Οι καταναλωτές στην Ισπανία δεν εκτιμούν την οργανική EVOO, λένε οι ερευνητές

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Jaén πραγματοποίησαν μια έρευνα μεταξύ των Ισπανών καταναλωτών σε μια προσπάθεια να εξηγήσουν τα χαμηλά επίπεδα κατανάλωσης βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου στη χώρα. Εξέτασαν τους παράγοντες που επηρεάζουν τις επιλογές των καταναλωτών και πρότειναν ότι τα υφιστάμενα εμπόδια στην αγορά δεν αρκούν από μόνα τους για να δικαιολογήσουν την κατάσταση, αλλά η χαμηλή κατανάλωση έχει επίσης σχέση με τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές εκτιμούν το προϊόν.

Σε μια χώρα η οποία είναι παγκόσμιος ηγέτης όσον αφορά τη γη που είναι αφιερωμένη στη βιολογική ελαιοκαλλιέργεια, είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό το γεγονός ότι οι καταναλωτές ξοδεύουν μόνο 0.007 τοις εκατό του ετήσιου προϋπολογισμού τους για τρόφιμα (που μεταφράζεται σε μέσο όρο 0.16 $) σε βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σημείωσαν οι ερευνητές. Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος της τοπικής παραγωγής OEVOO αποστέλλεται σε αγορές στο εξωτερικό.

Για να λάβουν μερικές απαντήσεις, οι ερευνητές εξέτασαν πρώτα τα γνωστά εμπόδια στην αγορά για τους καταναλωτές στην αγορά βιολογικών EVOO - διαφορά τιμής, έλλειψη ευαισθητοποίησης για τα βιολογικά τρόφιμα και το ελαττωματικό σύστημα διανομής - και στη συνέχεια διεξήγαγαν μια έρευνα δίνοντας ερωτηματολόγια για τη συλλογή δεδομένων .

Η διαφορά τιμής μεταξύ συμβατικών και βιολογικών προϊόντων φαίνεται να αποτελεί το μεγαλύτερο εμπόδιο για όλους, όχι μόνο στην Ισπανία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Η έλλειψη ενημέρωσης εμποδίζει τους καταναλωτές να διακρίνουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των βιολογικών τροφίμων, ενώ η ελαττωματική διανομή σημαίνει ότι τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι ευρέως διαθέσιμα και εύκολα εντοπισμένα.

Η έρευνα επεσήμανε ότι τα εμπόδια στην αγορά δεν ήταν τα μόνα ένοχα για χαμηλή κατανάλωση. Για να φτάσουμε στο τέλος του προβλήματος, πραγματοποιήθηκε έρευνα σε έξι διαφορετικές πόλεις της Ισπανίας για την επίτευξη γεωγραφικής διασποράς.

Ο Manuela Vega Zamora, ένας από τους ερευνητές, μίλησε Olive Oil Times για το έργο τους.

"Πραγματοποιήθηκε έρευνα για 800 αγοραστές αστικού ελαιολάδου άνω των 25 ετών και ζούσαν στην Ισπανία. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν μέσω δομημένου ερωτηματολογίου. Οι δυσκολίες ή τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές κατά την αγορά βιολογικό ελαιόλαδο μετρήθηκαν. Πρώτον, μετρήσαμε τις αντιληπτές δυσκολίες και στη συνέχεια αξιολογήσαμε κατά πόσον αυτές οι δυσκολίες επηρεάζουν πραγματικά την αγοραστική συμπεριφορά. "

Συλλέχθηκαν και αξιολογήθηκαν συνολικά έγκυρα ερωτηματολόγια 793. Διαπιστώθηκε ότι μόνο το ποσοστό 16 των αστικών καταναλωτών χρησιμοποιεί οργανικό EVOO (συχνά ή περιστασιακά), ενώ το ποσοστό 84 προσδιορίστηκε ως μη καταναλωτής. Η ηλικία, το φύλο και το επίπεδο εκπαίδευσης των ερωτηθέντων αποδείχτηκαν άνευ σημασίας.

Η ανάλυση δεδομένων έδειξε ότι τόσο οι καταναλωτές όσο και οι μη καταναλωτές είχαν σαφή αντίληψη για τα εμπόδια στην αγορά. Ωστόσο, οι απαντήσεις των μη καταναλωτών δεν έδειξαν σαφώς τους φραγμούς της αγοράς μόνο ως λόγο μη αγοράς. ​"Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι μια ομάδα καταναλωτών δεν αγοράζει το προϊόν, αντιλαμβάνεται δυσκολίες ή περιοριστικούς παράγοντες, αλλά δεν δίνει καμία σαφή ένδειξη ότι αυτές οι δυσκολίες καθορίζουν άμεσα την απόφαση να μην αγοράσουν », δήλωσε η Zamora.

Αφού επανεκτίμησαν τα δεδομένα της έρευνας και εστιάζοντας σε συγκεκριμένες απαντήσεις στα ερωτηματολόγια, οι ερευνητές κατέληξαν σε ένα αξιοσημείωτο συμπέρασμα: ο πραγματικός λόγος για το μποϊκοτάζ των μη καταναλωτών είναι ότι απλά πιστεύουν ότι η συμβατική έξτρα παρθένα είναι αρκετά καλή για αυτούς και πιστεύουν ότι το οργανικό χαρακτηριστικό δεν κάνει καμία διαφορά. Με άλλα λόγια, το πρόβλημα είναι το ίδιο το προϊόν, όπου ο όρος ​»οργανικό "δεν δημιουργεί προστιθέμενη αξία σε αυτό.

"Καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι αυτή η ομάδα καταναλωτών απλώς δεν εκτιμά το ​»οργανικό 'χαρακτηριστικό αρκετά και ως εκ τούτου δεν έχει καμία επιθυμία ή ενδιαφέρον για βιολογικά EVOO », εξήγησε ο Zamora. ​"Ήμασταν πολύ έκπληκτοι λόγω της σημασίας των βιολογικών τροφίμων. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι το συμβατικό ελαιόλαδο εκτιμάται πολύ από τους Ισπανούς καταναλωτές και έχουμε άλλα έγγραφα που δείχνουν ότι η υψηλή εκτίμηση του συμβατικού ελαιολάδου αποτελεί εμπόδιο στην κατανάλωση οργανικού ελαιολάδου. "

Οι ερευνητές υποστήριξαν ότι η χαμηλή εκτίμηση της βιολογικής EVOO είναι πιο δύσκολη από ό, τι τα υφιστάμενα εμπόδια στην αγορά, καθώς συνδέεται με τις προσωπικές αξίες και την ευαισθητοποίηση των προϊόντων.

Επιπλέον, μια αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών δεν πρέπει να παρατηρηθεί στο εγγύς μέλλον, όπως σημείωσε η Zamora: ​"Δεν περιμένουμε μια αλλαγή σύντομα. Πιστεύουμε ότι αυτή η αλλαγή θα συμβεί μακροπρόθεσμα, αρκεί οι καμπάνιες επικοινωνίας να αναπτυχθούν για να κάνουν τη βιολογική τροφή πιο γνωστή και ότι οι καταναλωτές γνωρίζουν ακριβώς τι σημαίνει να είναι βιολογικά, καθώς και εκστρατείες περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης. Είναι σημαντικό οι καταναλωτές να γνωρίζουν πώς συμβάλλει η βιολογική κατανάλωση στη διατήρηση του περιβάλλοντος. Οι καταναλωτές μπορούν να διατηρήσουν το περιβάλλον όχι μόνο μέσω της ανακύκλωσης αλλά και με αυτά που τρώνε. "

Από την άλλη πλευρά, το γεγονός ότι η πλειοψηφία του ισπανικού βιολογικού EVOO εξάγεται δεν είναι πραγματικά πρόβλημα για τους ισπανούς παραγωγούς, μας είπε η Zamora. ​"Από οικονομική άποψη, οι παραγωγοί δεν υφίστανται απώλεια. Στις ξένες αγορές είναι προϊόν πολύ πιο πολύτιμο από ό, τι στην Ισπανία, επομένως οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν πολύ υψηλότερη τιμή. Είναι ένα υγιές προϊόν και, επιπλέον, βιολογικό. "

Η έκθεση υποστήριξε ότι τα δημόσια διοικητικά όργανα και οι παράγοντες του τομέα του ελαιολάδου επιθυμούν να αυξήσουν την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων στην Ισπανία και η βιολογική EVOO έχει υψηλή προτεραιότητα λόγω της σημασίας της βιολογικής καλλιέργειας ελιάς στις αγροτικές περιοχές της χώρας.

Τα αποτελέσματα της έρευνας θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τον σχεδιασμό διαφόρων στρατηγικών για την τόνωση της ζήτησης οργανικών προϊόντων EVOO, εστιάζοντας στον περιορισμό των φραγμών της αγοράς για τους υπάρχοντες καταναλωτές τους και στην αλλαγή της κοινωνικής και περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης των μη καταναλωτών.

• Ψεύτικα εμπόδια στην αγορά βιολογικών τροφίμων. Η περίπτωση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ισπανία


• Δαπάνες για τα τρόφιμα κατά κεφαλήν