Τα βραβεία τουρισμού στην Ιταλία Προωθούν τους καινοτόμους του κλάδου

Εκατοντάδες εταιρείες και οντότητες που σχετίζονται με την ελιά στην Ιταλία συμμετείχαν στην τελευταία έκδοση ενός ελαιοτουρισμός διαγωνισμό στην Ιταλία.

Αγροκτήματα, παραγωγοί ελαιολάδου, μυλωνάδες, σεφ και τοπικοί tour operators έχουν αναγνωριστεί από την επιτροπή κριτών του διαγωνισμού.

Ο διαγωνισμός χρηματοδοτήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας και διοργανώθηκε από Città dell'Olio, μια ένωση που περιλαμβάνει περισσότερους από 400 ελαιοκομικούς δήμους της Ιταλίας.

Ξεκίνησε πριν από δύο χρόνια αφού το ιταλικό κοινοβούλιο έδωσε το τελικό πράσινο φως στην εθνική νόμος για την προώθηση του ελαιοτουρισμού, που τροφοδοτεί πλέον νέες πρωτοβουλίες σε όλη τη χώρα.

"Είχαμε την ευκαιρία να προσεγγίσουμε αυτούς που πιστεύουν πραγματικά στον τουρισμό του ελαιολάδου και εργάζονται καθημερινά για να δημιουργήσουν βέλτιστες πρακτικές που προορίζονται να γίνουν παράδειγμα για όλους», δήλωσε η Roberta Garibaldi, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Μπέργκαμο, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής και επιστημονική διευθύντρια. του διαγωνισμού.

"Ο ελαιοτουρισμός είναι το μέλλον του τουρισμού τροφίμων», πρόσθεσε. ​"Έχουμε το καθήκον να ανταμείψουμε όσους θέλουν να είναι σε αυτό, που θέλουν να αναπτυχθούν και να γίνουν μέρος του και να επενδύσουν περισσότερο στην εκπαίδευση».

Η Unaprol, η ένωση παραγωγών ελαιολάδου της Ιταλίας και ένας από τους εταίρους της πρωτοβουλίας, έχει ήδη επιβεβαιώσει ότι στις νικήτριες εταιρείες θα προσφερθεί επίσης δωρεάν εκπαίδευση με σκοπό να εξερευνήσουν και να ενισχύσουν τις ευκαιρίες ελαιοτουρισμού από το επόμενο έτος.

Ανάμεσα στους φετινούς νικητές ήταν Strada dell'Olio DOP Umbria, μια ένωση πίσω από την πρωτοβουλία Frantoi Aperti (ανοιχτά ελαιουργεία, στα ιταλικά), η οποία γιόρτασε τα 25 της^th έκδοση της διοργάνωσης φέτος και θεωρείται πρωτοπόρος στον ελαιοτουρισμό.

Το Frantoi Aperti επιτρέπει σε τουρίστες, καταναλωτές και λάτρεις του ελαιολάδου να κάνουν ξεναγήσεις στα πολλά ελαιοτριβεία στην κεντρική ιταλική περιοχή Umbria και συμμετέχουν σε γευσιγνωσίες.

Οι τουρίστες κατευθύνονται επίσης σε άλλους τοπικούς προορισμούς από το μύλο για να ανακαλύψουν την κουλτούρα πίσω παραγωγή ελαιολάδου περαιτέρω.

είπε ο Paolo Morbidoni, πρόεδρος του συλλόγου Olive Oil Times πώς η πρωτοβουλία ανοιχτών μύλων θεωρείται ως η ​"θεματοφύλακας μιας χιλιόχρονης παράδοσης που κάνει τον μύλο τόπο παραγωγής και κοινόχρηστο χώρο».

Και πρόσθεσε: ​"Όπου η νεωτερικότητα των χώρων, η τεχνολογική εξέλιξη, δεν επηρεάζουν την κοινωνική τελετουργία, τη δοκιμή νέου λαδιού στο ψωμί, το μοίρασμα κρασιού, τη διάδοση μιας συλλογικής κουλτούρας που είναι η κληρονομιά αυτών των αγροτικών περιοχών, στις οποίες σχεδόν κάθε Η οικογένεια έχει τον μικρό της ελαιώνα και παίρνει το δικό της ελαιόλαδο».

Σύμφωνα με τη Μορμπιδόνη η πρωτοβουλία ​"έχει μετατρέψει ένα αγροτικό γεγονός σε φαινόμενο πολιτισμού και ευχαρίστησης» διαχρονικά, που είναι ​"στενά συνδεδεμένο, μέχρι το σημείο της δημιουργίας ενός τρόπου ζωής [όπου] υπάρχει μια αυξανόμενη συνείδηση ​​προς το φαγητό που δεν είναι μόνο καλό αλλά και υγιεινό και αυθεντικό τόσο για το σώμα όσο και για το περιβάλλον μας».

Στην κατηγορία των εστιατορίων, ένα ακόμη βραβείο πήρε το Il Frantoio στην Ασίζη της Ούμπρια. είπε ο σεφ Lorenzo Cantoni Olive Oil Times ότι ​"έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι η πηγή της κουζίνας μου».

"Κάθε χρόνο, δοκιμάζω από 150 έως 180 διαφορετικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται στη χώρα μας και τα πιάτα μου προέρχονται από αυτές τις ανακαλύψεις», πρόσθεσε. ​"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι μόνο συστατικό της κουζίνας μου. Είναι η αρχική του πηγή».

Ο Cantoni εξήγησε πώς δημιουργήθηκε μια από τις τραπεζαρίες του εστιατορίου Assisi ​"για να αφήσει τον επισκέπτη να νιώσει σαν να περπατάει ανάμεσα στα ελαιόδεντρα σε έναν ελαιώνα. Ο σχεδιασμός των τοίχων και των τραπεζιών δημιουργήθηκε με αυτόν τον στόχο».

Στους τοίχους κρέμονται έργα διάσημων φωτογράφων που απεικονίζουν τις ελιές όπου πιστεύεται ότι αναπαυόταν ο Άγιος Φραγκίσκος της Ασίζης.

Η κριτική επιτροπή του διαγωνισμού απέτισε συγκεκριμένα φόρο τιμής στην εμπειρία του εστιατορίου που βαφτίστηκε ως ​"το ελαιόλαδο και οι συνθέσεις του.»

"Μια απόκλιση έξτρα παρθένου ελαιολάδου που, χάρη στην τεχνική του Chef Cantoni, αποκτά νέα σχήματα και συνεκτικότητα», έγραψαν οι κριτές. ​"Εργαστήριο μαγειρικής για το ελαιόλαδο, για τη χρήση του, γιατί είναι συστατικό και όχι απλώς καρύκευμα».

Εν τω μεταξύ, Φραντόιο Προυνέτι, από την Τοσκάνη, κέρδισε στην κατηγορία oleoteche (κατάστημα ελαιόλαδου), με το Extra Gallery Cocktail Experience.

Σχεδιασμένο ως γευστική εμπειρία, επέτρεψε στους κριτές να το κάνουν πειραματιστείτε με κοκτέιλ χρησιμοποιώντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως κύριο συστατικό.

Περιλαμβάνονταν οι έξτρα παρθένο μονοποικιλιακό ελαιόλαδο που χρησιμοποιούσαν οι mixologists Pruneti Λετσίνο, Μοραιόλο και Frantoio, όλα ιθαγενή της Τοσκάνης.

Το spritz ελαιολάδου, το Blooily Mary και το cocktail oliveto παρουσιάστηκαν από τους ειδικούς του Pruneti στην κριτική επιτροπή, συνοδευόμενα από ορεκτικά και τουρσιά από μια συλλογή από γκουρμέ σπεσιαλιτέ φτιαγμένα με το ελαιόλαδο της εταιρείας.

"Ένας από τους λόγους πίσω από εμπειρίες όπως η γκαλερί μας είναι η προώθηση καλλιέργεια ελαιολάδου», είπε η Katy Lapini, η brand manager της Pruneti Olive Oil Times.

"Πολλοί καταναλωτές δεν έχουν συνείδηση ​​για το ελαιόλαδο που καταναλώνουν», πρόσθεσε. ​"Διαπιστώσαμε ότι προτείνοντας αυτή την εμπειρία, βοηθάμε πολλούς από τις νεότερες γενιές να εξερευνήσουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και πώς διαφέρει από το προϊόν που μπορεί κανείς να βρει σε ένα σούπερ μάρκετ».

Οι κριτές αναγνώρισαν το βάθος και τη συνάφεια της καλλιέργειας του ελαιολάδου και ιστορία στον ελαιοτουρισμό με βραβείο που απονεμήθηκε στο Μουσείο Ελαιόλαδου (MOOM) στη Ματέρα, στη νότια περιοχή Basilicata.

Οι κριτές βράβευσαν το μουσείο για αυτό ​"Ελαιόλαδο στο Sassi di Matera: τεχνολογία, ποιότητα και καθημερινή ζωή σε ένα υπόγειο ελαιοτριβείο», η οποία περιλάμβανε μια ασυνήθιστη και υποβλητική ανακατασκευή ενός αρχαίου υπόγειου ελαιοτριβείου.

"Εδώ, η επίσκεψη ξεκινά με την περιγραφή της γειτονιάς, τις εργασίες ανάκτησης του εργοστασίου και τα κύρια χαρακτηριστικά ενός υπόγειου ελαιουργείου», έγραψαν οι κριτές.

"Όλα συγχωνεύονται με την ιστορία της ζωής στα ελαιουργεία και την κληρονομιά του καλλιτέχνη Materan Peppino Mitarotonda», πρόσθεσαν. ​"Τα κεραμικά που δημιουργήθηκαν ειδικά για το μουσείο απεικονίζουν τα διαφορετικά στάδια της παραγωγής ελαιολάδου».

Palazzo di Varignana, παραγωγός ελαιολάδου και χειριστής αγροικίας κοντά στη Μπολόνια που κέρδισε τρία Χρυσά Βραβεία στο 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, ήταν επίσης μεταξύ των νικητών.

Η κριτική επιτροπή επιβράβευσε το Palazzo di Varignana για ένα ευρύ φάσμα προσφορών που σχετίζονται με την ελιά, συμπεριλαμβανομένων περιποιήσεων σπα που χρησιμοποιούν προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο και μια γευσιγνωσία έξτρα παρθένου ελαιολάδου με οδηγό σομελιέ.

Το πάνελ εκτίμησε ιδιαίτερα την επεξεργασία με ελαιόλαδο, ​"στο οποίο το λάδι βουρτσίζεται σε όλο το σώμα με αργές και χαλαρωτικές κινήσεις και ακολουθεί μασάζ με το ενυδατικό γαλάκτωμα ελαιόλαδου.»

Σχολιάζοντας τα βραβεία, ο υφυπουργός Γεωργίας Francesco Battistoni είπε, ​"αυτού του είδους οι πρωτοβουλίες είναι ζωτικής σημασίας για να δώσουν αξία στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, την καρδιά του Μεσογειακή διατροφής, προστατέψτε το από την επίθεση που προέρχεται Nutri βαθμολογία και καταπολέμηση της εγκατάλειψης των γεωργικών εκτάσεων».

• Città dell'Olio