Ελιές που δεν συγκομίζονται στην Τοσκάνη

Η μεταβαλλόμενη δυναμική της αγοράς και τα μειωμένα περιθώρια κέρδους αναγκάζουν τους αγρότες να εγκαταλείψουν τους παραδοσιακούς ελαιώνες κοντά Αρέτσο, Τοσκάνη, όχι μακριά από τη Φλωρεντία.

"Το τοπίο μας υποφέρει, όπως οι ελιές που φυτεύτηκαν τόσο καιρό από εμάς προγόνους συχνά εγκαταλείπονται από τις νεότερες γενιές», είπε ο Giovan Battista Donati, πρόεδρος της τοπικής ένωσης ελαιοτριβείων που συνδέεται με την Ένωση Confartigianato. Olive Oil Times.

"Η έλλειψη ΕΡΓΑΤΙΚΟ δυναμικο την τρέχουσα περίοδο έφερε τουλάχιστον το 40 τοις εκατό των ελιών που έχουν μείνει στα δέντρα της περιοχής μας», υποστήριξε.

Σύμφωνα με τον Ντονάτη, το έκτακτο ποιότητα των τοπικών ελιών οφείλεται στο μοναδικό έδαφος στο οποίο ευδοκιμούν αυτά τα δέντρα. ​"Αν σκάψετε μια τρύπα εδώ στους λόφους, μισό μέτρο πιο κάτω θα συναντήσετε την πέτρα. Εδώ φυτρώνουν, με λίγο νερό, αυτές οι μικρού μεγέθους ελιές αντέχουν τα παραδοσιακά Γεύσεις Τοσκάνης, όπως ακριβώς συμβαίνει με τα αμπέλια που καλλιεργούνται στους λόφους», σημείωσε ο Donati.

Οι μετανάστες εργάτες και οι αφοσιωμένοι συνεταιρισμοί αποτελούν το πιο σημαντικό μέρος της σύγχρονης βιομηχανίας της Τοσκάνης που σχετίζεται με την ελιά εποχιακό εργατικό δυναμικό. Τείνουν να εστιάζουν στις περιοχές όπου η απόδοση ελιάς θεωρείται ως επιβράβευση. ​"Σήμερα, αν ένας ελαιώνας στους λόφους δεν έχει πολλές ελιές στα κλαδιά, κανείς δεν πρόκειται να τις μαζέψει», είπε ο Ντονάτη.

Οι καλλιεργητές δεν έχουν μόνο προκλήσεις περιθωρίων και κόστους. ​"Η συχνά πανταχού παρούσα παρουσία του ελιά καρπού, η κλιματικές αλλαγές που γίνονται όλο και πιο συχνές, η περίοδος συγκομιδής που συμβαίνει με υψηλές θερμοκρασίες και οι όψιμοι παγετοί της άνοιξης είναι όλοι παράγοντες στους οποίους πρέπει να προσαρμοστούμε», υπογράμμισε η Ντονάτι.

Σε πρόσφατη έκκληση προς την τοπική κοινωνία και τους θεσμούς, ο Ντονάτι τόνισε πώς η περιοχή κινδυνεύει να χάσει την υψηλή ποιότητά της olive oil proπαράδοση παραγωγής και τον πολιτισμό. Επιπλέον, προειδοποίησε ότι οι εγκαταλελειμμένες ελιές μπορεί να τονώσουν πληθυσμούς μύγας φρούτων και ότι η αφύλακτη γεωργική γη μπορεί να προκαλέσει περαιτέρω προβλήματα διαχείρισης της γης.

"Οι ελιές μας φυτρώνουν στους στρογγυλεμένους λόφους που μπορείτε να δείτε καθώς κατευθύνεστε προς τη Φλωρεντία. Τα κυπαρίσσια και η αγροικία στην κορυφή του λόφου, υπάρχουν όλα τα χαρακτηριστικά του φημισμένου τοπίου της Τοσκάνης. Τέτοια μοναδική ομορφιά έχει φέρει στο Κατασκευάζεται στην Τοσκάνη ως μάρκα προέλευσης ποιότητας που σχετίζεται με olive oil proποτισμός, κρασί, τέχνες και τοπίο», σημείωσε η Ντονάτι.

Τα τελευταία ιταλικά στοιχεία το δείχνουν Ελαιόλαδο Τοσκάνης οι παραγωγοί αντιπροσωπεύουν περίπου το επτά τοις εκατό των ιταλικών olive oil proδιοχέτευση. Οι πωλήσεις που σχετίζονται με το EVOO αποφέρουν κύκλο εργασιών περίπου 130 εκατ. ευρώ. Μόνο στην Τοσκάνη, 18 olive oil proΟι αγωγοί κέρδισαν Χρυσό Βραβείο στον τελευταίο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, που πραγματοποιήθηκε το 2022.

"Πρέπει πάντα να το θυμόμαστε αυτό. Το μικρό olive oil proΤο duction στην Τοσκάνη είναι τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο που αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο μερίδιο των ιταλικών αγορά ελαιολάδου», είπε ο Ντονάτι.

"Γίναμε μάρτυρες τέτοιων αποτελεσμάτων επειδή είχαμε άφθονο εργατικό δυναμικό. ο ελαιοκαλλιεργητής θα έβγαζε το δικό του ελαιόλαδο και θα πουλούσε το υπόλοιπο. Μετά τις ώρες εργασίας σε ένα εργοστάσιο, πολλοί συνήθιζαν να επιστρέφουν στα ελαιόδεντρα και να κλείσουν τη μέρα κλαδεύοντας και διαχειριζόμενοι τα περιβόλια τους. Τώρα είναι γέροι και οι γιοι τους δεν μαζεύουν πια τις ελιές», πρόσθεσε.

Ο έμπειρος ελαιοτριβής περιέγραψε τον κόλπο που τον χωρίζει γενιά από την άλλη. ​"Το υψηλής ποιότητας αγροτικό DNA των παππούδων δεν πέρασε στους ανιψιούς τους. Τα παραδοσιακά περιβόλια στους λόφους δεν αντέχουν την αγορά τόσο μοντέρνα μηχανοποιημένα περιβόλια φυτεύονται στις πεδιάδες της Τοσκάνης και υπακούουν σε διαφορετικούς κανόνες της αγοράς», σημείωσε ο Donati.

"Το φαινόμενο της εγκατάλειψης λαμβάνει χώρα σε αρκετές περιοχές της Τοσκάνης, ακόμα πολλοί εργάζονται για την αναστροφή του εγκατάλειψη ελαιώνων τάση», είπε η Tiziana Mariotti, γεωπόνος στον Συνεταιρισμό Οίνου και Ελαιουργείου Montalbano. Olive Oil Times.

Χάρη στα εθνικά και περιφερειακά κονδύλια, ο συνεταιρισμός συνεργάστηκε με τοπικούς φορείς και καλλιεργητές για να αποκαταστήσει εγκαταλελειμμένους οπωρώνες όχι μακριά από Φλωρεντία. ​"Είναι ένα πραγματικά δύσκολο έργο, καθώς η επέκταση των ελαιώνων είναι ως επί το πλείστον πολύ μικρή και είναι ομοιόμορφα διάσπαρτα στην περιοχή».

Στο σύνολό του, ο συνεταιρισμός έχει ήδη αποκαταστήσει την παραγωγή σε πέντε οπωρώνες και περισσότερα από δύο χιλιάδες δέντρα μεταξύ των δήμων Vinci και Serravalle Pistoiese. Στην ίδια περιοχή, άλλοι συνεταιρισμοί και πρωτοβουλίες προσπαθούν επίσης να αποκαταστήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα μικρά εγκαταλελειμμένα περιβόλια.

Μόλις συμφωνήσουν με το ιδιοκτήτες γης, ο συνεταιρισμός αποκαθιστά τα ελαιόδεντρα. ​"Αυτό σημαίνει συχνά να επέμβεις σε μια βλάστηση που έχει σχεδόν εντελώς κρύψει τις ελιές ανάμεσα σε δεκάδες άλλα είδη, με θάμνους να φυτρώνουν γύρω τους. Μετά τον καθαρισμό, πρέπει ακόμα να διαχειριστείτε ελαιόδεντρα, τα οποία μπορεί να έχουν μεγαλώσει έως και 15 ή και 20 μέτρα», σημείωσε ο Mariotti.

Μόλις αποκατασταθεί ο ελαιώνας, ο συνεταιρισμός και του ελαιοτριβείο θα διαχειρίζεται την καλλιέργεια για 10 χρόνια. ​"Το καλύτερο από τέτοιες παρεμβάσεις είναι ότι λειτουργούν ως παράδειγμα. Μόλις αποκαταστήσετε έναν οπωρώνα ή κάνετε μια παρέμβαση καθαρισμού σε μια περιοχή, συμβαίνει αρκετά συχνά να βλέπετε άλλους καλλιεργητές στην ίδια περιοχή να κάνουν το ίδιο», εξήγησε.

Ωστόσο, ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι εγκαταλελειμμένοι οπωρώνες συνεχίζουν να χρειάζονται αποκατάσταση είναι σωστός διαχείριση γης. ​"Γι' αυτό συνεργαστήκαμε και με γεωπόνους και πυροπροστασία εμπειρογνώμονες να επικεντρωθούν σε παρεμβάσεις που υποστηρίζουν την εδαφική ασφάλεια. Μία από τις μεγαλύτερες πρόσφατες πυρκαγιές στην Τοσκάνη συνέβη σε μια περιοχή κοντά σε κατοικημένη τοποθεσία, δείχνοντας τον επείγοντα χαρακτήρα τέτοιων παρεμβάσεων», πρόσθεσε.

Σύμφωνα με τον Donati, ​"ενώ η ελαιοκαλλιέργεια γίνεται χόμπι για ανθρώπους που ασχολούνται όλο και περισσότερο με το κόστος και χαμηλότερα περιθώρια, το τοπίο αλλάζει».

"Οι λόφοι πρόκειται να εγκαταλειφθούν από τους καλλιεργητές. Που θα μας φέρει το παραδοσιακό, όμορφο ξηρούς τοίχους να καταρρεύσει, η βροχόπτωση και το νερό θα αρχίσουν να ανασκάπτουν νέες διαδρομές που προηγούνται των θρεπτικών ουσιών και της γης από τους λόφους και θα τις κατεβάζουν στις πεδιάδες», προέβλεψε ο Donati.

Στο Επαρχία ΑρέτσοΟ Δονάτη υπολόγισε ότι από περίπου 340 χιλιάδες κατοίκους, γύρω στις 40 χιλιάδες κατέχουν τουλάχιστον μερικές ελιές. ​"Δεν μπορούμε να πάμε κόντρα στην εποχή μας, αλλά θα πρέπει να τεθεί σε εφαρμογή ένα στρατηγικό σχέδιο για να μην χάσουμε τους λόφους μας και να διατηρήσουμε olive oil proαναρρόφηση μέχρι τα υψηλότερα πρότυπα», κατέληξε ο Donati.

• Η έκκληση Donati
• Αποκατάσταση εγκαταλελειμμένων ελιών στο σπίτι του Λεονάρντο ντα Βίντσι