Business
Με τη Lucy Vivante
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από τη Ρώμη
Την εβδομάδα των καταναλωτών της Ιταλίας Το Salvagent, αναφέρει τα αποτελέσματα μιας μελέτης του ARPAM, του Περιφερειακού Οργανισμού Προστασίας του Περιβάλλοντος, Marche Bureau. Ο κυβερνητικός οργανισμός με έδρα το Ascoli Piceno μελέτησε 33 εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από τοπικούς μύλους Marche και 35 από σούπερ μάρκετ.
Οποιαδήποτε νέα ανάλυση χρήσιμη για τον προσδιορισμό της καλής ποιότητας είναι χρήσιμη και ευπρόσδεκτη.- Renzo Casagrande, Colavita
Τα ελαιόλαδα του σούπερ μάρκετ εμφάνισαν αυξημένα επίπεδα αλκυλεστέρων, τα οποία δείχνουν ένα ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές κακής ποιότητας. Οι ελιές θα μπορούσαν να είναι κατεστραμμένες, υπερώριμες, ακόμη και να υποστούν ζύμωση. Τα 33 τοπικά έλαια είχαν μέση αναλογία αλκυλεστέρα 15 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό. ενώ τα λάδια των σούπερ μάρκετ, που ήταν κυρίως ελαιόλαδα της ΕΕ, είχαν κατά μέσο όρο 150 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό. Τρία από τα λάδια των σούπερ μάρκετ είχαν επίπεδα 1,000 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό, με άλλα λόγια, εκτός διαγραμμάτων.
Τον Νοέμβριο του 2009, το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου αποφάσισε να συμπεριλάβει αυτή την παράμετρο ανάλυσης στα πρότυπα ποιότητας που χρησιμοποιούνται για την κατηγοριοποίηση των βαθμών ελαιολάδου. Ερωτηθείς για το σχόλιό του σχετικά με τη μελέτη ARPAM, ο Renzo Casagrande, διευθυντής εργοστασίων της Colavita, δήλωσε ότι ο Colavita χρησιμοποιεί αυτή τη δοκιμασία που ενέκρινε η ΔΟΕ για το ελαιόλαδο που προέρχεται από τον Ιούνιο. Αυτός πρόσθεσε, "Πιστεύουμε ότι οποιαδήποτε νέα ανάλυση χρήσιμη για τον προσδιορισμό της καλής ποιότητας είναι χρήσιμη και ευπρόσδεκτη. "
Η Ευρωπαϊκή Κοινότητα θα θεσπίσει τα μέτρα (έχει εκδοθεί νόμος και αναμένεται να τεθεί σε ισχύ και να τεθεί σε ισχύ στις αρχές του 2011) με το επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο να επιτρέπεται κατ 'ανώτατο όριο 75 χιλιοστόγραμμα αλκυλεστέρων ανά χιλιόγραμμο. Το ένα τρίτο των λιπαντικών σούπερ μάρκετ που μελετήθηκε από την ARPAM δεν θα θεωρηθεί, σύμφωνα με τους νέους κανόνες, εξαιρετικά παρθένο.
Το Salvagent αναφέρει ότι οι Ιταλοί παραγωγοί ελαιολάδου ήθελαν πιο αυστηρούς κανόνες (μέγιστο 50 χιλιοστόγραμμα), ενώ οι Ισπανοί παραγωγοί ήθελαν υψηλότερο αποδεκτό επίπεδο (100 χιλιοστόγραμμα) και επιτεύχθηκε συμβιβασμός με τον αριθμό των 75 χιλιοστόγραμμα. Τα υψηλά επίπεδα αλκυλεστέρων, τουλάχιστον σε ορισμένες περιπτώσεις, υποδεικνύουν ένα αποσμημένο έλαιο, αν και το αποσμητικό έλαιο δεν μειώνει την παρουσία αλκυλεστέρων.
Αποσμητικό, όπως ακούγεται, απομακρύνει μια δυσάρεστη οσμή από το λάδι και το λάδι από υποβαθμισμένες ελιές έχει άσχημη μυρωδιά. Το αποσμημένο έλαιο που αναμιγνύεται με ένα φρουτώδες λάδι μπορεί, τουλάχιστον θεωρητικά, να περάσει αισθητηριακές δοκιμές και να πωληθεί ως έξτρα παρθένο.
Ο Δρ Enrico Corradetti, διευθυντής του εργαστηρίου της Marche, όπου πραγματοποιήθηκε η μελέτη, είπε στους Το Salvagent ότι ένα υψηλό επίπεδο Oxyfluorfen, μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ελιών, αυξάνει τους αλκυλεστέρες στο ελαιόλαδο και η οργάνωσή του θα κάνει περαιτέρω έρευνα για το θέμα.
Η έρευνα ARPAM διαπίστωσε ότι τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων βρέθηκαν σε 85% των μαρκών υπεραγορών έναντι του 15% στα τοπικά έλαια. Ίσως πιο ανησυχητικό ήταν το γεγονός ότι το 35% των λαδιών σούπερ μάρκετ και το 15% των τοπικών ελαιολάδων της Marche είχαν υπολείμματα από απαγορευμένα ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα. Το εργαστήριο βρήκε τις ακόλουθες χημικές ουσίες επεξεργασίας φυτών: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan και Dicofol (σχετιζόμενες με DDT).
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: χημική ανάλυση του ελαιολάδου, Ιταλικό ελαιόλαδο
Ενδέχεται. 1, 2023
Η νέα μέθοδος χρησιμοποιεί χαρτί χαραγμένο με λέιζερ και smartphone για να προσδιορίσει τις πολυφαινόλες σε ένα δείγμα.
Σεπτέμβριος 26, 2023
Η ιστορία πίσω από το Starbucks Oleato
Τα Starbucks συγκλόνισαν τον κόσμο βάζοντας ελαιόλαδο στους καφέδες τους. Ο Tommaso Asaro λέει ότι είναι μόνο η αρχή.
Μάρτιος 9, 2024
Μια ευκολότερη, φθηνότερη μέθοδος για τη μέτρηση της ελεύθερης οξύτητας
Η νέα μέθοδος απαιτεί smartphone και λιγότερα χημικά από την τυπική τεχνική και μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε άλλες κρίσιμες αναλύσεις.
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο