Νεαρός Κροάτης καλλιεργητής κερδίζει διεθνή αναγνώριση για το πετρέλαιο από το Historic Grove

Περίληψη

Ο Κροάτης παραγωγός ελαιολάδου Stjepan Dević, ηλικίας 30 ετών, έχει αναγνωριστεί στο NYIOOC World Olive Oil Competition για τη βραβευμένη του ​"Perliano», επιδεικνύοντας την αφοσίωσή του και το μοναδικό terroir του ελαιώνα του. Ο Dević, ο οποίος προέρχεται από μια μακρά σειρά ελαιοκαλλιεργητών, ίδρυσε επίσης το Olive Pruning School στη Δαλματία για να μοιραστεί τη γνώση και την τεχνογνωσία με άλλους λάτρεις της περιοχής, ενισχύοντας περαιτέρω τη δέσμευσή του στην κοινότητα του ελαιολάδου και την ανάπτυξη της βιομηχανίας.

Οι Κροάτες παραγωγοί ελαιολάδου αποδεικνύουν για άλλη μια φορά τη δυνατότητά τους στην παγκόσμια σκηνή και ένας νεαρός καλλιεργητής πρωτοστατεί με ένα βραβευμένο λάδι που έχει βυθιστεί στην ιστορία. Ο Stjepan Dević (30) από το Sukošan κοντά στο Zadar έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση στο διάσημο NYIOOC World Olive Oil Competition (NYIOOC), μια απόδειξη της αφοσίωσής του και του μοναδικού terroir του ελαιώνα του.

Τα κροατικά ελαιόλαδα κάνουν πάταγο το 2025 NYIOOC. Κατέχουν μια ισχυρή δεύτερη θέση με εντυπωσιακά 77 βραβεία, υστερώντας από τα 83 βραβεία της Ιταλίας με λίγο πάνω από τα μισά αποτελέσματα, σύμφωνα με το status monitor στο Olive Oil Times Παγκόσμια κατάταξη εφαρμογή. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτος είναι ο αυξανόμενος αριθμός νέων Κροατών παραγωγών που επιτυγχάνουν τόσο υψηλά πρότυπα, με τον Dević να αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα.

"Η αίσθηση είναι μοναδική. Απερίγραπτος. Το βραβείο είναι το αποκορύφωμα της δέκαχρονης δουλειάς και της αφοσίωσής μου στην ελαιοκαλλιέργεια», μοιράστηκε ο Dević. Olive Oil Times, αναλογιζόμενος το επίτευγμά του.

Η πολυβραβευμένη του Περλιάνο Το λάδι, κατασκευασμένο από τις ποικιλίες ελιάς Levantinka, Istrian Bjelica και Leccina, μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα αρμονικό προφίλ. Είναι φρέσκο ​​με μέτρια ένταση και παρουσιάζει ελκυστικές, φρουτώδεις νότες από μεσογειακά βότανα, πιπεριά, πράσινη μπανάνα, αγκινάρα και αμύγδαλο. Συγκεκριμένα, το λάδι είναι επίσης πλούσιο σε πολυφαινόλες, τα οποία είναι γνωστά για τη σημαντική τους οφέλη για την υγεία.

Ο ελαιώνας που δίνει αυτό το εξαιρετικό λάδι βρίσκεται σε έναν πεζόδρομο λόφο στον πρώην μεσαιωνικό οικισμό Prljane, λατινικό Perliano, από τον οποίο προέρχεται και το όνομά του το λάδι. Αυτή η ιστορική τοποθεσία κουβαλά ένα δραματικό παρελθόν, αφού καταστράφηκε από τις οθωμανικές επιδρομές και αργότερα υπέστη περαιτέρω καταστροφή κατά τη σερβική επίθεση πριν από την τελική ανοικοδόμησή της μετά τον Κροατικό Πατριδικό Πόλεμο. Από τον αρχικό οικισμό σώζεται μόνο η εκκλησία του Αγίου Μαρτίνου.

Η σύνδεση του Dević με την ελαιοκαλλιέργεια είναι βαθιά. Η οικογένειά του καλλιεργεί ελιές από το 1640. Ο ίδιος συνεχίζει με περηφάνια αυτή την παράδοση, εμπνεόμενος αρχικά από τους προγόνους του, οι οποίοι παρήγαγαν λάδι χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους.

Οδηγημένος από το πάθος του, ο Dević ακολούθησε επίσημη εκπαίδευση στη γεωργία, αποκτώντας μεταπτυχιακό στη γεωπόνο. Απέκτησε πολύτιμη εμπειρία και τελικά ίδρυσε τη δική του επιχείρηση, την Hortus Agro, η οποία ειδικεύεται στον εξωραϊσμό και τη συντήρηση του τοπίου. Αξιοποιώντας τα κέρδη από τη γη του παππού του στο Sukošan, δημιούργησε τους ελαιώνες του με 400 δέντρα και αργότερα απέκτησε ένα παλαιότερο άλσος, εμβολιάζοντας σε πιο γηγενείς και εισήγαγες ποικιλίες.

"Όταν κάνεις αυτό που αγαπάς και αγαπάς αυτό που κάνεις, όλα είναι πιθανά», λέει ο Ντέβιτς, συμπυκνώνοντας τη φιλοσοφία του.

Πέρα από την παραγωγή λαδιού, ο Dević έχει γίνει επίσης πιστοποιημένος γευσιγνώστης με την Olea Zadar Association of Sensory Analysts of Olive Oil. Τον Νοέμβριο του τρέχοντος έτους, ίδρυσε μαζί με τον Δρ Šimo Marcelić το Olive Pruning School στη Δαλματία, επιδεικνύοντας τη δέσμευσή του στην ανταλλαγή γνώσεων.

"Πρόθεσή μας είναι να συνδέσουμε επιστήμη, επάγγελμα και πρακτική. Να μεταφέρει γνώση. Διότι, αν η γνώση δεν μεταφερθεί, είναι νεκρή», εξηγεί ο Dević. Έχουν συνεργαστεί με νέους λάτρεις και έχουν αποκτήσει τεχνογνωσία στην Ιταλία υπό την καθοδήγηση του οραματιστή της ελαιοκαλλιέργειας Giorgio Pannellio, το όνομα του οποίου κοσμεί τη σημερινή Ιταλική Σχολή Κλαδέματος Ελιάς.

Το σχολείο εστιάζει στο κλάδεμα με τη μέθοδο του πολυκωνικού αγγείου. Ο Dević τονίζει τα πολυάριθμα πλεονεκτήματα αυτής της τεχνικής σε σχέση με τα παραδοσιακά σφαιρικά ή θαμνώδη σχήματα, συμπεριλαμβανομένης της καλύτερης αναλογίας ξύλου και μάζας φύλλων, μειωμένης γόνιμης επιφάνειας και πιο ομοιόμορφη ωρίμανση των καρπών. Αυτό οδηγεί σε βελτιωμένες συγκομιδές και σημαντικά χαμηλότερο κόστος συγκομιδής, κλαδέματος και προστασίας.

Η εκπαίδευση της Σχολής Κλαδέματος Ελαιών έχει συγκεντρώσει ενδιαφέρον όχι μόνο από Δαλματιανούς και άλλους Κροάτες ελαιοπαραγωγούς αλλά και από γειτονικές χώρες όπως η Βοσνία-Ερζεγοβίνη και το Μαυροβούνιο. ​"Είμαστε ικανοποιημένοι με την ανταπόκριση. Εκατοντάδες συμμετέχοντες έχουν ήδη παρακολουθήσει την εκπαίδευση», δηλώνει ο Dević.

Συνεχίζοντας τη δέσμευσή του στην κοινότητα του ελαιολάδου, ο Dević διοργανώνει τον πρώτο διαγωνισμό κλαδέματος για το τρόπαιο Dobroslav Elezović, τιμώντας τον ιδρυτή της σύγχρονης ελαιοκαλλιέργειας στη Δαλματία.

"Το να ανταγωνιζόμαστε και να είμαστε καλύτεροι είναι στο αίμα μας των Κροατών», παρατηρεί ο Dević, κάνοντας παραλληλισμούς μεταξύ του αθλητισμού και της ελαιοκαλλιέργειας. Μαζί με τον σύντροφό του, Toni Družijanić, κλάδεψαν εντυπωσιακά 20,000 ελαιόδεντρα μόνο αυτή τη σεζόν.

Ο Dević τονίζει τα οφέλη του πολυκωνικού αγγείου στα δικά του άλση, σημειώνοντας ότι ​"επιτρέπει την καλύτερη κατανομή του φωτός και της ροής αέρα μεταξύ των δέντρων, γεγονός που συμβάλλει σε υψηλότερη ποιότητα των καρπών και του ίδιου του λαδιού.»

Υπογραμμίζει τη σημασία της συγκομιδής κάθε ποικιλίας ελιάς στον βέλτιστο χρόνο της για την επίτευξη της υψηλότερης ποιότητας λαδιού. Για το βραβευμένο λάδι του, διάλεξε στις αρχές Οκτωβρίου όταν άνοιξαν τα πρώτα ελαιουργεία.

Επεκτείνοντας τα εγχειρήματά του, ο Ντέβιτς ασχολείται και με τον ελαιοτουρισμό. Η εξοχική κατοικία του, η Villa Perliano, προσφέρει στους επισκέπτες την ευκαιρία να γνωρίσουν τα βραβευμένα ελαιόλαδα, να συμμετάσχουν σε γευσιγνωσίες και να εξερευνήσουν τους ελαιώνες. Η βίλα βρίσκεται σε βολική τοποθεσία, μόλις 12 λεπτά με τα πόδια από τη διάσημη παραλία Zlatna luka, 5 χιλιόμετρα από το αεροδρόμιο και κοντά στην ιστορική πόλη Zadar, που θεωρείται παλαιότερη από τη Ρώμη.

Όταν ρωτήθηκε για το μυστικό πίσω από την επιτυχία του Dalmatian και Κροάτες ελαιοκαλλιεργητές, ο Dević το αποδίδει στο ​"μοναδικό terroir», το χώμα και η γη που ενισχύουν τη γεύση και το άρωμα της γηγενούς περιοχής, καθώς και τις ποικίλες ποικιλίες ελιάς. Τονίζει επίσης τη σημασία του καρστικού τοπίου, δηλώνοντας ​"η ελιά δίνει τον καλύτερό της εαυτό όταν είναι πιο δύσκολο».

Ο Ντέβιτς είναι αισιόδοξος για τις επιδόσεις των Κροατών ελαιοκαλλιεργητών στη φετινή χρονιά NYIOOC ανταγωνισμός. ​"Ελπίζω ότι θα κρατήσουμε τη δεύτερη θέση και για κάτι παραπάνω θα πρέπει να συμμετάσχουν στο NYIOOC με περισσότερα δείγματα. Γιατί, για παράδειγμα, η Ιταλία φέτος έχει 255 δείγματα και η Κροατία έχει 143. Αν είχαμε τον ίδιο αριθμό δειγμάτων, ίσως θα μπορούσαν να είναι οι γενικοί πρωταθλητές ως προς τον αριθμό των βραβείων» καταλήγει.

Ο νεαρός ελαιοπαραγωγός συνεχίζει να δέχεται συγχαρητήρια για την επιτυχία του στη Νέα Υόρκη. Ίβιτσα Βλάτκοβιτς, ένας πολλαπλά βραβευμένος ελαιοπαραγωγός και πρόεδρος της Ένωσης Ελαιοπαραγωγών της Επαρχίας Ζαντάρ, του έγραψε, ​"Μπράβο Στιέπαν. Αυτό το σπουδαίο βραβείο είναι ένα σημαντικό κίνητρο για εσάς και τη Sukošan.” Το επίτευγμα του Dević υπογραμμίζει την αφοσίωσή του και υπογραμμίζει την αυξανόμενη φήμη του κροατικού ελαιολάδου στην παγκόσμια σκηνή.