Βορειοαμερικανική ένωση ελαιολάδου φιλοξενεί μια γευσιγνωσία στη Νέα Υόρκη

Στελέχη και δημοσιογράφοι της βιομηχανίας ελαιολάδου συγκεντρώθηκαν σε ένα ιταλικό εστιατόριο Midtown Manhattan τη Δευτέρα το βράδυ για γευσιγνωσία και δείπνο ελαιολάδου που διοργανώθηκε από το Βορειοαμερικανική ένωση ελαιολάδου.

Stephen Mandia, πρόεδρος της εμπορικής ομάδας, η οποία είναι συνδεδεμένη με την Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ), καλωσόρισε τους επισκέπτες στην εκδήλωση με τίτλο ​"Ρίξτε τη γεύση. " Η Mandia, 45 ετών, ίδρυσε μια ιδιωτική εταιρεία East Coast Olive Oil Corporation το 1991, η οποία έγινε ο μεγαλύτερος εισαγωγέας ελαιολάδου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ογδόντα τοις εκατό της εταιρείας πωλήθηκε σε Nutrinveste της Πορτογαλίας. Ο Μάντια συνεχίζει να υπηρετεί ως πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της εταιρείας, που τώρα καλείται Sovena ΗΠΑ.

Ο Bob Bauer, εκτελεστικός διευθυντής της NAOOA, εισήγαγε τον εμπορικό σύλλογο, ο οποίος αποτελείται από μεγάλους εισαγωγείς και τις αμερικανικές θυγατρικές από τις μεγαλύτερες εταιρείες ελαιολάδου στον κόσμο. Ξεκίνησε περιγράφοντας τη λειτουργία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου ως παγκόσμιου οργανισμού που καθορίζει τα πρότυπα και εξασφαλίζει την ποιότητα του ελαιολάδου. ​"Συνεργαζόμαστε στενά με τη ΔΟΕ », πρόσθεσε ​"το NAOOA είναι ένα de facto πρόγραμμα πιστοποίησης ", καθώς εταιρείες που δεν συμμορφώνονται με τα πρότυπα της ΔΟΕ δεν μπορούν να διατηρήσουν τη συμμετοχή τους στον όμιλο ούτε να φέρουν τη σφραγίδα NAOOA.

Ο ειδικός ομιλητής ήταν ο Δρ. Wencesloa Moreda, ερευνητής στο Instituto de la Grasa του Ισπανικού Συμβουλίου Έρευνας που παρουσίασε μια βασική εισαγωγή στο ελαιόλαδο.

Η ανόμοια ομάδα συμμετεχόντων ήταν από ανώτερα στελέχη των μεγαλύτερων εταιρειών ελαιολάδου παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των εταιριών Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian και Sovena Group, σε συγγραφείς τροφίμων και άλλους δημοσιογράφους, πολλοί από τους οποίους φαινόταν να δοκιμάζουν ελαιόλαδο, χρόνος.

Κατά συνέπεια, οι αντιδράσεις στο να πίνεις σκέτο ελαιόλαδο κυμαίνονταν από το να γνωρίζεις το νεύμα των επαγγελματιών του ελαιολάδου έως τις κρίσεις ορισμένων συγγραφέων της περιοχής της Νέας Υόρκης που δεν ήταν συνηθισμένοι σε γευσιγνωσίες ελαιολάδου.

Το πρώτο λάδι ήταν μέτρια φρουτώδες, με μια ελαφρώς λιπαρή αίσθηση και τη γεύση του αμυγδάλου. Στη συνέχεια ήταν ένα λάδι με πιο πράσινες νότες, πιο πικρό, αλλά με λιγότερο έντονο φινίρισμα. Οι συμμετέχοντες θαύμασαν πώς το τρίτο λάδι δεν παρουσίασε καθόλου άρωμα και σχεδόν καθόλου γεύση. Εξηγήθηκε ότι ήταν ελαφρύ ελαιόλαδο κατάλληλο για μαγείρεμα και τηγάνισμα. Τέλος, όταν το πλαστικό καπάκι ανυψώθηκε από το τέταρτο ελαιόλαδο, το άρωμα ήταν αφρώδους οίνου και η γεύση ήταν μακριά. Αυτό ήταν ένα λάδι που εμφανίζει μια σειρά ελαττωμάτων, εξήγησε ο παρουσιαστής, συμπεριλαμβανομένης της τρεμουλίας.

Εκτελεστικός σεφ Matteo Bergamini του SD26, το εστιατόριο που ήταν παλαιότερα γνωστό ως San Domenico στο Central Park South, παρουσίασε το βραδινό μενού που συνδυάστηκε με τα επιλεγμένα ελαιόλαδα, τα οποία δεν ονομάζονταν. Χρησιμοποίησε το μεσαίο-έντονο λάδι σε μια σαλάτα αυγών ορτυκιών, την πιο πιπεριά έξτρα παρθένο για ένα ριζότο με μύδια και καλαμάρια. Ένας ώμος βοδινού ήταν ντυμένος με ένα άλλο ελαιόλαδο που δεν συμπεριλαμβανόταν στη γεύση. Το δείπνο παρουσιάστηκε όμορφα και νόστιμα.

Δεν υπήρξαν ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, αν και ορισμένα από τα στελέχη του ελαιολάδου ήταν διαθέσιμα στους δημοσιογράφους εκ των προτέρων. Η συνομιλία του δείπνου κάλυψε μια ποικιλία θεμάτων, όπως ζητήματα ποιότητας ελαιολάδου, τιμές στην Ευρώπη, προκλήσεις παραγωγής και μάρκετινγκ του Νέου Κόσμου.

Αρκετά στελέχη ενθαρρύνθηκαν από το εκστρατεία για την προώθηση της χρήσης ελαιολάδου στη Βόρεια Αμερική πρόσφατα ανακοίνωσε από τον Διευθυντή της ΔΟΕ Jean-Louis Barjol και έχει προγραμματιστεί να ξεκινήσει σε αυτό το καλοκαίρι Fancy Food Show στην Ουάσινγκτον.

Υπήρχε ένα ελαιόλαδο ​"δοκιμαστική γραμμή "που έμοιαζε ότι θα μπορούσε να έχει μεταμοσχευθεί από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Τα επώνυμα εμπορικά σήματα που ήταν διαθέσιμα για γευσιγνωσία περιελάμβαναν τα Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio και Zoe.