Ο πληθωρισμός μειώνει τις πωλήσεις τροφίμων Premium στις ΗΠΑ, αλλά όχι στο EVOO

Η τιμή των παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκε κατά 13.1% τους τελευταίους 12 μήνες, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του Γραφείου Στατιστικών Εργασίας, τη μεγαλύτερη αύξηση αυτού του είδους από το 1979.

Αυτή η απτή αύξηση των τιμών για όλα τα είδη τροφίμων, που κυμαίνονται από φρούτα και λαχανικά (9.3 τοις εκατό) έως γαλακτοκομικά (14.9 τοις εκατό), έχει αλλάξει τις συνήθειες αγορών τροφίμων στις ΗΠΑ.

Μια έκθεση από την Attest, μια ερευνητική εταιρεία, που ρωτήθηκε ​"2,000 αντιπροσωπευτικοί σε εθνικό επίπεδο Αμερικανοί σε ηλικία εργασίας» και διαπίστωσαν ότι η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για παντοπωλεία είχε αυξηθεί κατά 14.5 τοις εκατό σε σύγκριση με πριν από έξι μήνες.

Για να αντιμετωπίσει τις αυξανόμενες τιμές, η Attest διαπίστωσε ότι έξι στους 10 αγοράζουν λιγότερο premium ή πολυτελή τρόφιμα. Είδαν επίσης μείωση 24.9 τοις εκατό στις δίαιτες χωρίς κρέας ή ευέλικτη δίαιτα, με έναν στους δύο καταναλωτές να στρέφονται σε φθηνότερες μάρκες.

Ενώ η Attest δεν συνέλεξε δεδομένα σχετικά με κατανάλωση ελαιολάδου τάσεις, τα ευρήματά του απηχούν μοτίβα που προσδιορίζονται στην πιο πρόσφατη έκθεση για την παγκόσμια αγορά ελαιούχων σπόρων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.

Τα στοιχεία του USDA δείχνουν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου στις ΗΠΑ μειώθηκε από 395,000 τόνους την περίοδο εμπορίας 2020/21 (που διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Ιούλιο) σε 381,000 τόνους μέχρι το τέλος του 2021/22.

Ωστόσο, δεν είναι όλα ποιότητες ελαιολάδου τα πήγαν εξίσου, με τους εισαγωγείς και τους παραγωγούς των ΗΠΑ να μην αναφέρουν μείωση στις πωλήσεις του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

«[Είναι] δύσκολες στιγμές σίγουρα», είπε ο Joseph R. Profaci, ο εκτελεστικός διευθυντής του North American Olive Oil Association (NAOOA), ενός εμπορικού ομίλου. Olive Oil Times. ​"Αλλά η κατάσταση για το ελαιόλαδο δεν είναι τόσο τραγική».

"Η συνολική λιανική αγορά χύσιμου λαδιού των ΗΠΑ (ελαιόλαδο συν καλαμπόκι, κανόλα, σόγια κ.λπ.) μειώνεται κατά 4.5 τοις εκατό σε όγκο, αλλά η ίδια η κατηγορία ελαιολάδου έχει μειωθεί μόνο κατά 1.7 τοις εκατό σε όγκο», πρόσθεσε, επικαλούμενος στοιχεία 52 εβδομάδων. έως 13 Αυγούστου.

Επιπλέον, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι οι πωλήσεις έξτρα παρθένου ελαιολάδου έχουν μειωθεί καθόλου. ​"Στην πραγματικότητα, στην εξαιρετικά παρθένα κατηγορία για μεγέθη συσκευασιών μεταξύ 10 και 19 ουγγιών, ο τομέας των ειδικών προϊόντων (με τιμή άνω των 0.75 $ ανά ουγγιά) αυξάνεται σταθερά τα τελευταία πέντε χρόνια», δήλωσε ο Profaci.

"Για το τρέχον έτος μέχρι σήμερα, ο όγκος στον τομέα των ειδικοτήτων είναι και πάλι αυξημένος σε σχέση με το υπόλοιπο τμήμα της κατηγορίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου», πρόσθεσε.

Αν και δεν έχει γίνει συγκεκριμένη έρευνα για το γιατί οι πωλήσεις άλλων τροφίμων υψηλής ποιότητας μειώθηκαν ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αυξάνει σταθερά την ανοδική του τάση, ο Profaci πιστεύει ότι οφέλη για την υγεία και μοναδικό γευστικό προφίλ έξτρα παρθένου ελαιολάδου εμπόδισαν τους πελάτες να το θυσιάσουν για εναλλακτικές λύσεις.

"Πραγματικά δεν υπάρχει κανένα αποδεκτό υποκατάστατο για αυτούς που είναι παθιασμένοι με μαγείρεμα με ελαιόλαδο," αυτός είπε.

Ο Νικ Πότερ, ο βοηθός αγοραστής της Costco για ελαιόλαδο και άλλα προϊόντα, έχει παρατηρήσει παρόμοια τάση στον κόσμο πέμπτο μεγαλύτερο έμπορος λιανικής.

"Για την Costco, ήμασταν τυχεροί. Οι πωλήσεις ελαιολάδου πάνε καλά», είπε Olive Oil Times. ​"Τα οι πωλήσεις έχουν αυξηθεί τον περασμένο χρόνο."

Παρά κάποιες μέτριες αυξήσεις τιμών, ο Πότερ είπε ότι τα μέλη της Costco δεν φαινόταν να το ενοχλούν. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε παρόμοιες αυξήσεις τιμών για άλλα βρώσιμα έλαια, όπως canola ή ηλίανθος.

Μαζί με τους λιανοπωλητές και τους εισαγωγείς, οι παραγωγοί στις ΗΠΑ έχουν επίσης βιώσει παρόμοια τάση σταθερών ή αυξανόμενων πωλήσεων, παρά τον πληθωρισμό.

"Δεν έχουμε βιώσει πτωτική τάση στις πωλήσεις μας», δήλωσε ο Jeffrey Campbell, εκτελεστικός αντιπρόεδρος πωλήσεων στο California Olive Ranch, είπε ο μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου των ΗΠΑ Olive Oil Times. ​"Στην πραγματικότητα, βλέπουμε μια επιτάχυνση στις μονάδες και τα δολάρια μας το τελευταίο τρίμηνο».

Ενώ η Campbell επιβεβαίωσε ότι η COR είχε αυξήσει τις τιμές της τους τελευταίους 12 μήνες σε ​"προσαρμοστεί για τον πληθωρισμό», πρόσθεσε ότι αυτό δεν είχε αντίκτυπο στις πωλήσεις.

Αντίθετα, συμφώνησε με τον Πότερ ότι ο πληθωρισμός στους τομείς της canola και του ηλιελαίου έκανε το ελαιόλαδο πιο ελκυστική επιλογή για ορισμένους καταναλωτές.

"Η κατηγορία του ελαιολάδου στο λιανικό εμπόριο κερδίζει μερίδιο μονάδας από άλλα μαγειρικά λάδια και λίπη επειδή δεν υπήρξε τόσο μεγάλος πληθωρισμός τιμών», είπε.

Ο Campbell πιστεύει επίσης ότι η αύξηση της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών για τα οφέλη του ελαιολάδου στην υγεία έχει κάνει τους αγοραστές λιγότερο πιθανό να το υποκαταστήσουν με άλλα μαγειρικά έλαια.

Η California Olive Ranch δεν ήταν η μόνη που παρατήρησε αυτή την τάση μεταξύ των παραγωγών των ΗΠΑ. Marisa Bloch, η γενική διευθύντρια του Πασόλιβο, στην κεντρική Καλιφόρνια, είπε ότι η εταιρεία αύξησε λίγο τις τιμές λόγω του πληθωρισμού, αλλά δεν έχει δει μείωση στις πωλήσεις.

"Είμαστε τυχεροί που έχουμε μια πολύ πιστή βάση πελατών», είπε ο Bloch Olive Oil Times. Πρόσθεσε ότι η εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι το κλειδί για την αύξηση της κατανάλωσης στις ΗΠΑ

"Πολλοί από τους πελάτες μας έχουν δει τα αποτελέσματα των οφελών για την υγεία των ελαίων μας, όπως η μείωση της χοληστερόλης τους, έτσι συνεχίζουν να αγοράζουν καθώς αυτό είναι ένα τρόφιμο που σίγουρα δεν θέλουν να εγκαταλείψουν», είπε ο Bloch.

Ενώ η Καλιφόρνια είναι υπεύθυνη για όλη σχεδόν την παραγωγή ελαιολάδου στις ΗΠΑ, αγρότες και μυλωνάδες σε άλλες πολιτείες επιβεβαίωσαν την ίδια τάση: οι καταναλωτές μπορεί να περιορίζουν άλλα είδη διατροφής πολυτελείας, αλλά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο φαίνεται να είναι η εξαίρεση.

Πρωτοπόρος παραγωγός ελαιολάδου από την Ορεγκόνια Ο Paul Durant είπε ότι η εταιρεία του έπρεπε να αυξήσει ελαφρώς τις τιμές πέρυσι για να αντισταθμίσει την πίεση του κόστους εισροών από τον πληθωρισμό, αλλά οι πελάτες του συνεχίζουν να αγοράζουν ελαιόλαδο.

"Είμαστε τυχεροί που περισσότερο από το 65 τοις εκατό των πωλήσεών μας είναι απευθείας στον καταναλωτή», είπε. Olive Oil Times. ​"Επίσης, διανέμουμε μόνοι μας τα λάδια μας, επομένως είμαστε πολύ κοντά στους συνεργάτες μας λιανικής. Έχουμε κάνει μια μεγάλη ώθηση για επιδείξεις στην πελατειακή βάση τους, κάτι που σίγουρα μεταφράστηκε σε ισχυρές πωλήσεις για λογαριασμό τους και για δικό μας».

Αντίθετα, ο Durant είπε τα αποτελέσματα του Συγκομιδή ελιάς 2022 θα έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στην τιμολόγηση παρά στον πληθωρισμό.

"Το πραγματικό κλειδί για εμάς φέτος θα είναι η απόδοση», κατέληξε. ​"Η περσινή χρονιά ήταν δύσκολη. Εάν μπορέσω να μειώσω το μοναδιαίο κόστος μου από την πλευρά της απόδοσης, θα με ανακουφίσει πολύ από άλλες πιέσεις τιμών».

• Πιστοποιώ
• Αμερικανικό Γραφείο Στατιστικής Εργασίας
• USDA