Οφέλη από το ελαιόλαδο καθώς οι αμερικανικές μάρκες τροφίμων επανεξετάζουν τα έλαια σπόρων

Περίληψη

Οι εταιρείες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες εγκαταλείπουν τα σπορέλαια στα προϊόντα τους, με το ελαιόλαδο να αναδεικνύεται σε ωφελούμενο λόγω της αυξανόμενης καταναλωτικής ζήτησης και των πολιτικών πιέσεων. Τα στοιχεία λιανικής πώλησης δείχνουν σημαντική αύξηση στις πωλήσεις προϊόντων πιστοποιημένων από την Seed Oil Free Alliance, με το ελαιόλαδο να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του σπορέλαιου σε διάφορα τρόφιμα.

Εταιρείες τροφίμων στην United States έχουν κάνει μια σειρά από ανακοινώσεις τους τελευταίους 18 μήνες προωθώντας μια στροφή μακριά από τα σπορέλαια στις συνθέσεις των προϊόντων τους, με το εξευγενισμένο ελαιόλαδο να αναδεικνύεται ως ωφελούμενο.

Ένας συνδυασμός δεδομένων λιανικής πώλησης και ανεπίσημων στοιχείων υποδηλώνει ότι ορισμένες από αυτές τις αναδιατυπώσεις έχουν καθοδηγηθεί από την αυξανόμενη καταναλωτική ζήτηση. Ωστόσο, η τάση έχει επίσης ενισχυθεί από την πολιτική πίεση από την κυβέρνηση του Προέδρου Ντόναλντ Τζ. Τραμπ και του υπουργού Υγείας του, Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ.

Σύμφωνα με ημερομηνία Σύμφωνα με την εταιρεία ανάλυσης συσκευασμένων καταναλωτικών αγαθών SPINS, οι πωλήσεις προϊόντων πιστοποιημένων από την Seed Oil Free Alliance αυξήθηκαν κατά 216% το πρώτο τρίμηνο του 2025 σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Μια ξεχωριστή έρευνα διαπίστωσε ότι το 28% των καταναλωτών στις ΗΠΑ αποφεύγουν ενεργά τα σπορέλαια.

Ενώ ο Jonathan Rubin, διευθύνων σύμβουλος της Seed Oil Free Alliance, δήλωσε ότι η απομάκρυνση από τα βρώσιμα έλαια που προέρχονται από σπόρους ξεκίνησε γύρω στο 2016, σημείωσε ότι ο αριθμός των δημόσιων ανακοινώσεων ανασύνθεσης έχει αυξηθεί από τον διορισμό του Kennedy στις αρχές του 2025.

Ο υποστηρικτής του Make America Healthy Again είναι εδώ και καιρό... κριτικός των σπορελαίων, συμπεριλαμβανομένου αυτού που αποκαλεί ​"«οκτώ μισητά» — καλαμπόκι, κανόλα, βαμβακόσπορος, σόγια, ηλίανθος, κνήκος, πίτουρο ρυζιού και σταφυλόκουκος — κάποτε τα περιέγραφε ως ​"ένα από τα χειρότερα πράγματα που μπορείς να φας.»

Δεκαετίες έρευνας έχουν δείξει ότι τα φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένων των ελαίων σπόρων, είναι γενικά πιο υγιεινά από τα ζωικά λίπη, επειδή έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά. Ωστόσο, ο Rubin είπε ότι πολλοί καταναλωτές ανησυχούν ολοένα και περισσότερο ότι τα υψηλά επίπεδα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα του λινολεϊκού οξέος, που βρίσκονται στα έλαια σπόρων, μπορεί να συνδέονται με φλεγμονή.

Σύμφωνα με τον Rubin, το ελαιόλαδο ήταν ένας από τους κύριους ωφελούμενους της απομάκρυνσης από τα σπορέλαια. ​"«Οι εταιρείες τροφίμων αρχίζουν να χρησιμοποιούν ελαιόλαδο σε πατατάκια, μπάρες πρωτεΐνης και ποπ κορν, και αυτό γίνεται μια δημοφιλής αναφορά», είπε. Olive Oil Times.

Η Συμμαχία Χωρίς Έλαιο Σπόρων έχει πιστοποιήσει 55 μάρκες, επτά από τις οποίες χρησιμοποιούν ελαιόλαδο ως υποκατάστατο του ελαίου σπόρων. Η California Olive Ranch έχει επίσης λάβει πιστοποίηση για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, αρωματισμένα ελαιόλαδα και βινεγκρέτ και μαρινάδες με βάση το ελαιόλαδο.

Ξεχωριστά δεδομένα από την εταιρεία έρευνας αγοράς Mintel διαπίστωσαν ότι οι κυκλοφορίες προϊόντων με ​"Ο ισχυρισμός «παρασκευασμένο με ελαιόλαδο» αυξήθηκε κατά 150% μεταξύ 2019 και 2023.

Συγκριτικά, ​"Οι ισχυρισμοί για την «παραγωγή με λάδι αβοκάντο» αυξήθηκαν κατά 825% την ίδια περίοδο, υπογραμμίζοντας τους περιορισμούς που αντιμετωπίζει το ελαιόλαδο ως εναλλακτική λύση στο έλαιο σπόρων στον τομέα των συσκευασμένων τροφίμων.

"«Τα προϊόντα που έχουν αναδιαμορφωθεί με εναλλακτικά έλαια όπως το λάδι αβοκάντο και το ελαιόλαδο μπορούν να βελτιώσουν την αντίληψη των καταναλωτών για τα προϊόντα, καθιστώντας τις υψηλότερες τιμές πιο αποδεκτές από τους καταναλωτές», δήλωσε η αναλύτρια τροφίμων και ποτών της Mintel, Τζούλια Μιλς. είπε στον Nosh στο 2024.

Ωστόσο, πρόσθεσε ότι αυτές οι εναλλακτικές λύσεις εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μικρό μερίδιο των συνολικών λανσαρισμάτων, υποδεικνύοντας ότι η μετατόπιση παραμένει περιορισμένη.

Παράλληλα με το ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο, ο Ρούμπιν είπε ότι το βοδινό λίπος - το προτιμώμενο διαιτητικό λίπος του Κένεντι - το έλαιο φυκιών, κοκοφοινικέλαιο και το φοινικέλαιο χρησιμοποιούνται επίσης για να αντικαταστήσουν τα σπορέλαια σε συσκευασμένα τρόφιμα.

Ο Ρούμπιν πρόσθεσε ότι ορισμένες μάρκες είναι επιφυλακτικές σχετικά με τη χρήση ελαίου αβοκάντο λόγω ανησυχιών για νοθεία, εκτιμώντας ότι περίπου το δέκα τοις εκατό των μαρκών που έχουν πιστοποιηθεί από την Seed Oil Free Alliance βασίζονται σε αυτό.

"«Λιγότεροι χρησιμοποιούν λάδι αβοκάντο λόγω αυτού του υψηλού ποσοστού νοθείας — σχεδόν το 70% των δειγμάτων που έχουμε δοκιμάσει», είπε ο Ρούμπιν, προσθέτοντας ότι μόνο ένα δείγμα ελαιολάδου που δοκιμάστηκε από τη συμμαχία βρέθηκε νοθευμένο.

"«Όταν αγοράζετε μια σακούλα τσιπς φτιαγμένες με ελαιόλαδο, είναι πιο ακριβές από τα τσιπς από σογιέλαιο», είπε ο Ρούμπιν. ​"Ελέγχουμε όλα τα πρόσθετα έλαια για την καθαρότητά τους, ώστε να διασφαλίζουμε ότι οι καταναλωτές λαμβάνουν αυτό για το οποίο πληρώνουν.

Μεταξύ των πρόσφατων παραδειγμάτων εμπορικών σημάτων που μεταβαίνουν από σπορέλαια σε ελαιόλαδο είναι οι Saffron Road και Hoboken Farms.

Ο Ρούμπιν επιβεβαίωσε ότι η Saffron Road, η οποία παράγει κατεψυγμένα κυρίως πιάτα, αντικατέστησε το σογιέλαιο με λάδι καρύδας και ραφιναρισμένο ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ, η Hoboken Farms έχει αντικαταστήσει τα σπορέλαια με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη σάλτσα ντομάτας της.

Σύμφωνα με τον Nosh, η Hero Bread έχει επίσης αντικαταστήσει το λάδι canola με ελαιόλαδο, επικαλούμενη την προτίμηση των καταναλωτών για εναλλακτικές λύσεις ελαίου σπόρων.

Άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν την αλυσίδα εστιατορίων Sweetgreen, η οποία εισήγαγε ένα μενού χωρίς έλαιο σπόρων χρησιμοποιώντας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στις σάλτσες για σαλάτες της αντί για ηλιέλαιο ή σόγια.

Η αλυσίδα fast-casual εστιατορίων δήλωσε ότι θα χρησιμοποιούσε επίσης ελαιόλαδο αποκλειστικά για μαγείρεμα, αλλά αργότερα διέκοψε τις τηγανητές πατάτες ripple, επικαλούμενη αρνητικά σχόλια των καταναλωτών σχετικά με τη γεύση και αυξημένη πολυπλοκότητα της αλυσίδας εφοδιασμού.

Το ελαιόλαδο δεν έχει ωφεληθεί σε όλες τις περιπτώσεις. Σύμφωνα με πληροφορίες, η Real Good Foods επέλεξε να αντικαταστήσει τα σπορέλαια με βοδινό λίπος αντί για ελαιόλαδο σε ορισμένα παναρισμένα κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος, επικαλούμενη χαμηλότερο κόστος και ένα πιο συμπληρωματικό γευστικό προφίλ.