`Το εργαστήριο Sensory UC Davis Olive Oil κερδίζει πιστοποίηση IOC - Olive Oil Times

Το αισθητήριο εργαστηρίου ελαιολάδου του UC Davis κερδίζει πιστοποίηση ΔΟΕ

Δεκέμβριος 8, 2010
Λόρι Ζαντεσόν

Πρόσφατες Ειδήσεις

Με τον Λόρι Ζαντεσόν
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από το Λος Άντζελες

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Στην πρώτη προσπάθεια διαπίστευσης, το εργαστήριο αισθητήρα ελαιολάδου του UC Davis ικανοποίησε τις απαιτήσεις που έθεσε το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC), κερδίζοντας επίσημη πιστοποίηση για το πάνελ γεύσης του. Για πρώτη φορά εδώ και αρκετά χρόνια, οι Ηνωμένες Πολιτείες διαθέτουν μια διαπιστευμένη επιτροπή της ΔΟΕ, καθιστώντας το εργαστήριο ελαιολάδου του UC Davis σημαντικό πόρο για τους παραγωγούς, τους εμπόρους λιανικής πώλησης και τους εισαγωγείς στην αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιόλαδου.

Η διαδικασία διαπίστευσης για τη διεξαγωγή της αισθητικής ανάλυσης παρθένων ελαιολάδων σύμφωνα με τις μεθόδους της ΔΟΕ διεξάγεται κάθε χρόνο. Τα πάνελ παγκοσμίως εισέρχονται στη διαδικασία διαπίστευσης για πρώτη φορά και στην ετήσια ανανέωση της προηγούμενης διαπίστευσης. Από τη διαδικασία πολύ λεπτομερούς εξέτασης, λέει ο Dan Flynn, Εκτελεστικός Διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis "Είχαμε ένα πόδι, ξεκινήσαμε με μια πολύ καλή ομάδα ανθρώπων. "

Ο έλεγχος και η εκπαίδευση για πιθανά μέλη του εργαστηρίου του Davis, με επικεφαλής τον Δρ Jean-Xavier Guinard, ξεκίνησε το 2009. Τα μέλη του πάνελ, μερικοί που ασχολούνται με το ελαιόλαδο εδώ και χρόνια, έλαβαν επίσης εκπαίδευση από τον Paul Vossen, γνωστό εμπειρογνώμονα olive oil proδιακοπή και αισθητηριακή ανάλυση, καθώς και από το πάνελ που λειτουργεί από το California Olive Oil Council. Σε μόλις ένα χρόνο από την πρώτη συνεδρία προβολής, επιλέχθηκαν, εκπαιδεύτηκαν 19 πάνελ και 12 μαθητευόμενοι, και έχουν αξιοποιήσει τις ικανότητες δοκιμής τους για να επιτύχουν μια σεβαστή θέση στον κλάδο. Οι δοκιμές πραγματοποιούνται αυτήν την περίοδο περίπου μία φορά την εβδομάδα με 8 - 12 μέλη σε ένα πάνελ ανά συνεδρία. Το επόμενο έτος, η επιτροπή θα παρέχει μια υπηρεσία βάσει αμοιβής

Το αισθητήριο πάνελ, εξηγεί ο Flynn, έχει τρεις ρόλους. Ο πρώτος είναι να παρέχει πιστοποίηση ελαιολάδου που αποστέλλεται από παραγωγούς, εμπόρους λιανικής και εισαγωγείς. Τα λάδια αναλύονται με βάση την επίσημη κάρτα αποτελεσμάτων της IOC, η οποία εξετάζει τη φρουτώδη, πικρία, την πικρία και τα ελαττώματα. Η εξαιρετικά παρθένα πιστοποίηση δεν επιτρέπει ελαττώματα. Με την πιστοποίηση σε ισχύ, ο πίνακας επεκτείνει τις πληροφορίες που δίνονται στην κάρτα αποτελεσμάτων για να παρέχει μια πιο λεπτομερή εξήγηση της ανάλυσης ελαιολάδου. Αυτό δίνει στον πάροχο του πετρελαίου μια βαθύτερη ματιά στις θετικές πτυχές του. Ενώ η κάρτα αποτελεσμάτων βαθμολογεί το λάδι με την καρποφορία, αυτή η επόμενη φάση ερευνά τις συγκεκριμένες νότες μήλου ή τροπικού, για παράδειγμα, βοηθώντας στη διαιώνιση των χαρακτηριστικών των ποιοτικών λαδιών. Η έρευνα είναι ένας πολύ σημαντικός ρόλος, σύμφωνα με τον Flynn, "επειδή ο ηγέτης της ομάδας είναι α
γνωστός αισθητικός πίνακας. " Η έρευνα της ομάδας θα παρέχει καλή ανάλυση του olive oil proπαράγεται στην Καλιφόρνια που ελπίζουμε ότι θα οδηγήσει στον προσδιορισμό αυτού που ο Flynn αποκαλεί "Καλλιτεχνικό "εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Όσοι στη βιομηχανία ελαιολάδου της Καλιφόρνιας σίγουρα θα επωφεληθούν από την πιστοποίηση UC Davis Olive Oil Lab. Η βιομηχανία ελαιολάδου της Καλιφόρνιας διαθέτει τώρα ένα πάνελ για την ανάλυση της ποιότητας του ελαιολάδου στις ΗΠΑ, καθιστώντας την εξαιρετικά χρήσιμη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και σίγουρα πιο βολική. Οι καταναλωτές επωφελούνται επίσης από αυτήν τη διαπίστευση. Θα συνεχίσει να προωθεί την εκπαίδευση των καταναλωτών προς τα εμπρός, διευρύνοντας την ευαισθητοποίηση σχετικά με τα ποιοτικά λάδια και την πιστοποίηση extra virgin Αυτά τα συνδυασμένα οφέλη προσφέρουν μεγάλες δυνατότητες για την εργασία του πάνελ. Κατά την ίδρυσή του πριν από τρία χρόνια, το Olive Center, μέρος του Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, είχε ένα όραμα να κάνει για τις επιτραπέζιες ελιές και το ελαιόλαδο αυτό που έκανε το ινστιτούτο για το κρασί. "Αυτό, "λέει ο Flynn, "είναι ένα ακόμη βήμα προς αυτήν την κατεύθυνση. "

Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις