Οι ετικέτες τροφίμων ενδέχεται να περιορίσουν τις κλιματικές επιπτώσεις των εστιατορίων γρήγορου φαγητού των ΗΠΑ

Νέα έρευνα διερεύνησε πώς Αμερικανοί καταναλωτές αντιδρούν στις ετικέτες τροφίμων που σχετίζονται με το κλίμα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι τέτοιες ετικέτες επηρεάζουν τις επιλογές των καταναλωτών, οι οποίες τείνουν να γίνονται περισσότερες βιώσιμος.

Σε ένα έγγραφο που κυκλοφόρησε από το JAMA Network Open, ερευνητές από διάφορα ακαδημαϊκά ιδρύματα παρακολούθησαν και συνέκριναν τη συμπεριφορά τριών διαφορετικών ομάδων καταναλωτών όταν τους προσφέρθηκαν διάφορες παραγγελίες τροφίμων.

Η πρώτη ομάδα εκτέθηκε σε ετικέτες βαθμολογία το υψηλή κλιματική επίδραση των επιλογών τροφίμων (αρνητικές ετικέτες). Η δεύτερη ομάδα έπρεπε να επιλέξει τρόφιμα με ετικέτες που έδειχναν χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις (θετικές ετικέτες). Η τρίτη ομάδα ελέγχου δεν εκτέθηκε σε κάποια συγκεκριμένη επισήμανση.

Στην τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή συμμετείχαν 5049 ενήλικες στις ΗΠΑ. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι συμμετέχοντες στην ομάδα αρνητικής ετικέτας επέλεξαν α βιώσιμη επιλογή, όπως η αποφυγή κόκκινο κρέας, 23 τοις εκατό συχνότερα από την ομάδα ελέγχου. Στην ομάδα θετικής ετικέτας, οι συμμετέχοντες επέλεξαν μια βιώσιμη επιλογή μόνο 10 τοις εκατό πιο συχνά από την ομάδα ελέγχου.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι συμμετέχοντες που παρήγγειλαν την πιο βιώσιμη επιλογή ταξινόμησαν το φαγητό τους ως πιο υγιεινό από τη μη βιώσιμη επιλογή.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι κλιματικές επιπτώσεις Οι ετικέτες ενδέχεται να μειώσουν σημαντικά τις επιλογές κόκκινου κρέατος σε ένα μενού γρήγορου φαγητού. Τα ευρήματα των ερευνητών δείχνουν πώς οι ετικέτες μενού που επηρεάζουν το κλίμα μπορεί να προωθούν πιο βιώσιμες επιλογές τροφίμων στα αμερικανικά ταχυφαγεία.

Τέτοια ευρήματα έρχονται μετά από μια παγκόσμια συζήτηση σχετικά με βιωσιμότητα των τροφίμων και ετικέτες. Ο ασύγκριτος αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής σε παγκόσμια παραγωγή τροφίμων και η ασφάλεια έχει πυροδοτήσει αυτή τη συζήτηση τα τελευταία χρόνια.

Στην Ευρώπη, οι ερευνητές υποστήριξαν προτάσεις για την προσθήκη ετικετών που σχετίζονται με το κλίμα στα τρόφιμα στα εστιατόρια και στα ράφια των λιανοπωλητών.

Πριν από λίγους μήνες, η γερμανική επιστημονική συμβουλευτική επιτροπή για τη γεωργική πολιτική, τα τρόφιμα και την προστασία της υγείας των καταναλωτών (WBAE) ζήτησε οι ετικέτες των τροφίμων να δείχνουν στους καταναλωτές τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου ορισμένων τροφίμων.

Η Ετικέτα Planet-Score έχει παρουσιαστεί στη Γαλλία για να αποκαλύψει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων στους καταναλωτές. Το σήμα, το οποίο αξιολογείται από τη γαλλική κυβέρνηση, υποστηρίζεται από πολλά ερευνητικά ιδρύματα της χώρας.

Το ελαιόλαδο έχει επίσης παρουσιαστεί σε συζητήσεις πολλών χωρών σχετικά με τη βιωσιμότητα των τροφίμων. Είναι μεταξύ των τα πιο υγιεινά μαγειρικά λίπη και συχνά θεωρείται ένα από τα πιο βιώσιμα τρόφιμα.

Η φήμη του ελαιολάδου για βιωσιμότητα προέρχεται από τους ελαιώνες» διοξείδιο του άνθρακα-απομονωτικές ιδιότητες. Νέο καθαρό μέθοδοι συγκομιδής και τεχνολογίες που επαναχρησιμοποιούν τα περισσότερα ή όλα υποπροϊόντα ελιάς περαιτέρω ενίσχυση της βιωσιμότητας του προϊόντος διατροφής.

• Η νέα έρευνα
• Οι συστάσεις της WBAE
• Η βιώσιμη παραγωγή EVOO επαναχρησιμοποιεί όλα τα υποπροϊόντα