Προβολή του Première Pression του Olivier Baussan

Οποιοσδήποτε στο Παρίσι μπορεί τώρα να αγοράσει ελαιόλαδο Provençal καλής ποιότητας από έξι ειδικά καταστήματα ελαιολάδου στην πρωτεύουσα. Στο Première Pression Provençal, (First Pressed Provence) οι πελάτες ανακαλύπτουν τις λιγότερο γνωστές περιοχές ελιάς της Προβηγκίας, βιώνουν τις αποχρώσεις του τικού εμπορικού, noire et mûr (πράσινο μαύρο και ώριμο) ελαιόλαδο από τριάντα δύο παραγωγούς της Προβηγκίας, και μπορεί ακόμη και να συνθέσει τις δικές του παραλλαγές ελαιολάδου.

Στο τιμόνι αυτής της νέας επιχείρησης είναι ο Olivier Baussan δημιουργός της επιτυχημένης φυσικής καλλυντικής εταιρείας L'Occitane. Baussan, επίσης δημιουργός του μεσογειακού ειδικού λιανικού εμπορίου Olivier & Co, αγαπούσε πάντα το ελαιόλαδο. Τώρα θέλει να μοιραστεί αυτό το πάθος και τη δική του Προβηγκιακή κουλτούρα, παρέχοντας παράλληλα μια νέα διέξοδο για τους ελαιοπαραγωγούς να πουλήσουν τα εκλεκτά εξαιρετικά παρθένα λάδια τους.

Είναι μια ευπρόσδεκτη ώθηση για τους παραγωγούς ελαιολάδου στη νότια Γαλλία. Αν και η ποιότητα του γαλλικού ελαιολάδου θεωρείται ευρέως μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο, η Γαλλία παράγει πολύ λιγότερο ελαιόλαδο από τους ανταγωνιστές της Ισπανία και Ιταλία, και η Γαλλία επεξεργάζεται μόνο το -% των καρπών της για λάδι.

Ο Baussan είναι ειδικός στο ελαιόλαδο. Συμμετέχει στην επιχείρηση ελαιολάδου από το 1996 όταν ίδρυσε την Oliviers & Co. Οι προμηθευτές του, κυρίως από τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία ήταν μικρές οικογένειες και συνεταιρισμοί που ακολούθησαν ακριβείς μεθόδους καλλιέργειας και παραγωγής. Όταν έφυγε από την εταιρεία πριν από οκτώ χρόνια, η Oliviers & Co καυχιόταν 85 καταστήματα παγκοσμίως.

Αυτός δημιούργησε L'Eco Musée de l'olivier στο Volx στην Άνω Προβηγκία το 2006, ένα μουσείο αφιερωμένο στη μεσογειακή ελαιοκαλλιέργεια και τον παραδοσιακό τρόπο ζωής. Χρησιμοποιώντας διαδραστικά και οπτικοακουστικά εργαλεία, οι επισκέπτες μαθαίνουν τα πάντα για την καλλιέργεια ελαιολάδου και έχουν επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσουν διαφορετικά ελαιόλαδα και προϊόντα. Ο Baussan άνοιξε το πρώτο κατάστημα Premiere Pression στο μουσείο στην πατρίδα του Προβηγκία.

Αυτος λεει ​"οι ελιές της Προβηγκίας αποτελούν περισσότερο από το τοπίο. Είναι η ουσία για τις ιστορίες ανδρών και γυναικών που ζουν σε αρμονία με τη γη. Μοιράζεται αυτές τις συναντήσεις και την επιθυμία να δημιουργήσω δεσμούς που με οδήγησαν στα ελαιόδεντρα, αναζητώντας εύγευστες ανακαλύψεις. "

Ο Baussan βλέπει την First Press Provence ως μια μορφή εμπορίου όπου ο διανομέας δεν θεωρείται ως ο μεσαίος άνθρωπος αλλά περισσότερο ως σύνδεσμος μεταξύ παραγωγού και καταναλωτή Τόσο το domaine όσο και το όνομα του παραγωγού περιλαμβάνονται στις ετικέτες των εμπορευματοκιβωτίων.

Τα καταστήματα είναι κάτι περισσότερο από καταστήματα, είναι μια μαθησιακή εμπειρία.

Οι οθόνες αφής με φωτογραφίες, κείμενα και κάρτες μεταφέρουν τους επισκέπτες σε ένα εικονικό ταξίδι στην Προβηγκία, στην περιοχή, στον παραγωγό και στα φρούτα. Μαθαίνουν πώς η γη, το κλίμα, οι ελιές και η τεχνογνωσία μπορούν να επηρεάσουν τις γεύσεις, τα χρώματα και τα αρώματα του λαδιού.

Ποιες είναι οι παραδοσιακές γεύσεις της Προβηγκίας σύμφωνα με το Première Pression;

- Μικρή πιπεριά, με άρωμα φρέσκων αγκινάρων με ​»πράσινο φρουτώδες ", όταν οι ελιές συλλέγονται νωρίτερα και μεταποιούνται εντός 24 ωρών.

- Αρώματα κόκκινων φρούτων και νότες ασβέστη με ​»φρουτώδες ώριμο "όταν ο καρπός είναι ώριμος, μαύρος και επεξεργάζεται αμέσως.

- ΕΝΑ ​»Η φρουτώδης μαύρη γεύση αποκτάται όταν οι ελιές μαζεύονται και φυλάσσονται για λίγες μέρες στο ελαιοτριβείο πριν υποστούν επεξεργασία. Το άρωμα και η γεύση είναι αρκετά διαφορετικά από τα άλλα δύο. Αυτό είναι ένα γλυκό ελαιόλαδο με μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα και ακόμη και λίγο κακάο. Οι παραγωγοί φρουτώδους μαύρου είναι περήφανοι για το λάδι τους. Ένας ειδικός παραγωγός ελαιολάδου από την Προβηγκία είπε ότι η ζύμωση είναι μια λεπτή διαδικασία, μια διαδικασία αισθησιασμού και διαίσθησης όπου δεν μπορείτε απλώς να ακολουθήσετε τις οδηγίες. ​"πρέπει να το νιώθεις στην καρδιά σου ».

Ο Baussan είπε ότι παρόλο που οι παραγωγοί της Προβηγκίας δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τους Ιταλούς και τους Ισπανούς παραγωγούς όσον αφορά την ποσότητα, πιστεύει ότι τα έλαια από την Προβηγκία θα έχουν μια εξειδικευμένη αγορά στο μέλλον. Έχουν τις γεωγραφικές ιδιότητες της Προβηγκίας, την τεχνογνωσία και τις πλούσιες παραδόσεις της Προβηγκίας.

Η περιήγηση και η επιλογή ελαιολάδου είναι διασκεδαστική στα κομψά καταστήματα First Press Provence. Εκτίθενται τριάντα δύο ετικέτες σε τριάντα δύο χρώματα που αντιπροσωπεύουν τους τριάντα δύο παραγωγούς. Οι πελάτες φέρνουν τα δικά τους μπουκάλια και γεμίζουν χρησιμοποιώντας το κομψό Λόγω των χούλι, σχεδιασμένο από την Baussan για πλήρωση μπουκαλιών. Φτιαγμένο από γυαλί, μοιάζει με όργανο και περιέχει 10 λίτρα περίπου ελαιόλαδο.

Οι πελάτες πληρώνουν 22 ευρώ για ένα λίτρο χύμα ελαιολάδου και οκτώ ευρώ για 250 ml. από ανοξείδωτο ατσάλι. Προσφέρονται επίσης κουτιά δώρου από ελαιόλαδο μαζί με άλλες τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως ταπετσαρία από πράσινες και μαύρες ελιές με εξωτικά ονόματα όπως Pulpe de Salonenque και Pulpe de Picholine.

Premère Pression Προβηγκία μόλις άνοιξε το πρώτο υπερπόντιο κατάστημα στο Χονγκ Κονγκ.

"Το Παρίσι είναι προτεραιότητα. Μόλις ανοίξαμε το πρώτο μας κατάστημα στην Ασία και αναμφίβολα θα συνεχίσουμε να αναπτύσσουμε την αγορά αργά. Η Νέα Υόρκη θα ήταν ένας καλός προορισμός. Σετ κουτιών τριών ελαιολάδων από την Προβηγκία πωλούνται στη Dean & Deluca," αυτός είπε.