Στο Ποτότσι, μια αίθουσα γευσιγνωσίας σηματοδοτεί μια νέα εποχή για το βοσνιακό ελαιόλαδο

Περίληψη

Η βιομηχανία ελαιολάδου της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης ακμάζει, με το άνοιγμα της πρώτης αίθουσας γευσιγνωσίας ελαιολάδου της χώρας, Paxa House, στο Πότοτσι κοντά στο Μόσταρ, με στόχο την ενημέρωση των επισκεπτών σχετικά με το ελαιόλαδο και τη βιώσιμη γεωργία, επιτρέποντάς τους παράλληλα να δοκιμάσουν και να αγοράσουν τοπικά προϊόντα. Οι προσπάθειες για την ενσωμάτωση της βιομηχανίας ελαιολάδου της χώρας στο διεθνές πλαίσιο περιλαμβάνουν την επιδίωξη αναγνώρισης από την Ευρωπαϊκή Ένωση για το Zlatne Kapi, με τους παραγωγούς της Ερζεγοβίνης να κερδίζουν πολλά βραβεία στο Διεθνές Φεστιβάλ Ελαιολάδου του 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Η βιομηχανία ελαιολάδου της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης είναι βιώνοντας μια αναγέννηση, με τους τοπικούς παραγωγούς να επιτυγχάνουν διεθνή αναγνώριση και να επεκτείνουν τις καλλιεργητικές προσπάθειες. 

Τώρα, η πρώτη αίθουσα γευσιγνωσίας ελαιολάδου της χώρας, το Paxa House, άνοιξε στο Ποτότσι, κοντά στην πρωτεύουσα της Ερζεγοβίνης, το Μόσταρ.

Βρίσκεται στο μοναστήρι των Σχολικών Αδελφών του Αγίου Φραγκίσκου, ο Μλάντεν Τοντόροβιτς από την ομάδα υπεράσπισης της βιώσιμης γεωργίας Green & Healthy BiH αναμένει ότι το μέρος θα κερδίσει έδαφος λόγω της θέσης του στην κύρια τουριστική διαδρομή από την πρωτεύουσα της χώρας, το Σεράγεβο, προς το Μόσταρ.

Οι αρχιτέκτονες του Paxa House δήλωσε ότι ο στόχος της αίθουσας γευσιγνωσίας είναι να εκπαιδεύσει τους επισκέπτες σχετικά με το ελαιόλαδο και τη βιώσιμη γεωργία, επιτρέποντάς τους να δοκιμάσουν και να αγοράσουν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και άλλα προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς.

Paxa House, που μεταφράζεται ως ​"«Το Σπίτι της Ειρήνης» είναι η τελευταία από τις 12 στάσεις σε μια διαδρομή ελαιολάδου μέσω της Ερζεγοβίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για σχεδόν όλη την παραγωγή ελαιολάδου της χώρας.

"«Αυτή η επιτυχία παρέχει μια γνήσια ώθηση για μεγαλύτερη συνεργασία μεταξύ των ελαιοκαλλιεργητών μας στην επιδίωξη εξαιρετικών εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων», δήλωσε ο Μάρκο Ιβάνκοβιτς, διευθυντής του Ομοσπονδιακού Αγρο-Μεσογειακού Ινστιτούτου (FAZ).

Το ενδιαφέρον για την καλλιέργεια της ελιάς έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, λόγω των τοπικών καλλιεργητών και των αξιωματούχων που επιδιώκουν να αναπτύξουν τον αγροτουρισμό σε συνδυασμό με την καλλιέργεια της ελιάς.

Η έμφαση στην ποιότητα ήταν μια από τις στρατηγικές απασχολούνται από τις τοπικές αρχές στο πλαίσιο της επιδίωξης της αναγνώρισης από την Ευρωπαϊκή Ένωση για Ζλάτνε Κάπι, με τη μορφή πιστοποίησης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.

Αφού έλαβε την έγκριση από τους τοπικούς αξιωματούχους τον Σεπτέμβριο του 2024, η ομάδα πίσω από την ΠΟΠ υπέβαλε την αίτησή της στην Ευρωπαϊκή Ένωση στις 15 Μαΐου.^th.

Προς το παρόν, μόνο ένα άλλο προϊόν από τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη έχει γεωγραφική ένδειξη, με τη μορφή Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, για το Livanjski sir, ένα είδος τυριού που παρασκευάζεται από μείγμα πρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.

Η ενσωμάτωση της νεοσύστατης βιομηχανίας ελαιολάδου της χώρας στο διεθνές πλαίσιο ήταν μια άλλη βασική πτυχή αυτής της προσπάθειας, με τον πρέσβη της χώρας στην Ισπανία να ανακοινώνει την... πρόθεση ένταξης το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου στις αρχές του έτους.

Αυτές οι προσπάθειες έρχονται μετά τα εγκαίνια του Κέντρου Ελαιοκαλλιέργειας στο Μόσταρ τον Μάρτιο του 2024, το οποίο χρηματοδοτήθηκε εν μέρει από το τοπικό εμπορικό επιμελητήριο.

"«Αυτό που προσπαθήσαμε μέσω αυτού του έργου είναι να διατηρήσουμε τις αυτόχθονες ποικιλίες ελιάς μας στην Ερζεγοβίνη, αλλά και να εισαγάγουμε μερικές νέες, όλα για να προσδιορίσουμε ποιες είναι οι πιο κατάλληλες για την περιοχή μας και, τελικά, να πετύχουμε το λάδι καλύτερης ποιότητας», δήλωσε η Μία Γκλαμουζίνα, νομική και οικονομική διευθύντρια του επιμελητηρίου.

Ο Μπόγιαν Σπασόγιεβιτς, επικεφαλής του κέντρου, δήλωσε ότι έχουν φυτευτεί ισπανικές, ελληνικές και ιταλικές ποικιλίες ελιάς, με την Κορωνέικη να παρουσιάζει μερικά από τα καλύτερα αποτελέσματα μέχρι σήμερα.

Σύμφωνα με την FAZ, υπάρχουν στοιχεία για την καλλιέργεια ελιάς που χρονολογούνται πριν από περισσότερα από 1,000 χρόνια στην Ερζεγοβίνη, αλλά η καλλιέργεια χάθηκε με την πάροδο του χρόνου, μειώνοντας την έκτασή της στα 18 εκτάρια μέχρι το 2010. Έκτοτε, οι αγρότες έχουν φυτέψει περισσότερα από 500 εκτάρια ελαιώνων και η FAZ άνοιξε ένα νέο εργαστήριο για τη διεξαγωγή φυσικοχημικών δοκιμών.

Παράλληλα με την αυξανόμενη παραγωγή, η οποία έφτασε σε ρεκόρ υψηλό από 280,000 λίτρα κατά το καλλιεργητικό έτος 2022/23, οι παραγωγοί της Ερζεγοβίνης βελτίωσαν επίσης την ποιότητα της παραγωγής τους, κατακτώντας ρεκόρ 11 βραβεία το 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

«[Αυτά τα βραβεία αποτελούν] ένα μεγάλο κίνητρο για τη μελλοντική καλλιέργεια ελαιοκάρπου και θα είναι μεγάλη ευθύνη να διατηρηθεί αυτή η ποιότητα», δήλωσε ο Miljan Porfirije-Grgic της Manastir Tvrdoš, Το οποίο κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο.

• Sarajevo Times