Το μέλλον βρίσκεται στην εξειδικευμένη, βιώσιμη παραγωγή, λέει ο CEO της Deoleo

Σύμφωνα με τον Ignacio Silva, η εξειδίκευση είναι το κλειδί για την επιβίωση των παραδοσιακών παραγωγών και ολόκληρος ο κλάδος πρέπει να εκσυγχρονιστεί για να ευδοκιμήσει.

Δεκέμβριος 1, 2021
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Από τότε που διορίστηκε διευθύνων σύμβουλος της Deoleo, ο Ignacio Silva κατάφερε να ανατρέψει την τύχη του μεγαλύτερου εμφιαλωτή ελαιολάδου στον κόσμο.

Με ένα χαρτοφυλάκιο που περιλαμβάνει μερικές από τις πιο δημοφιλείς μάρκες ελαιολάδου στον κόσμο – Bertolli, Carapelli και Carbonell – η Deoleo είχε χρέος και πάλευε να το ξεπληρώσει όταν ο Silva έφτασε τον Απρίλιο του 2019.

Το πρόβλημα με το ελαιόλαδο είναι ότι υπάρχει ένα έτος που κερδίζουν κάποιοι και άλλο ένα έτος που κερδίζουν άλλοι, αλλά η αλυσίδα δεν παράγει αξία με βιώσιμο τρόπο και πρέπει να το λύσουμε αυτό.- Ignacio Silva, Διευθύνων Σύμβουλος, Deoleo

Ωστόσο, στα δυόμισι χρόνια από την άφιξή του, ο Silva πρωτοστάτησε σε προσπάθειες που μείωσαν σημαντικά τα ελλείμματα και αύξησαν τις πωλήσεις της Deoleo.

Δείτε επίσης:Ο Διευθύνων Σύμβουλος της μεγαλύτερης εταιρείας ελαιολάδου λέει ότι το επιχειρηματικό μοντέλο της βιομηχανίας έχει σπάσει

Η αναζωπύρωση της εταιρείας επέτρεψε στο πρώην στέλεχος της Unilever και της Schweppes Suntory να αρχίσει να σχεδιάζει τη μελλοντική πορεία της Deoleo, αντιμετωπίζοντας μερικά από τα πιο πιεστικά ζητήματα που αντιμετωπίζει ο παγκόσμιος κλάδος του ελαιολάδου.

Μία από τις στρατηγικές που χρησιμοποίησε η Silva ήταν να σταματήσει να βλέπει την Deleo ως μια ενιαία παγκόσμια εταιρεία και να αρχίσει να εστιάζει σε μεμονωμένες αγορές.

"Οι περισσότερες αποφάσεις λαμβάνονται στις τοπικές αγορές, σε επίπεδο τιμών, σε επίπεδο προώθησης και το επίπεδο τοποθέτησης της επωνυμίας», είπε ο Silva Olive Oil Times.

business-production-world-future-lies-in-specialized-sustainable-production-deoleo-ceo-say-olive-oil-times

Ιγνάσιο Σίλβα

Η υιοθέτηση προσαρμοσμένων προσεγγίσεων σε κάθε αγορά γίνεται όλο και πιο σημαντική όσο ο τομέας απέχει λίγα εκατοστά από τον τομέα παραδοσιακή συγκομιδή ελιάς σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία σε υψηλή πυκνότητα και εξαιρετικά υψηλής πυκνότητας συγκομιδή στη Βόρεια Αφρική, την Τουρκία, τη Νότια Αμερική, την Αυστραλία και την Καλιφόρνια.

"Ο χάρτης της παραγωγής αλλάζει», είπε ο Σίλβα. "Το κόστος συλλογής και παραγωγής με την παραδοσιακή μέθοδο, που είναι η πλειοψηφία της παραγωγής που υπάρχει στην Ισπανία και σε άλλες χώρες όπως η Ελλάδα, είναι απείρως υψηλότερο από το κόστος παραγωγής υπερεντατών ή αρδευόμενων καλλιεργειών».

Με απλά λόγια, ο Silva πιστεύει ότι εταιρείες όπως η Deoleo πρέπει να προσαρμοστούν σε αυτή την αλλαγή.

Είναι πιο εύκολο να το λες παρά να το κάνεις. Σε ολόκληρη τη νότια Ευρώπη, έχει υπάρξει πλήθος αντιδράσεων κατά του εκσυγχρονισμού των ελαιώνων.

Το λόμπι από την Ισπανία βοήθησε κατοχυρώνουν την παραδοσιακή γεωργία παραγωγής ως ένας από τους τρεις βασικούς ενοικιαστές της τελευταίας επανάληψης του Κοινή Γεωργική Πολιτική.

Ενώ το μέλλον του olive oil proη απαγωγή θα οδηγείται από το μετατροπή σε σύγχρονους ελαιώνες, ο Silva πιστεύει ότι η παραδοσιακή συγκομιδή που γίνεται με βιώσιμο τρόπο θα παραμείνει ουσιαστικό μέρος της παγκόσμιας αγοράς ελαιολάδου.

"Παράγουν μια σειρά από ποικιλίες που είναι πολύ σημαντικές στα μείγματά μας», είπε η Silva. "Χρειαζόμαστε ποικιλίες που δεν ζουν καλά στο εντατικό σύστημα, στο αρδευόμενο σύστημα, που είναι ποικιλίες που έχουν πολύ λιγότερη σταθερότητα και επομένως έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής».

"Πρέπει να συνεχίσουμε να υποστηρίζουμε τη διαφοροποίηση και την εξειδίκευση στην καλλιέργεια στα ψηλά βουνά… σε χώρες όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα», πρόσθεσε. "Πρέπει να τους βοηθήσουμε να βελτιώσουν την παραγωγικότητά τους. πρέπει να τους βοηθήσουμε να εκσυγχρονιστούν, να αναπτύξουν νέες ποικιλίες, ποικιλίες που είναι διαφορετικές και άρα ιδιαίτερες και έχουν διαφορετική αξία. Πρέπει να τους πληρώσουμε περισσότερα για αυτή την παραγωγή».

Ο Σίλβα είπε ότι η προώθηση της παραδοσιακής παραγωγής και η βιωσιμότητα συμβαδίζουν. Τον Ιανουάριο, η εταιρεία θα ανακοινώσει την τελευταία βιώσιμη στρατηγική της. Μεταξύ των στόχων της είναι να βοηθήσει τους παραδοσιακούς παραγωγούς να γίνουν πιο κερδοφόροι ακολουθώντας τις βέλτιστες γεωργικές πρακτικές.

"Υπάρχουν δύο λύσεις», είπε ο Σίλβα. "Το ένα είναι να αλλάξετε σε ένα μοντέλο παρόμοιο με τι έκανε η Πορτογαλία, μερική λύση. Αλλά πιστεύω ότι υπάρχει μια άλλη λύση που έχει να κάνει με τη βιωσιμότητα και ότι τα δύο πρέπει να πάνε μαζί».

"Δηλαδή να υπερασπιστούμε τους μικρούς παραγωγούς, αρκεί να είναι σε θέση να εκσυγχρονιστούν, να ψηφιοποιηθούν και κυρίως να διαφοροποιηθούν», πρόσθεσε.

Ανεξάρτητα από το είδος της παραγωγής, η Silva βλέπει την έλλειψη τεχνολογικού εκσυγχρονισμού ως κάτι άλλο που συγκρατεί τον κλάδο του ελαιολάδου σε όλα τα επίπεδα.

"Πιστεύω ότι ο τομέας, γενικά, είναι ένας αρκετά παλιομοδίτικος τομέας, με απαρχαιωμένες πρακτικές και επομένως χρησιμοποιεί την ψηφιοποίηση, για παράδειγμα, για τον έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας και έλεγχο της ιχνηλασιμότητας, είναι πολύ σχετικές πτυχές», είπε.

Ο Σίλβα ανέφερε τη χρήση τεχνολογίας για την πρόβλεψη της συγκομιδής ως κάτι που θα βοηθούσε στην επανάσταση στον τομέα.

Είπε ότι η Deoleo συνεργάζεται με το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα στην τεχνολογία για να βοηθήσει τους παραγωγούς να προβλέψουν πόσο ελαιόλαδο θα παράγουν στην αρχή του καλλιεργητικού έτους αντί να το ανακαλύψουν τον Δεκέμβριο ή τον Ιανουάριο.

Η Silva υποστηρίζει ότι αυτό θα βοηθούσε τους παραγωγούς να σχεδιάσουν το μέλλον προβλέποντας τις τιμές στην προέλευση και την ποιότητα.

Μαζί με τη βελτίωση της κερδοφορίας για τους αγρότες, ο Silva υποστηρίζει ότι ο κλάδος πρέπει να προσθέσει αξία σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού ελαιολάδου. Είπε ότι αυτό θα σταματήσει την εμπορευματοποίηση του ελαιολάδου, το οποίο δίνει έμφαση στην παραγωγή με το χαμηλότερο δυνατό κόστος και συχνά βλέπει την ποιότητα ως παράπλευρη ζημιά.

business-production-world-future-lies-in-specialized-sustainable-production-deoleo-ceo-say-olive-oil-times

Jaén, Ισπανία (Φωτογραφία: Hannah Howard για Olive Oil Times)

Ωστόσο, για να γίνει αυτό, οι εταιρείες πρέπει να επικεντρωθούν περισσότερο στους καταναλωτές και λιγότερο στις προκαταλήψεις τους για το τι πρέπει να θέλουν οι άνθρωποι σε ένα ελαιόλαδο.

"Αυτό που πρέπει να κάνει η εταιρεία είναι να βάλει τον καταναλωτή στο επίκεντρο όλων των αποφάσεών μας και να προσπαθήσει να ικανοποιήσει τις ανάγκες του», είπε. "Έτσι πιστεύω ότι θα πετύχουμε πιο βιώσιμη ανάπτυξη της κατηγορίας από ό,τι μέχρι τώρα».

Ο Σίλβα επανέλαβε τι olive oil proέχουν πει ducers όλων των μεγεθών από όλο τον κόσμο Olive Oil Times, που είναι η ανάγκη εκπαίδευσης των καταναλωτών σχετικά με τις διαφορές μεταξύ "καλό» ελαιόλαδο και "κακό» ελαιόλαδο και γιατί το ένα αξίζει περισσότερα χρήματα από το άλλο.

"Νομίζω ότι υπάρχει πολλή δουλειά να γίνει εκεί», είπε ο Σίλβα. "Πιστεύω ότι ένα από τα λάθη που είχε η κατηγορία τα τελευταία χρόνια είναι ότι δεν ήταν διαφανής με τον καταναλωτή και αυτό είναι κάτι που πληρώνουμε τώρα σε χώρες όπως η Ισπανία».

είπε ο Σίλβα νέα νομοθεσία στην Ισπανία Η ρύθμιση της ποιότητας και των προτύπων του ελαιολάδου είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, αλλά θα μπορούσε να ήταν ισχυρότερο.

Η νομοθεσία περιλαμβάνει μια σειρά απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας για αποστολές ελαιολάδου χύμα, αυστηρότερο έλεγχο του τρόπου με τους όρους "παρθένο "και "εξαιρετικά παρθένο» μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να καταπολεμηθεί η ανάμειξη ελαιολάδου από διαφορετικές καλλιεργητικές περιόδους.

Ένα στοιχείο της τρέχουσας αγοράς ελαιολάδου που η νέα νομοθεσία απέτυχε να αντιμετωπίσει, αλλά ο Silva επιμένει ότι πρέπει να μεταρρυθμιστεί ήταν ο ρόλος των πάνελ γευσιγνωσίας στον καθορισμό ποιότητα ελαιόλαδου.

"Το πάνελ γευσιγνωσίας δημιουργήθηκε για να παρέχει στους καταναλωτές ασφάλεια, να εγγυάται ότι το προϊόν που καταναλώνουν είναι προϊόν υψηλής ποιότητας και πάνω απ 'όλα, είναι ένα προϊόν που είναι ακριβώς αυτό που λέει το μπουκάλι», είπε η Silva.

"Τώρα, νομίζω ότι δεν είναι το καλύτερο εργαλείο», πρόσθεσε. "Είναι ένα εργαλείο που δίνει στους εμφιαλωτές νομική ανασφάλεια επειδή ελέγχουμε μόνο ένα μέρος της αλυσίδας».

"Η ποιότητα του λαδιού έχει να κάνει με τη μέθοδο συλλογής, με τον τρόπο φροντίδας του προϊόντος στην πηγή, τον τρόπο που το εμφιαλώνουμε και, κυρίως, τον τρόπο αποθήκευσης και φροντίδας στο σημείο πώλησης», συνέχισε η Silva. . "Επομένως, δεν μπορούμε να θεωρηθούμε υπεύθυνοι για ολόκληρη την αλυσίδα, όντας μόνο εν μέρει υπεύθυνοι για ένα μέρος».

Η διαμάχη για τον ρόλο των πάνελ γευσιγνωσίας έχει αποτελεί εδώ και καιρό ένα ζήτημα στην Ισπανία. Οι υποστηρικτές του πάνελ γευσιγνωσίας είπαν ότι είναι "ένα θεμελιώδες μέσο» για τη διασφάλιση της ποιότητας.

Οι επικριτές υποστηρίζουν ότι είναι μια απαρχαιωμένη μέθοδος που εγκυμονεί νομικούς κινδύνους στους εμφιαλωτές, τους εξαγωγείς και τους λιανοπωλητές. Το 2018, ένας έλεγχος από την PricewaterhouseCoopers που ονομάζονται αξιολογήσεις αισθητηριακών ομάδων "ένας ακατάλληλος μηχανισμός ποιοτικού ελέγχου που παραβιάζει τις πιο στοιχειώδεις αρχές του ισπανικού νομικού συστήματος και βλάπτει σοβαρά το κοινό και τη βιομηχανία ελαιολάδου».

Από την πλευρά του, ο Σίλβα είπε ότι η έλλειψη συνέπειας από τα πάνελ γευσιγνωσίας δημιουργεί ανασφάλεια στον κλάδο. Θέλει να βλέπει περισσότερα πρακτορεία σε κάθε βήμα στον τομέα του ελαιολάδου, από τους αγρότες μέχρι τους λιανοπωλητές.

"Πιστεύω ότι το πάνελ γευσιγνωσίας πρέπει να αντικατασταθεί από κάτι που οι ίδιοι οι εμφιαλωτές πρέπει να κάνουν ένα βήμα μπροστά, να προσφέρουν, να προβλέψουν και να ρυθμίσουν», είπε. "Πρέπει να βάλουμε μια εναλλακτική μέθοδο στο πάνελ γευσιγνωσίας που να διασφαλίζει ότι εγγυάται την ποιότητα στους καταναλωτές, αλλά ότι δεν χρησιμοποιεί υποκειμενικά συστήματα».

Ενώ ο Silva αναγνωρίζει ότι υπάρχουν πολλές προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο τομέας του ελαιολάδου, είναι αισιόδοξος ότι η καλλιέργεια χιλιετιών μπορεί να συνεχίσει να προσφέρει αξιοπρεπή διαβίωση σε όλους όσους εμπλέκονται στην παραγωγή και την εμπορευματοποίησή της.

Παρά τις προειδοποιήσεις ότι Οι υψηλές τιμές βλάπτουν τους εξαγωγείς, ο Silva είπε ότι το ελαιόλαδο είναι τόσο πολύτιμο όσο πιστεύουν οι άνθρωποι ότι είναι. Για να ευημερήσουν όλοι στον τομέα, πρέπει να ακολουθήσουν αυτήν την προσέγγιση.

"Νομίζω ότι το ζήτημα του περιθωρίου [κέρδους] έχει να κάνει με την αξία που δίνουμε στο προϊόν», είπε. "Αν δεν εκτιμήσουμε το προϊόν και βρούμε εξαιρετικά παρθένα λάδια αμφιβόλου ποιότητας για 3€, είναι αδύνατο για την αλυσίδα και όλους τους αντιπροσώπους της να κερδίσουν χρήματα».

"Το πρόβλημα με το ελαιόλαδο είναι ότι υπάρχει μια χρονιά που άλλοι κερδίζουν και μια άλλη που άλλοι κερδίζουν, αλλά η αλυσίδα δεν παράγει αξία με βιώσιμο τρόπο και αυτό πρέπει να το λύσουμε», κατέληξε.


Olive Oil Times Σειρά βίντεο
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις