Η αγορά βιολογικών τροφίμων της Ιταλίας πλησιάζει τα 7 δισεκατομμύρια ευρώ καθώς η ζήτηση ξεπερνά την προσφορά

Περίληψη

Η αγορά βιολογικών τροφίμων στην Ιταλία αποτιμήθηκε σε 6.9 δισεκατομμύρια ευρώ το 2025, με τις εξαγωγές να φτάνουν τα 3.9 δισεκατομμύρια ευρώ το 2024. Παρά την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση, υπάρχει κενό πληροφόρησης και η τιμή παραμένει κεντρικό εμπόδιο για τους παραγωγούς και τους λιανοπωλητές, με τις πωλήσεις βιολογικού ελαιολάδου να αντιπροσωπεύουν το 5.7% των πωλήσεων εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στο μεγάλο λιανικό εμπόριο.

Η αξία του αγορά βιολογικών τροφίμων στην Ιταλία έφτασε τα 6.9 δισεκατομμύρια ευρώ το 2025, σημειώνοντας αύξηση 6.2% σε σύγκριση με το 2024, σύμφωνα με την τελευταία έκθεση SANA Food/Nomisma. Οι εξαγωγές ιταλικών βιολογικών τροφίμων αυξήθηκαν κατά 174% την τελευταία δεκαετία, φτάνοντας τα 3.9 δισεκατομμύρια ευρώ το 2024.

Η βιολογική κατανάλωση εκτός σπιτιού αυξάνεται επίσης. Οι δαπάνες σε μπαρ, εστιατόρια και άλλα μη οικιακά περιβάλλοντα αντιπροσωπεύουν πλέον το 20% της συνολικής αξίας του τομέα, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ανάμεσα στα βιολογικά συστατικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε γεύματα εκτός σπιτιού.

Σε επίπεδο νοικοκυριών, οι μεγάλοι λιανοπωλητές αντιπροσωπεύουν περίπου το 64% των πωλήσεων βιολογικών τροφίμων. Οι εξειδικευμένοι λιανοπωλητές που πουλάνε μόνο βιολογικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν το 20% των πωλήσεων και κατέγραψαν αύξηση 7.5% σε ετήσια βάση.

Στο σύγχρονο μεγάλο λιανικό εμπόριο, τα βιολογικά προϊόντα συνέχισαν να έχουν καλύτερες επιδόσεις από την ευρύτερη αγορά τροφίμων το 2025, σημειώνοντας αύξηση αξίας 4.9% σε σύγκριση με 2.9% για το σύνολο της αγοράς τροφίμων. Οι όγκοι βιολογικών προϊόντων αυξήθηκαν κατά 3.6%, έναντι 0.8% συνολικά.

Ακόμα κι έτσι, μόνο το 25% των λιανοπωλητών αύξησαν τις βιολογικές ποικιλίες τους κατά τουλάχιστον 2%. Η έκθεση υποδηλώνει ότι η ανάπτυξη οφείλεται περισσότερο στον ταχύτερο κύκλο εργασιών και στην ευρύτερη διείσδυση των καταναλωτών παρά σε σημαντικές αυξήσεις στον χώρο στα ράφια.

Η έκθεση διαπίστωσε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές αγοράζουν βιολογικά προϊόντα επειδή τα θεωρούν μια υγιεινή, ηθική και βιώσιμη επιλογή. Τα μπαρ και τα εστιατόρια, εν τω μεταξύ, είναι πιο πιθανό να αγοράζουν βιολογικά προϊόντα για να τοποθετήσουν την προσφορά τους ως premium και να προσελκύσουν πελάτες που αναζητούν πιο υγιεινά, πιο... βιώσιμος επιλογές.

Ωστόσο, η ίδια ανάλυση υπογραμμίζει ένα επίμονο κενό πληροφόρησης. Περίπου το 75% των μπαρ και των εστιατορίων δήλωσαν ότι δεν έχουν επαρκείς λεπτομέρειες σχετικά με τα βιολογικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της προέλευσής τους, των μεθόδων παραγωγής και των επιπτώσεών τους στο περιβάλλον, την υγεία των ανθρώπων και των ζώων.

Αυτό το κενό φαίνεται να διαμορφώνει τον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζονται τα βιολογικά προϊόντα στους πελάτες. Ενώ το 86% των μπαρ και των εστιατορίων δήλωσαν ότι χρησιμοποιούν τουλάχιστον ένα βιολογικό συστατικό, συχνά αυτό δεν κοινοποιείται στο κοινό, ούτε στα μενού.

Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση επίσης δεν μεταφράζεται πάντα σε αγορές, ακόμη και για βασικά προϊόντα όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

"«Το βιολογικό ελαιόλαδο εξακολουθεί να αποτελεί μια εξειδικευμένη αγορά και το πραγματικό ζήτημα είναι η εκπαίδευση. Πολλοί καταναλωτές δεν κατανοούν πλήρως τι σημαίνει πραγματικά το βιολογικό ή γιατί κοστίζει περισσότερο», δήλωσε ο Στέφανο Ζενεζίνι, συνιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου βιολογικού προϊόντος. Le Clarisse, είπε στους Olive Oil Times.

"«Κάποιοι λένε ότι τα βιολογικά προϊόντα θα έπρεπε να έχουν χαμηλότερη τιμή, επειδή αυτό σημαίνει ότι κάνεις λιγότερα στο χωράφι... Στην πραγματικότητα, βιολογικά σημαίνει ότι κάνεις περισσότερα», πρόσθεσε, επικαλούμενος τις επαναλαμβανόμενες επεξεργασίες με καολίνη μετά τη βροχή, το χειροκίνητο κλάδεμα και τις προσπάθειες αποφυγής της συμπύκνωσης του εδάφους, καθώς και το κόστος πιστοποίησης και τα διοικητικά έξοδα και τις χαμηλότερες αποδόσεις που συνδέονται με την πρώιμη συγκομιδή και τις βιολογικές πρακτικές. ​"Το βιολογικό, υψηλής ποιότητας, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, γεμάτο πολυφαινόλες και νόστιμο, είναι μαθηματικά πιο ακριβό.

Σύμφωνα με την έκθεση, τα βιολογικά προϊόντα —ιδίως το ελαιόλαδο, το κρασί, τα ζυμαρικά και οι ντομάτες— διαμορφώνουν ολοένα και περισσότερο τις επιλογές των ιταλικών οικογενειών. Το 2025, το 93% των 24 εκατομμυρίων οικογενειών της Ιταλίας αγόρασαν βιολογικά τρόφιμα τουλάχιστον μία φορά, από 53% το 2014.

Οι τακτικές αγορές παραμένουν πιο συγκεντρωμένες. Λίγο περισσότερες από τις μισές οικογένειες αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα τακτικά και περίπου το 66% των πωλήσεων πραγματοποιείται μόνο από το 20% των νοικοκυριών.

Όσον αφορά το ελαιόλαδο, η έκθεση εκτιμά ότι το βιολογικό ελαιόλαδο αντιπροσωπεύει το 5.7% των πωλήσεων έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Μόνο στο μεγάλο λιανικό εμπόριο, οι πωλήσεις βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου ανήλθαν σε 70.5 εκατομμύρια ευρώ το 2025.

Η τιμή παραμένει ένα κεντρικό εμπόδιο για τους παραγωγούς και τους λιανοπωλητές. Οι τιμές των βιολογικών τροφίμων θεωρούνται ​"«υψηλό» από το 64% των ιδιοκτητών μπαρ και εστιατορίων, και πολλοί φορείς εκμετάλλευσης δήλωσαν ότι μπορεί να είναι δύσκολο να εξηγηθούν οι πρακτικές διαφορές μεταξύ συμβατικών και βιολογικών προϊόντων.

"«Για εμάς, τα βιολογικά προϊόντα δεν είναι μια επιλογή μάρκετινγκ. Είναι μια αρχή», δήλωσε ο Ζενεζίνι. ​"Το ελαιόλαδο είναι κάτι που χρησιμοποιείτε καθημερινά, αρκετές φορές την ημέρα. Πρέπει να είναι καλό για εσάς, όχι μόνο καλό στη γεύση.

Πρόσθεσε ότι η συνεπής επικοινωνία βοηθά στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης. ​"«Το ογδόντα τοις εκατό του λαδιού μας πωλείται εκ των προτέρων. Ο κόσμος μας εμπιστεύεται επειδή γνωρίζει ότι οι ελιές προέρχονται μόνο από το αγρόκτημά μας και επειδή δεν κάνουμε ποτέ συμβιβασμούς στον τρόπο παραγωγής μας», είπε.

Η έκθεση επισήμανε επίσης τον ανταγωνισμό από ​"Προσφορές Km 0”, μια δημοφιλής συντομογραφία για τα τοπικά τρόφιμα. Ορισμένοι φορείς εκμετάλλευσης ανέφεραν ότι μπορεί να είναι δύσκολο να επικοινωνήσουν την αξία των μη τοπικών βιολογικών προϊόντων στους πελάτες που δίνουν προτεραιότητα στην εγγύτητα.

Η FederBio, η ένωση παραγωγών βιολογικών τροφίμων, δήλωσε ότι το εκπαιδευτικό κενό θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί εν μέρει με το προτείνεται​"Σφραγίδα «Organic Made in Italy». Εάν υιοθετηθεί, οι υποστηρικτές λένε ότι η ετικέτα θα μπορούσε να συνδέσει την πιστοποιημένη βιωσιμότητα με την τοπική βιοποικιλότητα και τα παραδοσιακά προϊόντα, ενισχύοντας παράλληλα την εμπιστοσύνη, την ιχνηλασιμότητα και την αναγνώριση των ιταλικών βιολογικών τροφίμων.

Η Maria Grazia Mammucchini, πρόεδρος της FederBio, δήλωσε ότι οι καλλιεργούμενες βιολογικές εκτάσεις και κατανάλωση επεκτείνονται, υποδεικνύοντας έναν τομέα σε καλή κατάσταση. Ωστόσο, προειδοποίησε ότι η ζήτηση αυξάνεται πλέον ταχύτερα από την παραγωγή και θα πρέπει να παρακολουθείται για να διασφαλιστεί ότι η ανάπτυξη δημιουργεί αξία για τους εγχώριους παραγωγούς αντί να αυξάνει τις εισαγωγές.

Για τον Ζενεζίνι, η βιολογική γεωργία έχει τελικά να κάνει με τη διαχείριση και όχι με την παρακολούθηση των τάσεων. ​"«Δεν είμαστε εδώ μόνο για να παράγουμε ελαιόλαδο για μια σεζόν», είπε. ​"Είμαστε οι διαχειριστές του ελαιώνα μας. Ήταν εδώ πριν από εμάς και θα είναι εδώ και μετά από εμάς. Η βιολογική γεωργία είναι μέρος αυτής της ευθύνης — να αφήσουμε τη γη καλύτερη από ό,τι τη βρήκαμε και να την παραδώσουμε στην επόμενη γενιά.

Κοιτώντας ευρύτερα, είπε ότι βλέπει μια νέα γενιά να προωθεί την αλλαγή. ​"«Σε όλη την Ευρώπη βλέπω πολλούς νέους αγρότες που θέλουν πραγματικά να παράγουν τρόφιμα που είναι καλά για τους ανθρώπους και καλά για το περιβάλλον», κατέληξε ο Ζενεζίνι. ​"Υπάρχει μια πολύ προηγμένη κουλτούρα που αναπτύσσεται γύρω από αυτό, αλλά απαιτεί εκπαίδευση, συνοχή και το θάρρος να εκτιμηθεί σωστά η ποιότητα.