Οι ονομασίες προέλευσης που χρησιμοποιούνται για το ιταλικό ελαιόλαδο;

Περίπου είκοσι χρόνια έχουν περάσει από την ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, ή DOP στα ιταλικά) γεννήθηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 1992 και δεκαπέντε από τότε που τα πρώτα DOP εφαρμόστηκαν σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην Ιταλία το 1996. Ήρθε η ώρα να αποτιμήσουμε την κατάσταση και να θέσουμε μερικές δυσάρεστες αλλά απαραίτητες ερωτήσεις: Είναι ο ΠΟΠ ένα πραγματικό πλεονέκτημα για το ελαιόλαδο; Βοηθά τους παραγωγούς να αυξήσουν τα έσοδά τους;

Η Unaprol (το ιταλικό συμβούλιο ελαιολάδου) και η Federdop (η Ιταλική Ομοσπονδία Κοινοπραξιών DOP) προσπάθησαν να δώσουν απαντήσεις μέσω μιας ολοκληρωμένης έκθεσης σχετικά με την ιταλική αλυσίδα ΠΟΠ ελαιολάδου. Η έκθεση περιελάμβανε μια έρευνα σε ένα ευρύ δείγμα πιστοποιημένων παραγωγών —205 εκμεταλλεύσεις μέλη της Federdop— και προσφέρει ένα προφίλ του μέσου Ιταλού παραγωγού ΠΟΠ ελαιολάδου.

Το πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα ήταν ότι η αγορά ΠΟΠ στην Ιταλία καλύπτει μόνο το 1 τοις εκατό του συνόλου του κλάδου έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Θα μπορούσε να είναι ένα απογοητευτικό στοιχείο, αλλά, όπως δήλωσε ο Πρόεδρος της Unaprol Massimo Gargano, μιλάμε για την κορυφή της ιταλικής σειράς παραγωγής ελαιολάδου.

Η Ιταλία μετρά 39 DOP και 1 IGP (ή ΠΓΕ, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) για το ελαιόλαδο, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα, αλλά ολόκληρη η πιστοποιημένη παραγωγή μετρά μόνο 10,000 τόνους. Από αυτά, ένα εντυπωσιακό 42% προέρχεται από την Τοσκάνη (IGP Olio Toscano) και 21% από την Απουλία (DOP Terra di Bari). 6 τοις εκατό έχει το DOP Umbria και 4 τοις εκατό την ετικέτα Riviera Ligure. Το υπόλοιπο 27% μοιράζεται μεταξύ των άλλων 36 ιταλικών ΠΟΠ.

Η σήμανση με ΠΟΠ έχει πολύ διαφορετική οικονομική σημασία στις διάφορες περιοχές της Ιταλίας (π.χ. Βόρεια Ιταλία έναντι Νότιας Ιταλίας). Η μέση τιμή για το πιστοποιημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι περίπου 10 ευρώ / kg, αλλά ενώ ορισμένα έλαια από το Βορρά (όπως τα Brisighella, Garda και Riviera Ligure ΠΟΠ) υπερβαίνουν σε μεγάλο βαθμό αυτό το ποσό, Terra di Bari μην φτάσετε στα 4 ευρώ / kg.

Ωστόσο, οι Ιταλοί παραγωγοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι είναι αξιέπαινοι για την αξία των ΠΟΠ: τα στοιχεία δείχνουν ότι το 2010 το 52% του δείγματος επέλεξε να αυξήσει το πιστοποιημένο προϊόν και σχεδόν το σύνολο του δείγματος - 99% - αποφάσισε να επιβεβαιώσει την επιλογή τους για ΠΟΠ.

64 τοις εκατό των ερωτηθέντων πιστεύουν ότι η επισήμανση ΠΟΠ αυξάνει την αξία του προϊόντος. Το 25% από την άλλη πλευρά επιλέγει την πιστοποίηση για να ικανοποιήσει καλύτερα έναν πιο απαιτητικό καταναλωτή, ενώ το 11% για να ικανοποιήσει τα αιτήματα του εμπορίου και του λιανικού εμπορίου.

Και πάλι, η γνώση των παραγωγών σχετικά με την επίδραση της ΠΟΠ ποικίλλει βαθιά σε ολόκληρη τη χώρα: στο πλούσιο βορειοανατολικό 100% των ερωτηθέντων υποστηρίζουν ότι η αγορά ΠΟΠ είναι μια αναπτυσσόμενη, ενώ στις νότιες περιοχές αυτή η πτυχή ανεβαίνει στο 35% τοις εκατό πιστεύουν ότι είναι αδιέξοδο.

Ποιος είναι όμως ο μέσος Ιταλός παραγωγός ΠΟΠ ελαιολάδου; Η έρευνα δείχνει πώς οι περισσότεροι από τους ερωτηθέντες είναι ατομικοί έμποροι. Οι ενοικιαστές αγρότες είναι 53 ετών κατά μέσο όρο και το 73 τοις εκατό είναι άνδρες — αλλά στη Σικελία και τη Σαρδηνία, τα κύρια νησιά της Ιταλίας, οι γυναίκες ενοικιαστές αντιπροσωπεύουν το 58 τοις εκατό. Όσον αφορά το μορφωτικό προσόν, το μεγαλύτερο ποσοστό έχει απολυτήριο λυκείου, ενώ το 29% κατέχει πτυχίο πανεπιστημίου (έως 35 τοις εκατό στην Κεντρική και Νότια Ιταλία).

Μια τελευταία αναφορά πρέπει να είναι για την αλυσίδα λιανικής. Το 30 τοις εκατό του συσκευασμένου ελαιολάδου ΠΟΠ πωλείται μέσω λιανοπωλητών που πωλούν στον καταναλωτή, ενώ το 28 τοις εκατό πωλείται μέσω του εμπορίου μεγάλης κλίμακας. Αξίζει να τονιστεί ότι το 17 τοις εκατό πωλείται στον κλάδο των εστιατορίων, ιδιαίτερα σε κορυφαία εστιατόρια που παίζουν σημαντικό ρόλο στην προώθηση του ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

"Η ετικέτα της ΠΟΠ δεν επιλύει όλα τα προβλήματα ", δήλωσε ο πρόεδρος της Federdop Silvano Ferri, ​"αλλά είναι ένα σημείο εκκίνησης για τη δημιουργία ενός συστήματος αξιών που περιλαμβάνει τη γη (terroir), τις παραδόσεις, τον πολιτισμό. " Και η Ιταλία δεν έχει πραγματικά κανένα από αυτά.