`Οι παραγωγοί τυριών ΠΟΠ λένε ότι το Nutri-Score αγνοεί την ιταλική γαστρονομική παράδοση - Olive Oil Times

Οι παραγωγοί τυριών ΠΟΠ λένε ότι το Nutri-Score αγνοεί την ιταλική γαστρονομική παράδοση

Μάρτιος 21, 2022
Πάολο Ντε Αντρέις

Πρόσφατες Ειδήσεις

Afidop, μια ιταλική ένωση παραγωγών τυριού που περιλαμβάνει πολλούς Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) τυριών, έχει προειδοποιήσει ότι η ευρεία υιοθέτηση του Nutri βαθμολογία μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερη κατανάλωση τυριού.

"Η ετικέτα βάζει τυριά που είναι το σύμβολο του Made in Italy σε κίνδυνο», είπε η Afidop σε δελτίο τύπου. "Είναι πλέον πιθανό ότι μια μέρα θα έχουμε ένα Caprese χωρίς τη βουβαλίσια μοτσαρέλα της Campania ή σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας χωρίς το τυρί Parmigiano Reggiano ή ακόμα και ένα ριζότο με ραντίτσιο και Gorgonzola χωρίς Gorgonzola μέσα».

Τιμωρώντας τα πιστοποιημένα τυριά, το Nutri-Score θέτει σε κίνδυνο συνταγές όπου η παρουσία αυτού του συστατικού είναι βασικό χαρακτηριστικό, τόσο στο σπίτι όσο και στο εστιατόριο.- Davide Oldani, σεφ με αστέρι Michelin

Η Afidop θρηνούσε πώς οι χαμηλές βαθμολογίες που δίνει το Nutri-Score στα τυριά θα μπορούσαν να απομακρύνουν τους παραγωγούς από την αγορά.

Η ένωση επικαλέστηκε την πρόσφατη Έρευνα Waste Watcher International, το οποίο είπαν ότι επιβεβαίωσε ότι οι χαμηλότερες βαθμολογίες Nutri-Score κάνουν τους καταναλωτές να αποφεύγουν τα τρόφιμα με χαμηλή βαθμολογία.

Δείτε επίσης:Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο συνιστά την υιοθέτηση πανευρωπαϊκών ετικετών τροφίμων

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αξιολογεί επί του παρόντος το γαλλικό σύστημα ετικετών στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας (FOPL) για υποχρεωτική υιοθεσία σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Το Nutri-Score είναι μια ετικέτα τύπου φαναριού που δίνει στα συσκευασμένα τρόφιμα μία από τις πέντε βαθμολογίες χρώματος γραμμάτων, από τις πιο υγιεινές "Πράσινο Α »προς τα κάτω "Κόκκινο Ε." Οι βαθμολογίες εκχωρούνται από έναν αλγόριθμο που βασίζεται στην περιεκτικότητα σε αλάτι, λίπος, ζάχαρη και θερμίδες ανά δείγμα 100 γραμμαρίων ή χιλιοστόλιτρου.

Διαφήμιση

Οι ετικέτες έχουν σκοπό να επιτρέπουν στον καταναλωτή να συγκρίνει διαφορετικά είδη διατροφής στην ίδια κατηγορία με μια ματιά.

Το υψηλό επίπεδο λιπαρών στα περισσότερα τυριά μεταφράζεται σε χαμηλότερες βαθμολογίες, οι οποίες έχουν ήδη σημειωθεί οριζεται ως "τιμωρητικός" από τη Γενική Συνομοσπονδία του Ροκφόρ, στη Γαλλία.

Εν τω μεταξύ, τα εμβληματικά ιταλικά τυριά, συμπεριλαμβανομένου του Parmigiano Reggiano ΠΟΠ, Pecorino Romano ΠΟΠ ή Gorgonzola ΠΟΠ, όλα βαθμολογούνται με ένα "Orange D” από τον αλγόριθμο Nutri-Score.

"Λέμε όχι στο Nutri-Score και σε αυτά τα είδη ετικετών με βάση σταθερές ποσότητες», δήλωσε ο Antonio Auricchio, πρόεδρος της Afidop. "Είναι εντελώς αποκομμένα από την πραγματική κατανάλωση σε μια καθημερινή διατροφή».

"Είναι εργαλεία εξαπάτησης που υποτιμούν τη φήμη των προϊόντων ΠΟΠ και αποθαρρύνουν την κατανάλωση των συνταγών μας ευτελίζοντας τη θρεπτική αξία των προϊόντων μας», πρόσθεσε.

Για το σκοπό αυτό, η Afidop ανακοίνωσε ότι ενώνει τις δυνάμεις της με την Κοινοπραξία για την Προστασία των ΠΟΠ για τη δημιουργία του "Say No to Nutri-Score» καμπάνια κοινωνικού δικτύου και επικεντρωθείτε σε 10 παραδοσιακές ιταλικές συνταγές στις οποίες το τυρί διαδραματίζει ξεχωριστό ρόλο. Με την υιοθέτηση του Nutri-Score, οι παραγωγοί είπαν ότι ανησυχούν ότι κάποια από αυτά τα πιάτα μπορεί να εξαφανιστούν.

Για να ενισχύσει την εκστρατεία της, η Afidop ζήτησε από τον Ιταλό γιατρό Luca Piretta, γαστρεντερολόγο και διατροφολόγο, τη γνώμη του για το Nutri-Score.

"Η διατροφή είναι μια καθημερινή συμπεριφορά», είπε η Piretta. "Δεν γίνεται μόνο από ένα είδος τροφής. Όχι από τροφή με πράσινη κωδικοποίηση που σας κάνει να πιστεύετε ότι μπορείτε να τα φάτε χωρίς όρια, ούτε με τρόφιμα με κόκκινη κωδικοποίηση που κάνει αυτό το φαγητό να φαίνεται απαγορευμένο. Είναι η εκπαίδευση και η διατροφική συνείδηση ​​που κάνουν τη διαφορά».

Η Afidop ανέφερε επίσης τον Davide Oldani, έναν σεφ με αστέρι Michelin, ο οποίος είπε: "πίσω από κάθε τυρί ΠΟΠ, υπάρχει μια οινογαστρονομική κληρονομιά φτιαγμένη από μοναδικές παραδόσεις, ανθρώπους, εδάφη και κλίματα».

"Τιμωρώντας τα πιστοποιημένα τυριά, το Nutri-Score θέτει σε κίνδυνο συνταγές όπου η παρουσία αυτού του συστατικού είναι θεμελιώδες χαρακτηριστικό, τόσο στο σπίτι όσο και στο εστιατόριο», πρόσθεσε.

Η Afidop ανέφερε επίσης επίσημα στοιχεία σχετικά με την αξία των πιστοποιημένων τροφίμων στην Ιταλία, δηλώνοντας ότι η Nutri-Score θα έθετε σε κίνδυνο έναν τομέα 4.2 δισεκατομμυρίων ευρώ με 55 πιστοποιημένα είδη τυριών και 26,000 εργαζομένους.

Σύμφωνα με τον σύλλογο, τα τρόφιμα που είναι σύμβολα του Μεσογειακή διατροφής θα μπορούσε να εξαφανιστεί και η Afidop κατηγορεί τη Nutri-Score ότι αγνοεί τις αρχές της.

Ωστόσο, ο Serge Hercberg, δημιουργός του Nutri-Score, ειπώθηκε προηγουμένως Olive Oil Times πώς η μεσογειακή διατροφή προωθεί κυρίως την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως, συνιστώντας μόνο περιορισμένη κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος.

"Ευνοεί το ελαιόλαδο ανάμεσα στα πρόσθετα λιπαρά αλλά δεν συνιστά την κατανάλωσή του ad libitum," αυτός είπε. "Επομένως, η μεσογειακή διατροφή δεν προωθεί σε καμία περίπτωση, όπως προτείνουν τα ιταλικά επιχειρήματα, τα τυριά και τα επεξεργασμένα κρέατα, είτε ιταλικά είτε όχι».

Δεν αποτελεί έκπληξη ότι οι Ιταλοί παραγωγοί τυριού έχουν διαφορετική άποψη.

"Είμαστε υπέρ της σωστής και ολοκληρωμένης ενημέρωσης του καταναλωτή, με στόχο μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή», κατέληξε ο Auricchio. "Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συμμετέχουμε σε όλους εκείνους στην Ιταλία και σε ολόκληρη την Ευρώπη που πιστεύουν ότι το Nutri-Score είναι μια πλατφόρμα που εξαπατά τον καταναλωτή και ενθαρρύνουμε τους δημόσιους φορείς να εργαστούν κατά της θέσπισης αυτής της πρότασης».



Olive Oil Times Σειρά βίντεο

Advertisement

Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις