Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Deoleo North America λέει ότι η βιωσιμότητα είναι το κλειδί για την ανάπτυξη του κλάδου του ελαιολάδου

Ο Thierry Moyroud θεωρεί την Deoleo ως θεματοφύλακες της βιομηχανίας, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιοτική παραγωγή και τις βιώσιμες πρακτικές πάνω από όλα.
(Φωτογραφία: Deoleo)
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον
12 Ιουνίου 2024 00:37 UTC

Περισσότερο από το ένα τέταρτο των έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που πωλήθηκε από την Deoleo το 2023 προερχόταν από ελαιοκαλλιεργητές και ελαιοτριβεία ακολουθώντας βιώσιμες βέλτιστες πρακτικές, σύμφωνα με την πρώτη ολοκληρωμένη έκθεση βιωσιμότητας.

"Η βιωσιμότητα είναι μέρος της στρατηγικής και του σκοπού μας», είπε ο Thierry Moyroud, διευθύνων σύμβουλος της Deoleo North America. Olive Oil Times. "Στόχος μας είναι να προμηθεύονται περισσότερο από το 70 τοις εκατό όλων των λαδιών μας με βιώσιμο τρόπο στο μέλλον».

Εστιάζω περισσότερο στο πώς μπορούμε να φέρουμε την ομορφιά της κατηγορίας μας στην καθημερινή χρήση σε όλες τις αμερικανικές κουζίνες… (Το ελαιόλαδο είναι) ένα προϊόν για τις μάζες, όχι ένα προϊόν για τους πολύ λίγους.- Thierry Moyroud, Διευθύνων Σύμβουλος, Deoleo Βόρεια Αμερική

Η έκθεση, που ελέγχθηκε από την Deloitte, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το 27.7 τοις εκατό του έξτρα παρθένου ελαιολάδου της εταιρείας προέρχεται από ανεξάρτητους πιστοποιημένους τρίτους αγρότες και ελαιοτριβείς που ακολουθούν βιώσιμες βέλτιστες πρακτικές.

Η έκθεση διαπίστωσε επίσης ότι ο μεγαλύτερος πωλητής επώνυμων ελαιολάδου στον κόσμο, που περιλαμβάνει τα εμπορικά σήματα Bertolli και Carapelli, έχει εξαλείψει το χάσμα στις αμοιβές μεταξύ των φύλων στην εταιρεία και αύξησε τον αριθμό των φιαλών από 100% ανακυκλωμένο πλαστικό κατά 7.4%.

Δείτε επίσης:Το μέλλον βρίσκεται στην εξειδικευμένη, βιώσιμη παραγωγή, λέει ο CEO της Deoleo

Ο Moyroud είπε ότι η έκθεση ήταν στα σκαριά από τότε που η εταιρεία ανέλαβε την πρώτη της αξιολόγηση ουσιαστικότητας το 2020. Δημοσιεύτηκε ένα χρόνο πριν η Ευρωπαϊκή Ένωση δηλώσει ότι θα εφαρμόσει υποχρεωτικά πρότυπα αναφοράς για το περιβάλλον, την κοινωνική και διακυβέρνηση (ESG).

"Είναι η δέσμευσή μας στην κατηγορία να είμαστε οι διαχειριστές της», είπε. "Αν θέλουμε να το κάνουμε αυτό σοβαρά, πιστεύουμε ότι η βιωσιμότητα πρέπει να βρίσκεται στο επίκεντρο όλων όσων κάνουμε. είναι ένα βασικό κομμάτι του τι πρέπει να περιμένουμε από τον κλάδο μας».

business-europe-north-america-deoleo-north-america-ceo-says-sustainability-is-key-to-growing-olive-oil-sector-olive-oil-times

Τιερί Μωυρούν

Για την Deoleo, η βιωσιμότητα περιλαμβάνει ελάχιστη χρήση φυτοϋγειονομικών προϊόντων στους ελαιώνες, αποτελεσματική χρήση των υδάτινων πόρων, προώθηση της ενεργειακής απόδοσης στις διαδικασίες καλλιέργειας και άλεσης, διαχείριση του εδάφους ως ζωντανό σύστημα, προώθηση της βιοποικιλότητας στους ελαιώνες και ελαχιστοποίηση των απορριμμάτων κατά την παραγωγή επεξεργάζομαι, διαδικασία.

"Είναι μια ευρεία και ολιστική προσέγγιση για τον εντοπισμό των παραμέτρων που επηρεάζουν την παραγωγή ελαιολάδου και των κρίσιμων παραμέτρων όπου πρέπει να βελτιωθούμε με την πάροδο του χρόνου, εάν θέλουμε να προωθήσουμε την υγιή και βιώσιμη παραγωγή ελαιολάδου», είπε ο Moyroud.

Ενώ η εταιρεία συνεχίζει να κλίνει προς τη στρατηγική βιωσιμότητας και καμπάνιες μάρκετινγκ, ο Moyroud τόνισε ότι η ποιότητα προέχει.

Όπως πολλοί στον κλάδο, τα τελευταία δύο χρόνια κακής συγκομιδής και αύξηση του κόστους παραγωγής υπήρξαν αρκετά προκλητικές για την πολυεθνική με έδρα την Κόρδοβα, η οποία προμηθεύεται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την Ισπανία, την Ιταλία, την Πορτογαλία, την Τυνησία, την Ελλάδα και την Αργεντινή.

"Αυτό που αναζητούμε είναι ποιοτικό λάδι, πρώτα και κύρια», είπε ο Moyroud. "Κατά τη διάρκεια ορισμένων ετών, μπορούμε να συνδυάσουμε την ποιότητα με βιώσιμες πηγές. Σε άλλα χρόνια, πρέπει να δώσουμε προτεραιότητα στην ποιότητα».

Μια άλλη συνέπεια των διαδοχικών φτωχών συγκομιδών στην Ισπανία και σε ολόκληρη τη λεκάνη της Μεσογείου ήταν οι τιμές ρεκόρ στην καταγωγή.

Σύμφωνα με την Infaoliva, έξτρα παρθένος τιμές ελαιολάδου στην Ισπανία βρίσκονται στα 7.80 ευρώ ανά κιλό τη στιγμή της γραφής, πολύ χαμηλότερα από το υψηλό ρεκόρ στα μέσα Ιανουαρίου των 8.988 ευρώ, αλλά και πάλι 27 τοις εκατό πάνω από την ίδια περίοδο πέρυσι.

"Αν τα τελευταία δύο χρόνια μου έμαθαν κάτι σε αυτόν τον κλάδο, είναι να είμαι πολύ ταπεινός στις προβλέψεις και τις εικασίες μας γιατί κανείς δεν περίμενε αυτό που συνέβη πέρυσι», είπε ο Moyroud. "Η κατάσταση της αγοράς εξακολουθεί να είναι αβέβαιη και πολύπλοκη».

Ενώ οι τιμές μειώθηκαν σημαντικά στις αρχές Απριλίου, πέφτοντας στα 7.00 ευρώ το κιλό, με την είδηση ​​ότι η σοδειά της Ισπανίας ξεπέρασε τις αρχικές προσδοκίες, συνέχισαν να ανεβαίνουν.

Ακόμα κι έτσι, η κύρια ελαιοκομική περιοχή της χώρας φαίνεται πολλά υποσχόμενη, με σημαντική καρποφορία και απουσία των υψηλών θερμοκρασιών που επηρέασαν αρνητικά τις δύο προηγούμενες συγκομιδές στην Ανδαλουσία.

Διαφήμιση
Διαφήμιση

"Οι πρώτες πληροφορίες που έχουμε για τη νέα συγκομιδή είναι θετικές», επιβεβαίωσε ο Moyroud. "Η άνθηση των καρπών είναι καλή. Τα αποθέματα νερού είναι πάνω από το μέσο όρο για αυτή την εποχή του χρόνου. Αυτοί οι παράγοντες υποστηρίζουν μια πρόβλεψη ότι το καλλιεργητικό έτος 2024/25 θα επιστρέψει σε κανονικά επίπεδα».

Την πενταετία πριν από την ιστορικά φτωχή καλλιεργητική χρονιά 2022/23, η Ισπανία παρήγαγε κατά μέσο όρο 1.4 εκατομμύρια τόνους ελαιολάδου ετησίως. Παρατηρητές στενών τομέων πιστεύουν ότι αυτό το επίπεδο παραγωγής θα μπορούσε να οδηγήσει σε πτώση των τιμών μεταξύ 3 και 4 ευρώ ανά κιλό.

Αν και ο Moyroud δεν βλέπει την ανάγκη να κάνει εικασίες σχετικά με τις μελλοντικές τιμές, πιστεύει ότι τα τελευταία δύο χρόνια ήταν μια κλήση αφύπνισης για τον κλάδο σχετικά με τις επιπτώσεις κλιματική αλλαγή στη λεκάνη της Μεσογείου, η οποία ευθύνεται για περισσότερο από το 95 τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου.

Όπως και ο Jaime Lillo, ο εκτελεστικός διευθυντής του International Olive Council, ο Moyroud πιστεύει ότι το μέλλον του κλάδου περιλαμβάνει σημαντική επέκταση σε μη παραδοσιακές ελαιοκαλλιεργητικές περιοχές.

«[Οι δύο κακές συγκομιδές και οι υψηλές τιμές ρεκόρ στην προέλευση είναι ένα μήνυμα ότι ο κλάδος χρειάζεται βαθύ μετασχηματισμό», είπε. "Είναι ένα καλό μήνυμα που στέλνεται στην αγορά ότι πρέπει να ξανασκεφτούμε πώς λειτουργούμε ως κλάδος».

Ο Moyroud είπε ότι η Deoleo εργάζεται για να επεκτείνει την παγκόσμια προσέγγισή της στην προμήθεια ελαιολάδου. Επεσήμανε την Αργεντινή -ήδη τον μεγαλύτερο παραγωγό εκτός της λεκάνης της Μεσογείου- ως μια χώρα με τεράστιες δυνατότητες να επεκτείνει την παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. "Η ποιότητα δεν μπορεί να συνδεθεί με κάποια συγκεκριμένη προέλευση», πρόσθεσε.

Ο Moyroud είπε ότι μέρος της επιτυχίας της Deoleo σε ένα ευρύ φάσμα μη παραδοσιακών αγορών ελαιολάδου είναι ο εντοπισμός γευστικών προφίλ και η συνεχής παροχή έξτρα παρθένου ελαιολάδου που πληροί αυτά τα προφίλ, το οποίο συχνά περιλαμβάνει ανάμειξη ελαίων από διαφορετικές πηγές.

"Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, στους ανθρώπους αρέσει πολύ πιο ήπιο ελαιόλαδο», είπε ο Moyroud. "Έτσι, ορίζουμε ένα γευστικό προφίλ για το Bertolli στις ΗΠΑ, το οποίο δεν είναι το γευστικό προφίλ του Bertolli στη Γερμανία.»

"Για να φτάσουμε σε αυτό το γευστικό προφίλ, μερικές φορές χρησιμοποιούμε διαφορετικά μείγματα για να πετύχουμε το ίδιο αποτέλεσμα. Εκεί είμαστε δυνατοί», πρόσθεσε. "Για να γίνει αυτό, δεν έχει σημασία από πού προέρχεται το ελαιόλαδο, αλλά σημασία έχει τι ποιότητας ελαιόλαδο μπορείτε να βρείτε».

Ενώ η διασφάλιση μιας συνεπούς και βιώσιμης παραγόμενης προσφοράς έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι μια από τις πιο πιεστικές προκλήσεις της Deoleo, η άλλη είναι η αύξηση της κατανάλωσης σε μέρη όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, οι οποίες προσπέρασε την Ισπανία πέρυσι ως ο δεύτερος μεγαλύτερος καταναλωτής στον κόσμο.

Στα έξι χρόνια του στο τιμόνι της Deoleo North America, ο Moyroud είπε ότι η πιο σημαντική αλλαγή που έχει δει είναι η ανάπτυξη της αγοράς λιανικής στις ΗΠΑ από την έναρξη της πανδημίας Covid-19 στις αρχές του 2020.

Στην κορύφωση του lockdown, εκτιμάται ότι το 94 τοις εκατό του πληθυσμού βρισκόταν σε μια δικαιοδοσία με υποχρεωτικές εντολές παραμονής στο σπίτι στις ΗΠΑ Πολλοί μαγείρευαν στο σπίτι και χρειάζονταν περισσότερο μαγειρικό λίπος, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, οι εισαγωγές ελαιολάδου αυξήθηκαν από 339,200 τόνους το 2019 σε 402,600 τόνους το 2020, και αυτή η τάση συνεχίστηκε. Οι ΗΠΑ εισήγαγαν κατά μέσο όρο 322,150 τόνους ετησίως από το 2016 έως το 2019. Στα τέσσερα χρόνια από την έναρξη της πανδημίας, ο αριθμός αυτός έχει αυξηθεί στους 387,575 τόνους.

Δείτε επίσης:Οι ΗΠΑ βλέπουν σημαντική ανάπτυξη στις πωλήσεις βιολογικού ελαιολάδου

"Διατηρήσαμε ένα σημαντικό μέρος αυτής της αύξησης», είπε ο Moyroud. "Η αγορά έχει πέσει από το 2020, αναμφίβολα επειδή ο κόσμος επέστρεψε στα εστιατόρια. Αλλά στο τέλος της ημέρας, έχουμε δει περισσότερη διείσδυση από πριν».

"Αυτό δεν συμβαίνει σε πολλές γεωγραφίες», πρόσθεσε. "Σε πολλά μέρη, η αγορά έχει επιστρέψει σε αυτό που ήταν πριν από την πανδημία».

Ο Moyroud πιστεύει ότι ο κλάδος πρέπει να αξιοποιήσει την εμπειρία της πανδημίας στο μαγείρεμα στο σπίτι και να επεκτείνει το μερίδιο του ελαιολάδου στη συνολική κατηγορία βρώσιμων ελαίων, που επί του παρόντος είναι περίπου το 3%.

"Κοιτάζω περισσότερο προς ένα μέρος όπου το ελαιόλαδο θα βρίσκεται στο επίκεντρο της κουζίνας», είπε ο Moyroud. "Δεν θέλω να στηριχτώ πολύ στο πολύ high-end κομμάτι της κατηγορίας του ελαιολάδου όπου τείνουμε να μοιάζουμε με την κατηγορία του κρασιού. Αυτή είναι λίγο ελιτίστικη προσέγγιση».

"Είμαι περισσότερο συγκεντρωμένος στο πώς μπορούμε να φέρουμε την ομορφιά της κατηγορίας μας στην καθημερινή χρήση σε όλες τις αμερικανικές κουζίνες, κάτι που δεν συμβαίνει σε πολλά νοικοκυριά σήμερα», πρόσθεσε. "Είναι ένα προϊόν για τις μάζες, όχι ένα προϊόν για τους πολύ λίγους».

Επιστρέφοντας στη σημασία της έκθεσης βιωσιμότητας της Deolo, ο Moyroud είπε ότι ο τομέας πρέπει να επικεντρωθεί στην εκπαίδευση του κοινού σχετικά με τα περιβαλλοντικά οφέλη του ελαιολάδου και οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με όλα τα άλλα βρώσιμα λίπη.

"Οι σημερινές συζητήσεις αφορούν τα επεξεργασμένα τρόφιμα και πώς να τρώτε λιγότερο από αυτά», είπε. "Πες μου κάτι λιγότερο επεξεργασμένο από το ελαιόλαδο. Είναι πολύ δύσκολο να το βρεις και μερικές φορές το ξεχνάμε αυτό».

Για το σκοπό αυτό, η Moyroud σχεδιάζει να συνεχίσει να προωθεί το ελαιόλαδο ως μια υγιή και ευσυνείδητη εναλλακτική λύση σε άλλα βρώσιμα λίπη. Πιστεύει ότι αυτό θα συνεχίσει να επεκτείνει τη διείσδυση της Deoleo στα νοικοκυριά στις ΗΠΑ, οδηγώντας την κατανάλωση.

"Πολύ απλά, βρισκόμαστε στο 55 τοις εκατό διείσδυση, άρα έχουμε ακόμα το 45 τοις εκατό των νοικοκυριών να φτάσουμε», κατέληξε.


Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα