Η Ιταλία νομισματοκοπεί ειδικές ετικέτες για τα ελαιόλαδα ΠΟΠ και ΠΓΕ της

Ως μέρος ενός σχεδίου για την εφαρμογή λύσεων ασφάλειας και ιχνηλασιμότητας για τον αγροδιατροφικό τομέα, το Ιταλικό Πολυγραφικό Ινστιτούτο και το Κρατικό Νομισματοκοπείο (IPZS, για τα ιταλικά αρχικά του) κυκλοφόρησε μια ετικέτα που αναπτύχθηκε ρητά για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη πιστοποιήσεις (ΠΓΕ).

Η ετικέτα, με αποκλειστικά γραφικά και προηγμένα στοιχεία ασφαλείας, έχει σχεδιαστεί για να επικολλάται στο καπάκι ή στο δοχείο του μπουκαλιού. Είναι μοναδικά αριθμημένο και περιλαμβάνει έναν κωδικό QR για πρόσβαση σε μια πλατφόρμα με πληροφορίες για το προϊόν και τον παραγωγό.

Η κοινοπραξία για την προστασία των ΠΓΕ Olio di Roma ήταν η πρώτη που υιοθέτησε το σήμα αμέσως μετά την ίδρυσή του, ενώ φέτος ακολούθησαν οι κοινοπραξίες ΠΟΠ Olio Sabina, ΠΓΕ Olio di Calabria και ΠΟΠ Olio Terre di Siena.

Olive Oil Times επισκέφτηκε το Officina Carte Valori, το τυπογραφείο ασφαλείας στη Ρώμη όπου κατασκευάζονται οι ετικέτες. Βρίσκεται στη Via Salaria, τη μεγαλύτερη από τις τέσσερις εγκαταστάσεις IPZS, με 569 μέλη προσωπικού και 15 τμήματα παραγωγής.

"Εδώ, το Πολυγραφικό Ινστιτούτο κατασκευάζει όλα τα προϊόντα ιχνηλασιμότητας, ενώ τα προϊόντα για τη φυσική και ψηφιακή ταυτότητα του πολίτη κατασκευάζονται σε ένα κοντινό κτίριο», είπε ο Matteo Cerasoli, διευθυντής των εκτυπωτικών εργασιών ασφαλείας, παρουσιάζοντας την επίσκεψη και αφού πέρασε από το πρώτος έλεγχος ασφαλείας.

Το εργοστάσιο κατασκευάζει επίσης ετικέτες για προϊόντα που καλύπτονται από το κρατικό μονοπώλιο, συμπεριλαμβανομένου του καπνού, φαρμακευτικών ετικετών, σφραγίδων εσόδων και μη ιχνηλασιμότητας αριθμημένων προϊόντων, όπως λαχεία. Επιπλέον, μια ενότητα είναι αφιερωμένη στην εκτύπωση γραμματοσήμων και στην Επίσημη Εφημερίδα.

Σύμφωνα με τα αυστηρά πρότυπα ασφαλείας που ρυθμίζουν την πρόσβαση σε όλες τις εγκαταστάσεις IPZS, η είσοδος στον χώρο εκτύπωσης υψηλής ασφάλειας φυλάσσεται από την Οικονομική Αστυνομία και μόνο εξουσιοδοτημένο προσωπικό μπορεί να εισέλθει στα διάφορα τμήματα περνώντας από πόρτες που κλειδώνουν.

"Όπως όλα τα άλλα προϊόντα ιχνηλασιμότητας, η ετικέτα για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ και ΠΓΕ έχει χαρακτηριστικά ασφαλείας παρόμοια με αυτά που βρίσκουμε σε έγγραφα ταυτότητας όπως διαβατήρια και δελτία ταυτότητας, καθώς και σε τραπεζογραμμάτια», είπε ο Cerasoli.

Καθώς πλησιάζει κανείς εκεί που παράγονται οι ετικέτες, ακούγεται ο ήχος των μηχανημάτων που λειτουργούν με πλήρη ισχύ. Κατά τη διάρκεια του Olive Oil Times επίσκεψη, οι τεχνικοί της IPZS εγκατέστησαν το μηχάνημα που εκτυπώνει τις ετικέτες σε ρολά.

"Όλος ο εξοπλισμός έχει σχεδιαστεί αποκλειστικά για το Πολυγραφικό Ινστιτούτο», είπε ο Cerasoli. ​"Αυτό το μηχάνημα έχει έναν πυρήνα που αποτελείται από μια πληθώρα συστημάτων ελέγχου, τα οποία πιστοποιούν το 100 τοις εκατό της παραγωγής».

"Πιστοποιούμε τα προϊόντα ελέγχοντας κάθε ορατό και αόρατο χαρακτηριστικό ασφαλείας», πρόσθεσε. ​"Μπορούμε να πούμε ότι τα προϊόντα φυσικής ασφάλειας έχουν δύο κόσμους, έναν ορατό και έναν αόρατο που ενισχύει την προστασία.”

Αφού εκτυπωθούν, οι ετικέτες που προορίζονται για τον αγροδιατροφικό τομέα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ και ΠΓΕ, πηγαίνουν στο τμήμα μεταβλητών δεδομένων για να αριθμηθούν.

"Αυτό το τμήμα εκτελεί ένα έργο σημαντικής πολυπλοκότητας», είπε ο Cerasoli. ​"Με απλά λόγια, κάθε ετικέτα αριθμείται με έναν αλφαριθμητικό κωδικό σε συνδυασμό με έναν τυχαίο κωδικό ελέγχου που δημιουργείται από έναν αποκλειστικό αλγόριθμο, ο οποίος μας επιτρέπει να λαμβάνουμε μοναδικές ετικέτες."

Στη συνέχεια, ειδικές κάμερες ελέγχουν για την παρουσία, την αναγνωσιμότητα και την ποιότητα και των δύο κωδικών σε κάθε ετικέτα, ώστε οι φορείς ελέγχου να μπορούν να επαληθεύσουν τη γνησιότητα του προϊόντος. Επιπλέον, ελέγχουν τον κωδικό QR για να διασφαλίσουν ότι είναι πλήρως συμβατός με το ISO του κλάδου (απαιτήσεις ποιότητας) και ότι μπορεί να διαβαστεί με σαφήνεια από τις συσκευές των χρηστών.

"Ουσιαστικά ξεκινήσαμε από την εμπειρία μας με το κρασί», δήλωσε η Annalisa Griffo, επικεφαλής της μονάδας αγροδιατροφής. ​"Έχουμε παράγει ετικέτες για κρασιά DOCG και DOC για πάνω από μια δεκαετία. Θα πρέπει να θεωρήσουμε ότι η ετικέτα για τα κρασιά DOCG είναι υποχρεωτική, ενώ αυτή για τα κρασιά DOC είναι εθελοντική».

"Ωστόσο, με τα χρόνια, έχουμε δει έναν συνεχώς αυξανόμενο αριθμό παραγωγών και κοινοπραξιών που επιλέγουν να υιοθετήσουν το δεύτερο», πρόσθεσε. ​"Παράγουμε δύο δισεκατομμύρια ετικέτες κρασιού ετησίως, εκ των οποίων το 1.5 δισεκατομμύριο είναι DOC. Αυτό αντιπροσώπευε ένα ισχυρό σημείο για την επέκταση αυτής της λύσης στα αγροδιατροφικά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ».

Στο παρακάτω μηχάνημα, το οποίο επεξεργάζεται το τυπωμένο χαρτί, οι τεχνικοί της IPZS ολοκληρώνουν την επεξεργασία ενός καρουλιού.

Τα καρούλια παράγονται με διαδικασίες εκτύπωσης ασφαλείας στις εγκαταστάσεις IPZS στη Φότζια, στη συνέχεια λογιστικοποιούνται και μεταφέρονται στη Ρώμη.

"Κάθε τμήμα σε αυτήν την περιοχή είναι εξοπλισμένο με ένα θησαυροφυλάκιο για την αποθήκευση των κυλίνδρων που φθάνουν από την προηγούμενη περιοχή επεξεργασίας», είπε ο Cerasoli, επισημαίνοντας ότι γίνεται μια αναφορά στο τέλος κάθε σταδίου της παραγωγικής διαδικασίας.

"Σε κάθε στάδιο, τόσο τα αγαθά όσο και τα απόβλητα υπολογίζονται, μετρώνται ανά κομμάτι και ζυγίζονται», πρόσθεσε. ​"Ουσιαστικά, διατηρούμε αρχεία της ιστορίας κάθε τροχού και των ετικετών που το συνθέτουν σε όλη τη διαδικασία παραγωγής, της οποίας η διαχείριση είναι καθοριστική».

Μόλις οι τεχνικοί της IPZS ολοκλήρωσαν την επεξεργασία ενός τροχού, Olive Oil Times το εξέτασε και παρατήρησε προσεκτικά τα φυσικά χαρακτηριστικά των ετικετών.

"Κάθε ετικέτα χαρακτηρίζεται από μια σειρά φυσικών στοιχείων, δηλαδή το υδατογράφημα που χαρακτηρίζει ένα συγκεκριμένο σχέδιο, μαζί με ορατά και αόρατα ινίδια», είπε ο Cerasoli. ​"Επίσης, υπάρχει εκτύπωση ασφαλείας και επομένως είναι αδύνατη η φωτοτυπία ή η παραποίηση της.»

"Αν κοιτάξουμε με μεγεθυντικό φακό, μπορούμε να δούμε μικρογραφή που αναφέρει διαφορετικές διατυπώσεις με ανάλυση που τις καθιστά ανιχνεύσιμες μόνο με ειδικά συστήματα», πρόσθεσε. ​"Αυτό είναι το ορατό μέρος του προϊόντος, που συμπληρώνεται από ένα αόρατο τμήμα πίσω του, όπως είπαμε νωρίτερα. Ορισμένα ινίδια γίνονται φθορίζοντα και η εκτύπωση ασφαλείας περιλαμβάνει διαφορετικά μελάνια. Επιπλέον, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό ασφαλείας που δεν επιτρέπεται να αποκαλύψουμε».

Οι άλλες ετικέτες IPZS διαφέρουν από αυτές στο ότι έχουν προσαρμοσμένα γραφικά. Οι κοινοπραξίες ΠΟΠ και ΠΓΕ έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορούν να εξατομικεύσουν τις ετικέτες με τα λογότυπα και τα χρώματά τους.

"Όλα αυτά πηγάζουν από την ανάγκη προστασίας των προϊόντων υψηλής ποιότητας, της γνησιότητάς τους και του αληθινού ​»Κατασκευασμένο στην Ιταλία», είπε ο Griffo. ​"Ο ιταλικός αγροδιατροφικός τομέας είναι από τους πιο εκτιμώμενους και αναγνωρισμένους στον κόσμο και για αυτόν τον λόγο επίσης ένας από τους πιο μιμούμενους».

Ανέφερε πρόσφατη έκθεση του Ινστιτούτου Ποιοτικού Ελέγχου και Καταστολής της Απάτης, σύμφωνα με την οποία η αξία των παραποιημένων ιταλικών γεωργικών προϊόντων διατροφής το 2023 ανήλθε σε πάνω από 42 εκατομμύρια ευρώ, εκ των οποίων το 33% ήταν προϊόντα απομίμησης ΠΟΠ και ΠΓΕ.

"Πιστεύουμε ότι είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθεί μια ισχυρή αναγνώριση του προϊόντος και για να αντιμετωπιστεί ​»Ιταλική απάτη, η οποία έχει πολύ υψηλά νούμερα», είπε ο Griffo. ​"Κάθε χρόνο οι Ιταλοί παραγωγοί χάνουν σχεδόν 100 δισεκατομμύρια ευρώ από εξαγωγικές πωλήσεις λόγω αυτού του τέχνασμα, το οποίο περιλαμβάνει ​»Η ιταλικότητα μέσα από τα χρώματα, τις λέξεις και τα σύμβολα της χώρας».

"Οι ΠΟΠ και οι ΠΓΕ δεν είναι μόνο ​»Made in Italy αλλά και πιστοποιημένα προϊόντα που περνούν από μια περαιτέρω διαδικασία πιστοποίησης και ελέγχου», παρατήρησε. ​"Η παραχάραξη έχει ως αποτέλεσμα βλάβη της φήμης, απώλεια εισοδήματος και, όχι δευτερεύον, κίνδυνο βλάβης της υγείας. Ως εκ τούτου, αυτό είναι σημαντικό για την προστασία των προϊόντων, του παραγωγού και των καταναλωτών».

Η προστασία της εμπιστοσύνης και της υγείας του κοινού είναι μία από τις βασικές αξίες του IPZS. Η ετικέτα στοχεύει να εγγυηθεί περαιτέρω την ποιότητα των καταναλωτών προστατεύοντας παράλληλα τα αυθεντικά και υγιεινά προϊόντα.

Επιπλέον, ο κωδικός QR που εκτυπώνεται σε κάθε ετικέτα δίνει πρόσβαση στην πλατφόρμα IPZS που είναι αφιερωμένη στο ψηφιακό διαβατήριο των προϊόντων, Περάστε το. Εδώ, οι καταναλωτές μπορούν να επαληθεύσουν τη γνησιότητα και την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων και να βρουν μια βιτρίνα.

"Εκτός από την εμφάνιση όλων των βημάτων της παραγωγικής διαδικασίας, η πλατφόρμα παρέχει πληροφορίες που παρέχονται από τους αγρότες, όπως εκδηλώσεις, ελαιοτουρισμός και οινοτουριστικές εκδρομές, σας συνταγές και ζευγάρια, και πολλά άλλα», πρόσθεσε ο Griffo. ​"Προορίζεται να αποτελέσει ένα πραγματικό κανάλι επικοινωνίας μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών».

Η επίσκεψη ολοκληρώθηκε με τελικό έλεγχο ασφαλείας, ενώ η παραγωγική δραστηριότητα στα τυπογραφεία ασφαλείας συνεχίστηκε ολοταχώς.

Η παραγωγή ετικετών για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ και ΠΓΕ που παράγεται στις περιοχές του Λάτσιο, της Τοσκάνης και της Καλαβρίας βρίσκεται πλέον σε εξέλιξη, παράλληλα με τη συγκομιδή ελιάς.