Φέρνοντας τον τουρισμό ελαιολάδου στο πιο δημοφιλές νησί της Ελλάδας

Περίπου 150 χιλιόμετρα ανατολικά της Αθήνας, στο κέντρο του Αιγαίου, η Μύκονος είναι ίσως το πιο διάσημο από όλα τα ελληνικά νησιά.

Ενώ είναι γνωστό για τις παραλίες, τα ψώνια και τη νυχτερινή ζωή του, υπήρξε μια πρόσφατη αναζωογόνηση του νησιού καλλιέργεια ελαιολάδου.

"Οι άνθρωποι ήταν Googling ​»ελαιόλαδο στη Μύκονο », είπε η Anita Zachou, γεωπόνος και ιδρυτής του Mykonos Olive Oil Tasting. Olive Oil Times. ​"Συνειδητοποίησα ότι αυτοί οι τουρίστες είναι στην Ελλάδα και γνωρίζουν ότι η Ελλάδα παράγει καλό ελαιόλαδο. "

"Δεν ξέρουν αν η Μύκονος παράγει ελαιόλαδο, αλλά αφού είναι εδώ, θέλουν να δοκιμάσουν το ελαιόλαδο », πρόσθεσε.

Ενώ η Μύκονος φιλοξενεί περίπου 30,000 ελαιόδεντρα, κυρίως Κορωνέικη, το νησί δεν είναι γνωστό για αυτό παραγωγή ελαιολάδου.

Αυτό οφείλεται κυρίως στην απουσία ενός τοπικού μύλου, ο οποίος αναγκάζει τους παραγωγούς να στείλουν τις ελιές τους σε άλλα νησιά και να περιμένουν μέρες για να μεταμορφωθούν. Ως αποτέλεσμα, το ελαιόλαδο που παράγεται είναι συνήθως μη παρθένου βαθμού.

Ωστόσο, αυτό θα αλλάξει σύντομα, καθώς υπάρχουν ήδη σχέδια για την κατασκευή ενός δημοτικού μύλου στο νησί.

"Επίσης, υπάρχει ένα άλλο άτομο που θέλει να φτιάξει έναν ιδιωτικό μύλο που θα είναι επίσης διαθέσιμος για χρήση από τοπικούς καλλιεργητές », δήλωσε ο Ζάχου. ​"Ωστόσο, όλα βρίσκονται στο στάδιο του σχεδιασμού ακόμα. τίποτα δεν είναι ακόμα σίγουρο. "

Μέχρι τότε, ο Ζάχου συνεχίζει να επικεντρώνεται στην εκπαίδευση τουριστών που επισκέπτονται το νησί ελαιόλαδο και την προώθηση του τουρισμού ελαιολάδου στην υπόλοιπη Ελλάδα.

Ίδρυσε το Mykonos Olive Oil Tasting όταν μετακόμισε για πρώτη φορά στο νησί το 2018. Η Ζάχου αισθάνθηκε ότι η Μύκονος δεν είχε μια αυθεντική ελληνική γαστρονομική εμπειρία και αποφάσισε ότι θα μπορούσε να γεμίσει αυτή τη θέση ως πιστοποιημένος σομελιέ ελαιολάδου.

Πριν από την έναρξη του Πανδημία COVID-19, η επιχείρηση ήταν ακμάζουσα. Η Ζάχου είπε ότι τακτοποιεί συστηματικά δύο ομαδικές εμπειρίες γευσιγνωσίας την ημέρα, με την κυρίως αμερικανική πελατεία της, να δοκιμάζει πέντε έως έξι έξτρα παρθένα ελαιόλαδα από όλη τη χώρα.

"Προσπαθώ πολλά ελαιόλαδα, περισσότερα από 50 κάθε χρόνο, για να βρω αυτά που μου αρέσουν », είπε. ​"Τις περισσότερες φορές, απονέμονται σε διεθνείς διαγωνισμούς και επιλέγω διαφορετικές ποικιλίες. "

Πέρυσι, για παράδειγμα, οι πελάτες της έκαναν δειγματοληψία από την Κορωνέικη και την Τσουνατή Κρήτη, Μάκρης από την Αλεξανδρούπολη, Άμφισση από τους Δελφούς, Κολόβι από τη Μυτιλήνη, Μανάκι από την Πελοπόννησο και Λιανόλια από την Κέρκυρα.

Η Μύκονος είναι γνωστή ως παιδική χαρά δισεκατομμυριούχου και ως εκ τούτου, η Ζάχου έχει προσαρμόσει τις εμπειρίες της για να την κάνει γευσιγνωσία σε μια πολυτελή εκδήλωση πολυτέλειας.

"Λόγω του προφίλ των πελατών εδώ, έχω πολλές ιδιωτικές δοκιμές », είπε. ​"Πηγαίνω σε βίλες, ιδιωτικά σκάφη ή ακόμα και σε ιδιωτικές παραλίες. Το υλικό που χρησιμοποιώ είναι απαραίτητο επειδή αυτοί οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει σε μια συγκεκριμένη ποιότητα στη ζωή τους. "

Ωστόσο, η εμπειρία της μεταφοράς όλου του εξοπλισμού γευσιγνωσίας και των ελαιολάδων της σε όλο το νησί για να καλύψει την πλουσιότερη πελατεία της αποδείχθηκε πολύτιμη. Όταν η Μύκονος άνοιξε τις πόρτες της στους τουρίστες το περασμένο καλοκαίρι, πολλοί δίστασαν να κάνουν ομαδικές δοκιμές, έτσι οι ιδιωτικές εκδηλώσεις έγιναν ο κανόνας.

Η τουριστική περίοδος στη Μύκονο γενικά διαρκεί από τον Μάιο έως τα τέλη Οκτωβρίου, αλλά η πανδημία μείωσε την προηγούμενη σεζόν. Αυτό επέτρεψε στο Zachou να περιστραφεί και να επικεντρωθεί στην προώθηση του τουρισμού ελαιολάδου στην υπόλοιπη Ελλάδα.

"Έχουμε περίπου πέντε έως έξι άτομα σε όλη την Ελλάδα που προσπαθούν να ξεκινήσουν πρωτοβουλίες για τον τουρισμό ελαιολάδου », είπε, προσθέτοντας ότι ορισμένοι παίρνουν την προσπάθεια πιο σοβαρά από άλλους.

"Ο τουρισμός ελαιολάδου είναι μια άλλη επιχειρηματική ευκαιρία, οπότε πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο », είπε ο Ζάχου. ​"Πρέπει να μελετήσετε την αγορά. Πρέπει να μελετήσετε τις υπηρεσίες. "

Πολύ συχνά, προειδοποίησε, οι παραγωγοί πιστεύουν ότι μπορούν να ανοίξουν τις πόρτες των μύλων τους για μια περιοδεία, να επιτρέψουν στους επισκέπτες να δουν τα δέντρα στο άλσος τους και να έχουν μια αυτοσχέδια γεύση στο τέλος.

Ωστόσο, ο Ζάχου είπε ότι αυτό το μοντέλο κάνει το ελληνικό ελαιόλαδο ένα κακό, παραβλέποντας αυτό που πιστεύει ότι οι επισκέπτες ενδιαφέρονται περισσότερο: μαθαίνοντας πώς να δοκιμάζουν τα ελαιόλαδα.

"Δεν πρόκειται για τουρισμό ελαιολάδου », είπε. ​"Αυτό που θέλουν είναι να μάθουν πώς να δοκιμάσουν και να εξερευνήσουν τα αρώματα και τις γεύσεις του ελληνικού ελαιολάδου και να μάθουν πώς να το χρησιμοποιούν στις κουζίνες τους. "

Ο Ζάχου αντιμετωπίζει τον τουρισμό ελαιολάδου περισσότερο σαν γευσιγνωσία από οτιδήποτε άλλο. Αυτό το χειμώνα, σχεδιάζει ένα σεμινάριο για άλλους παραγωγούς στην Ελλάδα που ενδιαφέρονται για αυτό το διαφορετικό είδος τουρισμού ελαιολάδου, ο οποίος έχει τον παράλληλο στόχο της δημιουργίας ενός πιο ενημερωμένου καταναλωτή.

"Δοκιμάζουμε πέντε διαφορετικές ποικιλίες από διάφορα μέρη της Ελλάδας και επίσης δύο ελαττωματικά ελαιόλαδα και ένα μη παρθένο ελαιόλαδο », είπε. ​"Μέχρι το τέλος, καταλαβαίνουν τις διαφορές. "

Παρά το γεγονός ότι η Ελλάδα είναι ο δεύτερος ή τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στον κόσμο (ανάλογα με το έτος), είπε ο Ζάχου την εκπαίδευση του ελαιολάδου λείπει σοβαρά στη χώρα. Πιστεύει την Ιταλία και την Ισπανία για πολύ πιο αναπτυγμένες πρωτοβουλίες.

"Είμαστε πολύ πίσω από την Ισπανία και την Ιταλία επειδή δεν έχουμε εκπαίδευση », είπε. ​"Στην Ελλάδα, δεν έχουμε δημόσιο σχολείο για το ελαιόλαδο. Είμαι γεωπόνος, αλλά ακόμη και στο πανεπιστήμιο, δεν μας εκπαίδευσαν ποτέ πώς να δοκιμάσουμε ελαιόλαδο ή πώς να δημιουργήσουμε ελαιόλαδο στο μύλο. "

Η Ζάχου ελπίζει να αντιστρέψει αυτήν την τάση με το σεμινάριό της και να αρχίσει να μετατρέπει την Ελλάδα σε έναν πιο εξέχοντα τουριστικό προορισμό ελαιολάδου. Τελικά, είπε, οι άνθρωποι που επισκέπτονται την Ελλάδα θέλουν να δοκιμάσουν το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που έχει να προσφέρει η χώρα.

"Δεν χρειάζεστε μύλους ή δέντρο - και αυτό μου έδειξε η εμπειρία μου », είπε. ​"Οι άνθρωποι θέλουν να εισαχθούν στον κόσμο του ελληνικού ελαιολάδου. Μέσω του σχεδιασμού και με γνώση του πώς να το καθοδηγήσετε, ναι, μπορείτε να κάνετε τουρισμό ελαιολάδου οπουδήποτε. "

• Juan Vilar Στρατηγικοί Σύμβουλοι