Η Ούμπρια Οστερία χρησιμοποιεί διαδραστική λίστα ελαιολάδου για να εμβαθύνει την εμπλοκή των επισκεπτών

Περίληψη

Το Tipico Osteria dei Sensi στο Montone είναι ένα εστιατόριο #EvooAmbassador στο δίκτυο Strada dell'Olio DOP Umbria, γνωστό για τη χρήση εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων υψηλής ποιότητας από την Umbria και την προσφορά μιας διαδραστικής λίστας ελαιολάδου για εξερεύνηση από τους θαμώνες. Ο πρόεδρος του εστιατορίου, Paolo Morbidoni, πιστεύει ότι η διαδραστική λίστα συμβάλλει στην τόνωση του ενδιαφέροντος για το ελαιόλαδο μεταξύ πελατών όλων των επιπέδων εξοικείωσης και έχει λάβει θετικά σχόλια, με τη λίστα να λαμβάνει διπλάσιες προβολές από τον ιστότοπο.

Βρίσκεται στον οικισμό Montone, ένα μεσαιωνικό στολίδι βόρεια της Περούτζια, το Tipico Osteria dei Sensi είναι ένα από τα 35 εστιατόρια #EvooAmbassador στην... Strada dell'Olio DOP Umbria δίκτυο.

Συμπεριλαμβανόμενη στην επιλογή Michelin Bib Gourmand και τιμημένη με τη διάκριση Slow Food Snail, η σύγχρονη οστερία έχει χτίσει την ταυτότητά της γύρω από συστατικά που προέρχονται αποκλειστικά από UmbriaΣτο επίκεντρο αυτής της προσέγγισης βρίσκεται μια επιμελημένη επιλογή υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από όλη την περιοχή.

Για να φέρουν τον κόσμο του ελαιολάδου σε ένα ευρύτερο κοινό, οι θαμώνες Paolo Morbidoni και Giancarlo Polito, σεφ του εστιατορίου, λάνσαραν ένα διαδραστικό λίστα ελαιολάδου με περιεχόμενο που δημιουργήθηκε από τους ίδιους τους παραγωγούς.

Σαρώνοντας έναν κωδικό QR που βρίσκεται σε κάθε τραπέζι, οι επισκέπτες μπορούν να ανοίξουν τη λίστα στα smartphone τους. Μαζί με μια σύντομη περιγραφή και μια φωτογραφία κάθε μπουκαλιού, κάθε καταχώρηση περιλαμβάνει έναν σύνδεσμο προς ένα σύντομο βίντεο, με αγγλικούς υπότιτλους, στο οποίο ο παραγωγός παρουσιάζει το λάδι και μοιράζεται πρόσθετες λεπτομέρειες.

"«Τα εστιατόρια EvooAmbassador περιλαμβάνουν εστιατόρια μεσαίας έως υψηλής ποιότητας που έχουν δεσμευτεί να χρησιμοποιούν τα έλαια των εταιρειών-μελών του Olive Oil Road και να συμβάλλουν στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σωστή χρήση του ελαιολάδου, τόσο στο τραπέζι όσο και στην κουζίνα», δήλωσε ο Morbidoni, πρόεδρος του Umbria PDO Olive Oil Road και ένας από τους υποστηρικτές του δικτύου.

"«Ο καθένας από εμάς τους εστιάτορες εκφράζει αυτή την εστίαση στο ελαιόλαδο με διαφορετικούς τρόπους», πρόσθεσε. ​"Στην οστερία μας, εισαγάγαμε τη διαδραστική λίστα ελαιολάδου ως ένα ακόμη βήμα στην πορεία που ξεκινήσαμε πριν από 13 χρόνια, η οποία βασίζεται στη δέσμευση για ποιότητα και σε μια προσεκτική επιλογή προϊόντων, με επίκεντρο τα έλαια υψηλής ποιότητας.

Ο Morbidoni δήλωσε ότι το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ένα απαραίτητο συστατικό, αλλά και ένας τρόπος για να κατανοήσουμε την περιοχή. Με αυτό κατά νου, η λίστα σχεδιάστηκε για να εκπροσωπεί παραγωγούς από όλη την περιοχή και να υποστηρίζει το ευρύτερο ενδιαφέρον για ελαιόλαδο και την τοπική γαστρονομική κουλτούρα.

Μία ενότητα είναι αφιερωμένη σε ΠΟΠ Έλαια της Ούμπρια, με μία επιλογή από καθεμία από τις πέντε υποζώνες του Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini και Colli del Trasimeno.

Ένα άλλο τμήμα αναδεικνύει τα κύρια στοιχεία της περιοχής ποικιλίες ελιάς, παρουσιάζοντας μονοποικιλίες από Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo και San Felice.

Μια τρίτη ενότητα περιλαμβάνει ​"σπάνια» έλαια από την Άνω Ούμπρια που παρασκευάζονται από λιγότερο κοινές ποικιλίες όπως Borgiona, Nostrale di Rigali, Gentile di Anghiari, Pocciolo και Limona.

"Συνηθίζαμε να φέρνουμε την κλασική μας λίστα ελαιολάδου με τη λίστα κρασιών και το μενού, αφιερώναμε λίγο χρόνο για να περιγράψουμε τα λάδια και αφήναμε τους καλεσμένους μας γεύση «αυτούς», είπε ο Μορμπιντόνι. ​"Αλλά συνειδητοποίησα ότι η εμπειρία τελείωσε σε λίγα μόλις λεπτά, όσο χρόνο τους χρειάστηκε για να διαλέξουν τα πιάτα τους.

Είπε ότι η ψηφιακή μορφή δίνει στους πελάτες την ευκαιρία να εξερευνήσουν το θέμα σε βάθος, τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά το γεύμα. Μόλις αποκτήσουν πρόσβαση, ο σύνδεσμος παραμένει στα τηλέφωνά τους, επιτρέποντάς τους να επανεξετάσουν τη λίστα και να ανακαλύψουν άλλα έλαια και παραγωγούς αργότερα.

Ο Morbidoni δήλωσε ότι ο πρώτος στόχος της διαδραστικής λίστας είναι να κεντρίσει το ενδιαφέρον των πελατών με πολύ διαφορετικά επίπεδα εξοικείωσης με το ελαιόλαδο, από έμπειρους καταναλωτές έως εντελώς αρχάριους.

"Πιστεύω ότι αυτό που μπορεί να κάνει ένας καλός εστιάτορας είναι να κεντρίσει το ενδιαφέρον για το ελαιόλαδο», είπε. ​"Μέσα από τα σύντομα βίντεο, οι παραγωγοί προσφέρουν συναρπαστικές εικόνες της εταιρείας, του terroir και των ποικιλιών που καλλιεργούν. Αυτό μπορεί να πυροδοτήσει την περιέργεια για να μάθουν περισσότερα.

Πρόσθεσε ότι το έργο αντικατοπτρίζει επίσης την ανάγκη να βασιστούμε σε μορφές που έχουν απήχηση στο σύγχρονο κοινό. Μετά από ένα χρόνο πειραματισμού, είπε ο Morbidoni, τα δεδομένα είναι ενθαρρυντικά: η λίστα με το ελαιόλαδο έχει κατά μέσο όρο περίπου διπλάσιες προβολές από τον ιστότοπο που τη φιλοξενεί, γεγονός που υποδηλώνει έντονο ενδιαφέρον από τους επισκέπτες.