Οι Αμερικανοί καταναλωτές αγκαλιάζουν το ελαιόλαδο σε μπουκάλια συμπίεσης

Η μορφή μπιμπερό ελαιόλαδου είναι μια αυξανόμενη τάση στις Ηνωμένες Πολιτείες τα τελευταία τέσσερα χρόνια και μερικές από τις μεγαλύτερες και πιο γνωστές μάρκες της χώρας το έχουν λάβει υπόψη.

Ενώ οι σεφ γεμίζουν πλαστικά μπουκάλια με ελαιόλαδο για το μαγείρεμα και το ντύσιμο εδώ και δεκαετίες, ιδρυτές της Γκράζα προσάρμοσε τη μορφή για τους λιανικούς καταναλωτές σε εκπληκτικά επίπεδα επιτυχίας.

Σύμφωνα με το Bloomberg, οι πωλήσεις της εταιρείας ήταν σε καλό δρόμο για να φτάσουν τα 60 $ (56.8 εκατ. ευρώ) μέχρι το τέλος του 2024, μια αύξηση 10 $ (9.5) εκατομμυρίων δολαρίων από ό,τι προέβλεπε η Graza στην αρχή του έτους.

Η Graza κατάφερε επίσης να βάλει τις δύο ναυαρχίδες της στα ράφια μεγάλων καταστημάτων λιανικής, συμπεριλαμβανομένων των Whole Foods και Costco, και σύμφωνα με πληροφορίες σχεδιάζει να εισέλθει στην Target και τη Walmart, τη μεγαλύτερη εταιρεία λιανικής πώλησης ελαιολάδου της χώρας.

California Olive Ranch (COR), ο μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου της χώρας, είναι μεταξύ των εταιρειών που παρακολούθησαν την επιτυχία της Graza και αποφάσισαν να υιοθετήσουν τη μορφή.

"Η Graza εμφανίστηκε και η μορφή του μπουκαλιού συμπίεσης έχει αποδειχθεί επιτυχημένη, έτσι πηδήσαμε πολύ γρήγορα.» διευθύνων σύμβουλος Μάικλ Φοξ είπε Olive Oil Times.

Η California Olive Ranch εισήγαγε μάρκες φιαλών συμπίεσης, τις οποίες αποκαλεί ​"Chef's Bottles» σε φόρο τιμής στην προέλευση του σχήματος, σε πολλές τοποθεσίες λιανικής νωρίτερα μέσα στο έτος, συμπεριλαμβανομένης μιας επιλογής 100% στην Καλιφόρνια.

"Το λανσάραμε με έναν συνεργάτη και έχει γίνει καλά εδώ στην Καλιφόρνια», είπε η Fox. ​"Η μορφή εμφανίζεται σε όλο το κατάστημα και αρέσει στους καταναλωτές η λειτουργικότητά της. Χρησιμοποιούν τη μορφή συμπίεσης για παρασκευές τροφίμων όπου οι καταναλωτές θέλουν περισσότερο έλεγχο».

Η Fox εκτίμησε ότι οι μάρκες φιαλών συμπίεσης της COR πωλούν σε συγκρίσιμα επίπεδα με τη Graza. ​"Είμαστε αισιόδοξοι για τη μορφή», είπε.

Συνολικά, η Fox αναμένει ότι τα μπουκάλια με συμπίεση θα συνεχίσουν να αυξάνονται σε δημοτικότητα καθώς γίνονται πιο αποδεκτά από τους καταναλωτές.

Πρόσθεσε ότι η μορφή έχει επίσης τη δυνατότητα να προσελκύσει νεότερους δημογραφικούς και μπορεί να βοηθήσει καταρρίψει τον επίμονο μύθο ότι το ελαιόλαδο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

"Νομίζω ότι αυτό το προϊόν παραμορφώνει τους νέους, κάτι που είναι καλό γιατί νομίζω ότι φέρνει νέα δημογραφικά στοιχεία», είπε. ​"Η Graza έχει κάνει πολύ καλό μάρκετινγκ δουλειάς και σε νεότερους στο διαδίκτυο».

"Προσελκύουν νέους καταναλωτές, κάτι που είναι καλό για την κατηγορία», πρόσθεσε η Fox. ​"Το ερώτημα είναι πόσο αυτοί οι καταναλωτές ψωνίζουν και μαγειρεύουν στο σπίτι αντί να τρώνε έξω».

Ενώ η απόδοση των πωλήσεων της Graza δείχνει μια όρεξη για το μπουκάλι συμπίεσης, ορισμένοι παραγωγοί ανησυχούν για την ποιότητα και τη βιωσιμότητα.

Κατερίνα Μουντάνου, ιδρυτής της Κοστερίνας, είπε στους Σύγχρονο Λιανικό ότι δεν θα έβαζε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ελληνικής καταγωγής της σε πλαστικό λόγω ποιοτικών ανησυχιών.

"Δεν θα κάναμε ποτέ ένα μπουκάλι συμπίεσης», είπε. ​"Το ελαιόλαδο δεν πρέπει ποτέ να συσκευάζεται σε πλαστικό».

Ο Μουντάνος ​​πρόσθεσε ότι η μορφή λειτουργεί σε εμπορικές κουζίνες επειδή οι σεφ μεταγγίζουν το ελαιόλαδο στα πλαστικά μπουκάλια συμπίεσης καθημερινά, πράγμα που σημαίνει ότι το ελαιόλαδο δεν οξειδώνεται στη μορφή με την πάροδο του χρόνου.

"Ξαναγεμίζουν το μπουκάλι κάθε μέρα από ένα μεγάλο κουτί», είπε. ​"Δεν κάθεται για έξι έως 12 μήνες σε ένα [πλαστικό συμπιεσμένο] μπουκάλι».

Εκτός από την ποιότητα, ο Μουντάνος ​​είπε ότι το πλαστικό που χρησιμοποιείται στα μπουκάλια συμπίεσης είναι κακό για το περιβάλλον και δεν μπορεί να ανακυκλωθεί σε ορισμένα σημεία.

Ενώ η Graza επιμένει ότι το ματ φινιρισμένο πλαστικό της είναι ανακυκλώσιμο, η εταιρεία αναγνώρισε σιωπηρά αυτήν την ανησυχία εισάγοντας ανταλλακτικά από κονσέρβες αλουμινίου για τις δύο ναυαρχίδες της. (Η Γκράζα αρνήθηκε να σχολιάσει αυτό το άρθρο.)

Από την πλευρά της, η Fox είπε ότι η COR χρησιμοποιεί ένα ημιδιαφανές πλαστικό PET που μπορεί να ανακυκλωθεί ευρέως σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.

"Το πλαστικό είναι πολύ πολωτικό», είπε η Fox στο Modern Retail. ​"Έχεις πολλούς ανθρώπους που αγαπούν το πλαστικό και λατρεύουν το μπουκάλι συμπίεσης επειδή είναι διασκεδαστικό και ευέλικτο, και μετά έχεις πολύ φωνητικές ομάδες ανθρώπων που το μισούν».

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ, κάθε πλαστικό ή αλουμίνιο που δεν έχει καθαριστεί και στεγνώσει επιμελώς δεν μπορεί να ανακυκλωθεί.

• Bloomberg
• Σύγχρονο Λιανικό