πιστοποίησης σφραγίδας COOC είναι υψηλότερα. Για παράδειγμα, το COOC δεν απαιτεί περισσότερο από 5% ελεύθερο ελαϊκό οξύ, ενώ τα νέα πρότυπα θα απαιτούν τα λάδια να μην υπερβαίνουν το 8%. Μέλος της COOC, Jeanne Coldani της Coldani Olive Ranch λέει τα μέλη ​"πληρούν καλύτερα από αυτό το πρότυπο. "Η μάρκα Coldani's Calivirgin έχει καλύτερη από 1%. Παρόλο που τα νέα πρότυπα δεν θα επηρεάσουν τα μέλη του COOC, η Coldani ελπίζει ότι θα ευαισθητοποιήσουν για το τι είναι στα ράφια. ​"Η Καλιφόρνια δεν μπορεί να ανταγωνιστεί την τιμολόγηση των εισαγωγών », λέει. Η αγορά των ΗΠΑ κατακλύζεται από λάδια που παράγονται από αδίστακτους μπλέντερ. Είναι λανθασμένα επισημασμένα για να προσελκύσουν τον καταναλωτή. Εδώ και χρόνια, οι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι τα λάδια τους, χωρίς επιπτώσεις, είναι εξαιρετικά παρθένα όταν μπορεί να είναι όχι περισσότερο από 10% ελαιόλαδο.

Η προσδοκία μεταξύ των κατασκευαστών λέει ο Darragh, είναι ότι ​"Αυτοί οι κανόνες και οι νομικοί ορισμοί θα ειδοποιήσουν τους αδίστακτους εισαγωγείς, οπότε θα υπάρχει λιγότερο λανθασμένη ετικέτα και νοθευμένο προϊόν. " Τα έγγραφα θα παρέχουν νομική αναφορά ορισμού για κάθε κυβερνητική υπηρεσία που θα επιβάλει. Το USDA, το οποίο έχει έξι μήνες για να θέσει κανονισμούς και να εφαρμόσει δοκιμές, δεν έχασε χρόνο. Ένα εργαστήριο χημικών δοκιμών λειτουργεί εδώ και ένα χρόνο στο πλαίσιο της προετοιμασίας για την έγκριση αυτών των προτύπων και ένα πάνελ γεύσης εκπαιδεύεται να τυφλώνει τα ελαιόλαδα με γεύσεις για ελαττώματα.

Το σεμινάριο Κέντρο Ελιάς του UC Davis είναι στο τιμόνι της εκπαίδευσης, της έρευνας και της προσέγγισης του ελαιολάδου για περισσότερο από έναν αιώνα. Συμμετείχε στη νομοθεσία για την επισήμανση της Καλιφόρνια και παρείχε τεχνική υποστήριξη στην εκπόνηση της αναφοράς της COOC για τα νέα πρότυπα. Σε απάντηση στα νέα πρότυπα βαθμού USDA, ο εκτελεστικός διευθυντής Dan Flynn λέει, ​"Είναι ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός, για πρώτη φορά θα έχουμε την ομοσπονδιακή κυβέρνηση να ψάχνει για την ποιότητα του ελαιολάδου. Θα δοθεί μεγαλύτερη προσοχή σε αυτό που πραγματικά σημαίνει η έξτρα παρθένα. "

Η εκπαίδευση του καταναλωτή είναι ζωτικής σημασίας για την αποτελεσματικότητα των προτύπων. Dewey Lucero από Lucero Ελαιόλαδο, γνωρίζει την αξία ενός μορφωμένου καταναλωτή ​"Το αμερικανικό κοινό έχει εκπαιδευτεί να τρώει κακό ελαιόλαδο ", λέει, αλλά πιστεύει ότι τα νέα πρότυπα μπορούν να το αλλάξουν. Η Jeanne Coldani συμφωνεί, λέγοντας ​"Όσο πιο μορφωμένος είναι ο καταναλωτής τόσο καλύτερο είναι για τον καλλιεργητή γιατί οι άνθρωποι θα θέλουν φρέσκο ​​λάδι. " Ένας τρόπος εξασφάλισης υψηλής ποιότητας ελαιόλαδου είναι η πιστοποίηση COOC. Μέλος ο ίδιος, λέει ο Lucero, ​"Παράγουμε μερικά από τα καλύτερα λάδια στον κόσμο και ένας από τους μεγαλύτερους λόγους είναι επειδή είναι φρέσκο. Είναι ακριβώς στην αυλή σας. " Είναι πεπεισμένος ότι μόλις το κοινό πάρει μια γεύση από τις προσφορές της Καλιφόρνιας, θα το κάνει ​"αρχίζουν να αναγνωρίζουν καλό ελαιόλαδοκαι θα ωθήσει τη βιομηχανία να παράγει περισσότερα έλαια υψηλής ποιότητας. "

Η ακεραιότητα, τα υψηλά πρότυπα και το πάθος οδήγησαν τους κατασκευαστές ελαιολάδου στην Καλιφόρνια να παράγουν ποιοτικά λάδια εδώ και χρόνια. Τώρα που το USDA έχει αναθεωρήσει τα πρότυπα βαθμολόγησης, ο ανταγωνισμός θα ισοπεδωθεί στην αγορά και οι καταναλωτές θα βιώσουν σύντομα μια εντελώς νέα γεύση ελαιολάδου.