Κόσμος
Υπήρξαν πολλές εκπλήξεις στο 2017 Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης - αλλά λίγοι προκάλεσαν τόσο μεγάλη αναταραχή όσο το Χρυσό βραβείο κέρδισε ένας Κινέζος παραγωγός.
Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο χαρούμενοι είναι. Αυτά τα παιδιά θέλουν να αφήσουν ένα σημάδι στη βιομηχανία.- Pablo Cesar Canamasas
Η παραγωγή ελαιολάδου βρίσκεται ακόμη στα σπάργανα στην Κίνα. Και κανένας παραγωγός δεν είχε ακόμη αποκτήσει τη φήμη της υψηλής ποιότητας. Ωστόσο φέτος, α ανθεκτικό Picholine από τις ελιές που καλλιεργούνται στο Longnan, η επαρχία Guansu χτύπησε μερικές από τις πιο γνωστές μάρκες στη γη.
Ποια είναι η ιστορία πίσω από αυτή την αξιοθαύμαστη νίκη; Ξεκίνησε με μια απροσδόκητη τηλεφωνική κλήση.
Τηλεφωνικές κλήσεις
"Έτρεχα ένα μάθημα στο UC Davis ", δήλωσε ο Pablo Cesar Canamasas, ένας αγρονομικός μηχανικός, "όταν έλαβα ένα τηλεφώνημα από κάποιον που είπε ότι καλούσε από την Κίνα και ότι χρειάζονταν κάποια βοήθεια με τις ελιές τους. Δεν ήξερα καν ότι υπήρχαν ελιές στην Κίνα, για να είμαι ειλικρινής. "
Ο καλών, όμως, ήξερε όλα για τον Canamasas.
Ο 44χρονος Αργεντινός έχει γίνει γνωστό όνομα σε κύκλους ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο. Εκπαιδευμένος στην πατρίδα του και στην Ισπανία, ο Canamasas έχει διευθύνει εγκαταστάσεις παραγωγής στην Αυστραλία και συμβουλεύτηκε εταιρείες στο Ισραήλ, τη Χιλή, τις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού.
Ο καλών έπεισε τον Καναμά ότι η επόμενη περιοδεία του θα έπρεπε να είναι στην Κίνα.
Λίγο καιρό αργότερα, ο Canamasas έφτασε να βρει μια βιομηχανία ελαιολάδου αρκετά διαφορετική από αυτή που συνηθούσε.
"Πήραν αργά την εποχή. Έλαβαν μαύρα φρούτα, επεξεργάστηκαν σάπια φρούτα », είπε. "Δεν θα αναγνώριζαν ένα καλό λάδι από ένα κακό. "
Ο Canamasas γρήγορα συνειδητοποίησε το βασικό πρόβλημα. Περίπου 70 ποσοστό των καρπών που επεξεργάστηκε η εταιρεία προοριζόταν για τρίτους. Η ποιότητα δεν ήταν η ανησυχία της εταιρείας, ο όγκος ήταν.
Ο Canamasas έγινε πεπεισμένος ότι υπήρχε σημαντικό ανεκμετάλλευτο δυναμικό για την εταιρεία εάν επιδιώκει να παράγει καλύτερο πετρέλαιο, όχι μόνο περισσότερο. Ωστόσο, υπήρχαν σημαντικά εμπόδια στην προσέγγιση αυτή.
Πρώτον, υπήρχε γλώσσα. Ο Καναμάς δεν μιλάει το Μανταριν. Δεύτερον, υπάρχει η συχνά αδιαφανή δομή της κινεζικής επιχείρησης.
Η ιδιωτική εταιρεία που την προσέλαβε, η Longnan Xiangyu Olives Development Co. Ltd., είχε πολλαπλά επίπεδα διαχείρισης και εποπτείας. "Δεν μπορείτε να δείτε τους πραγματικούς ιδιοκτήτες ", δήλωσε ο Canamasas. "Μπορεί να είναι δύσκολο να φτάσετε στους ανθρώπους που πραγματικά λαμβάνουν τις αποφάσεις. "
Για το πρώτο έτος, ο Canamasas έδωσε την προσοχή του "απλά προσπαθώντας να κάνουμε ένα αξιοπρεπές λάδι για να ξεκινήσετε », ενώ προσπαθώντας να πείσει τα ανώτερα στελέχη να επενδύσουν στην ποιότητα. "Ήταν μια σκληρή πώληση », είπε.
Οι οδοί με χρυσό
Εάν ο στόχος σας είναι υψηλής ποιότητας, βραβευμένα λάδια, θα μπορούσατε να κάνετε πολύ χειρότερα από τη συνεργασία με την Canamasas.
Στις περίπου δύο δεκαετίες του στη βιομηχανία, έχει συνεργαστεί με μια σειρά από τις πιο γνωστές μάρκες στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Boundary Bend και της California Olive Ranch. Η αυστραλιανή κυβέρνηση έχει χρηματοδοτήσει την έρευνά του για τεχνικές εξαγωγής και επεξεργασίας και έχει διαλέξει στην Ιαπωνία, την Ιταλία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και αλλού.
Ίσως ήταν εκείνο το επίπεδο εμπειρίας που τελικά έπεισε τους Κινέζους επενδυτές να κάνουν μια ώθηση για την ποιότητα. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, όταν αποφάσισαν να σπρώξουν, έσπρωξαν σκληρά.
"Το δεύτερο έτος πήγα στην Κίνα, ανακάλυψα ότι είχαν κατασκευάσει αυτό το τερατώδες εργοστάσιο επεξεργασίας σε μόλις έξι μήνες », δήλωσε ο Canamasas. Το εργοστάσιο ήταν γεμάτο με κορυφαίο εξοπλισμό από την Ιταλία και τη Γερμανία. Όλα ήταν νέα, "Ήταν όμορφο ", είπε.
Η εταιρεία συνέχισε να διοχετεύει πόρους στην επιχείρηση. Προσθέτοντας μια γραμμή εμφιάλωσης και ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο. "Έχουν επενδύσει πιθανότατα "50 εκατομμύρια δολάρια μόνο το προηγούμενο έτος", δήλωσε ο Canamasas.
Αλλά η κρίσιμη στιγμή ήρθε τον περασμένο Σεπτέμβριο μετά την εταιρεία και ο Canamasas δεσμεύτηκε να παράγει το καλύτερο δυνατό πετρέλαιο και να εισέλθει στο διαγωνισμό της Νέας Υόρκης.
Ο Canamasas και η ομάδα του πέρασαν μια ολόκληρη μέρα στα βουνά ελέγχοντας ελαιώνες με φρούτα που είχαν τη δυνατότητα να παράγουν λάδι υψηλής ποιότητας. Επέλεξαν δέκα διαφορετικές ποικιλίες που θα επιλεγούν και στη συνέχεια θα υποβληθούν σε επεξεργασία εντός των δύο εβδομάδων.
Οι εργαζόμενοι στο εργοστάσιο επεξεργάστηκαν τα φρούτα αμέσως μόλις έφθασαν, χρησιμοποιώντας χαμηλές θερμοκρασίες για το μείγμα και διατηρώντας το λάδι στις δεξαμενές για δύο ημέρες υπό άζωτο.
Η νίκη
Τον Απρίλιο, ο Picholine που ξεκίνησε τη ζωή του σε αυτό το βουνό στο Longnan κέρδισε χρυσό στο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Ήταν το πρώτο για το Xiangyu και όλη την Κίνα.
"Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο χαρούμενοι είναι αυτοί ", δήλωσε ο Canamasas.
Η ερώτηση, φυσικά, είναι για το Xiangyu και την κινεζική βιομηχανία ελαιολάδου. "Είναι πεινασμένοι για τη μάθηση ", δήλωσε ο Canamasas. "Αυτό μου εντυπωσιάζει περισσότερο. "
Η βιομηχανία στην Κίνα είναι νέα και γεμάτη με νέες, επιχειρηματικές εταιρείες. Εξακολουθεί να μην υπάρχει αρκετό ελαιόλαδο που παράγεται στην Κίνα, ακόμη και για να αποθηκευτεί στις τοπικές αγορές, αλλά ο Canamasas είναι αισιόδοξος.
"Αυτά τα παιδιά θέλουν να αφήσουν ένα σημάδι στη βιομηχανία. Έχουν την κίνηση », είπε. "Αυτό είναι που με πήρε γαντζώθηκε. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Κίνα, NYIOOC Κόσμος 2017, ελαιοτριβείο ελαιολάδου
Μάρτιος 20, 2023
Το εργαστηριακό τεστ θα καθόριζε το αισθητήριο προφίλ του ελαιολάδου αναλύοντας τα μόριά του
Ο στόχος είναι να προστεθεί μια εργαστηριακή ανάλυση στις συνήθεις δοκιμές που γίνονται από πάνελ γευσιγνωσίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου για την επιβεβαίωση της ποιότητας και τον προσδιορισμό των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών.
Ενδέχεται. 17, 2023
Οι Καλιφορνέζοι πλοηγούνται σε μια δύσκολη συγκομιδή με δέσμευση για την ποιότητα
Οι παραγωγοί σε όλη την Καλιφόρνια ξεπέρασαν τον παγετό, την ξηρασία και τις αυξανόμενες τιμές για να παράγουν μερικά από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο.
Οκτώβριος 23, 2023
Η Ευρώπη Εγκρίνει ΠΟΠ για το Memecik από το Aydın της Τουρκίας
Το Aydın Memecik πρόκειται να γίνει η τρίτη Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης της χώρας για το ελαιόλαδο.
Ιανουάριος 29, 2024
Η χαρά και η θυσία της βιολογικής παραγωγής ελαιολάδου στη Μαγιόρκα
Ο ιδρυτής της Oli de Santanyi, Dirk Müller-Busch, πιστεύει ότι οι παραγωγοί που θέλουν μια δίκαιη τιμή πρέπει να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των καταναλωτών για βιολογικό, υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με κάθε κόστος.
Νοέμβριος 14, 2023
Βραζιλιάνοι παραγωγοί αντιδρούν στη χρονιά ρεκόρ στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό
Οι αγρότες και οι μυλωνάδες δήλωσαν ότι τα 50 βραβεία που κέρδισαν το 2023 ήταν το ρεκόρ NYIOOC προώθηση του τοπικού ελαιολάδου στο εσωτερικό και στο εξωτερικό.
Αύγουστος 16, 2023
Community Milling στην Καλιφόρνια: Οι μικροκαλλιεργητές ενθαρρύνονται να κάνουν κράτηση από νωρίς
Από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, οι μύλοι σε όλη την Καλιφόρνια θα ανοίξουν τις πόρτες τους σε καλλιεργητές χόμπι.
Νοέμβριος 27, 2023
Επτά παραγωγοί από το Δυτικό Ακρωτήριο της Νότιας Αφρικής κέρδισαν ένα ρεκόρ 16 βραβείων στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Απρίλιος 24, 2023
Οι παραγωγοί των ΗΠΑ πέρασαν μια δύσκολη σεζόν και εμφανίστηκαν με καλά αποτελέσματα
Αν και η απόδοση αναμένεται να είναι 50 τοις εκατό χαμηλότερη από πέρυσι, υπάρχουν λόγοι για μια θετική προοπτική.