Φέτος, η μικρή, εύφορη κοιλάδα πέτυχε τη σκληρή γεωγραφική της ένδειξη. Στην πιο βόρεια άκρη της ερήμου Atacama, η Azapa δεν δέχεται βροχή, αλλά τα πηγάδια που τροφοδοτούνται από τους χειμώνες στις ψηλές πεδιάδες παρέχουν νερό όλο το χρόνο.
"Τι σημαίνει η ελιά για μένα; "ρώτησε ο Juan de Dios Araya, ο διοικητής της Parcela Gallo. "Η ζωή ", δήλωσε απλά, στο πρόσφατα κυκλοφόρησε το ντοκιμαντέρ Azapeña, το οποίο αναφέρει την ιστορία της ελιάς στην κοιλάδα Azapa της Χιλής.
Φέτος, η μικρή, εύφορη κοιλάδα πέτυχε τη σκληρή γεωγραφική της ένδειξη, τις ελιές από την Azapa. Περισσότερο από το ήμισυ της γης χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια ελιών, οι οποίες είναι πιο αξιοσημείωτες για το ζωντανό βιολετί χρώμα τους, για υψηλή περιεκτικότητα σε σάρκα και για κρέας και για απλή ζύμωση σε άλμη. Το Azapa, στο βορειότερο άκρο της έρημο του Atacama, δεν δέχεται βροχή, ωστόσο πηγάδια που τροφοδοτούνται από τους χειμώνες στις ψηλές πεδιάδες παρέχουν νερό όλο το χρόνο.
Οι άλλοι εντοπίζουν την καταγωγή τους πίσω από τα Σεβίλια δέντρα που έφερε στο Περού ο πλούσιος Ισπανός έποικος Antonio de Ribera - αλλά έκτοτε έχουν αναπτύξει τις δικές τους γεύσεις και χαρακτηριστικά λόγω του τοπικού κλίματος και της φυσικής επεξεργασίας. Οι αφροκλειστικοί άνθρωποι έχουν διαδραματίσει τεράστιο ρόλο στην καλλιέργεια ελιών εδώ και οι ελαιώνες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού και του τρόπου ζωής τους. «(Ελιές) μας δώστε τα πάντα, παραδώστε ό, τι χρειαζόμαστε», δήλωσε ο Waldemar Hunaca Baluarte, που επίσης εμφανίστηκε στην Azapeña, σε σκηνοθεσία της Daniela Echeverría Donoso ..
Περισσότεροι από 400 χρόνια μετά την τοποθέτηση των πρώτων ελιών στην Azapa, ο πρόεδρος της Χιλής Michelle Bachelet έδωσε τη γεωγραφική ένδειξη επ 'αυτών τον Μάιο του τρέχοντος έτους. Τα αγροκτήματα Azapa, τα οποία ουσιαστικά ανήκουν σε οικογένειες περιοχών και κυμαίνονται από μία μόνο έως 50 εκτάρια, μπορούν τώρα να επωφεληθούν από αυτή τη σφραγίδα προέλευσης στις ελιές, τα έλαια και τις ταπενάδες, προστατεύοντας την αυθεντικότητά τους, τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και τη διατήρηση της γης νερό για τις μελλοντικές γενιές.
Οι ελιές της Αζέπενας, που ίσως επηρεάζονται από την κοσμοπολίτικη φύση της κοιλάδας (η εξέχουσα κοινότητα των Αφροδίτη και εκείνων της ιθαγενούς κληρονομιάς της Αϊμάρας, μαζί με αποικιοκράτες από την Ιταλία, την Ισπανία, την Ελλάδα και την Κροατία κατά τη διάρκεια των αιώνων) σύμφωνα με την Roxana Gardilcic Boero, πρόεδρος του Συνδέσμου Ελαιουργών της κοιλάδας Azapa (ASOVA).
"Βάζουμε μόνο την ελιά σε νερό και αλάτι ", αποκάλυψε ο Gardilcic. "Αλλά εκτός από αυτό, έχουμε ένα κλίμα που μας βοηθά. Αυτό το κλίμα επιτρέπει την αυθόρμητη ζύμωση », εξήγησε μια αργή διαδικασία, εξήγησε ο Γκάρντιλσιτς, που μπορεί να διαρκέσει εννέα μήνες περίπου, αλλά διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά στοιχεία των ελιών, χωρίς τη χρήση άλλων χημικών ουσιών ή προσθέτων.
Το ASOVA δημιουργήθηκε από μια ομάδα 35 παθιασμένων και αφοσιωμένων οικογενειών ελαιοκαλλιέργειας το 2012 και χρησιμεύει ως σταυροδρόμι για την παράδοση, την οικογένεια και την ιστορία που περιβάλλει την ελιά στην Azapa. Τα τελευταία είκοσι χρόνια, οι καλλιεργητές Azapa έχουν υποβάλει αίτηση για τη γεωγραφική ένδειξη τέσσερις φορές και τελικά πέτυχαν επιτυχία το 2016, σύμφωνα με την πηγή ειδήσεων της Χιλής Chasquis.
Η σφραγίδα προέλευσης αποτελεί σημαντικό όφελος για τους ελαιοκαλλιεργητές στην περιοχή, που επιδιώκουν να προστατεύσουν τις παραδόσεις και τα προϊόντα τους, οι οποίοι τα τελευταία χρόνια έπρεπε να ανταγωνιστούν τις πολυεθνικές εταιρείες παραγωγής σπόρων προς σπορά που προχώρησαν στις χώρες της Azapa.
"Έχουμε ζήσει τόσο πολύ με την ελιά που ακόμη και δεν γνωρίζουμε τη σημασία αυτού που έχουμε κληρονομήσει », δήλωσε ο Γκαρνίττς, συζητώντας την πολιτιστική σημασία της ελιάς στην Azapa. Οι ελιές αποτελούν μέρος του πολιτιστικού και ιστορικού τοπίου της Χιλής, σύμφωνα με τον Gardilcic.
Πριν από εκατοντάδες χρόνια, οι Ισπανοί κατακτητές έφεραν ελιές στην έρημο, σκοπεύοντας να χρησιμοποιήσουν το ακατέργαστο ελαιόλαδο για να φωτίζουν τις εκκλησίες που έκτισαν κατά μήκος της διαδρομής στα αργυρικά ορυχεία του Ποτοσί. "Και λοιπόν, τι έχετε με την ελιά από την Αζαπά ", δήλωσε ο Γκαρντλτσίκ, "είναι μια πολιτιστική κληρονομιά, είναι μια κληρονομιά λόγω της ποιότητάς της και είναι ένα προϊόν μοναδικό σε όλο τον κόσμο. "
Ανέβασμα αρχείου
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: κουλτούρα, χιλή, Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
Δεκέμβριος 11, 2023
Φτιάχνοντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από το δέντρο της ειρήνης της Σικελίας
Εθελοντές μάζεψαν ελιές για να παράγουν λάδι από το δέντρο στο Παλέρμο που τιμά τη μνήμη του εισαγγελέα κατά της μαφίας Πάολο Μπορσελίνο.
Ενδέχεται. 4, 2023
Το αφιερωμένο λάδι για τη στέψη του βασιλιά Καρόλου Γ΄ φτάνει στο Λονδίνο
Το ελαιόλαδο που χρησιμοποιήθηκε στη στέψη παρήχθη από διαλεγμένες ελιές και ευλογήθηκε από θρησκευτικούς αξιωματούχους στην Ιερουσαλήμ.
Νοέμβριος 9, 2023
Ένα βραβευμένο φινίρισμα στο A Fruitful Harvest in The Southern Cone
Μετά από συγκομιδές προφυλακτήρων στη Χιλή, την Αργεντινή και την Ουρουγουάη, οι παραγωγοί επέδειξαν την ποιότητά τους με συνολικά 14 βραβεία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Νοέμβριος 27, 2023
Δύο ελληνικά ελαιόλαδα ΠΟΠ λαμβάνουν προστασία στην Ινδία
Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Καλαμάτας και Σητείας Λασιθίου Κρήτης έχουν καταχωρηθεί όπως στην Ινδία για την προστασία τους από απομιμήσεις.
Ιανουάριος 5, 2024
Ενθαρρυμένος από τα Βραβεία, ο Επίσημος Παραγωγός EVOO του Pope προσβλέπει στη συγκομιδή
Οι ποντίφικες προτιμούσαν παραδοσιακά τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα του Λάτσιο. Ο Domenico Sperlonga ακολουθεί τα βήματα των προπατόρων του για να υπηρετήσει τον Πάπα Φραγκίσκο.
Ιανουάριος 2, 2024
Άνοδος στην παραγωγή ιταλικών ελαιολάδων ΠΟΠ και ΠΓΕ, αποκαλύπτει νέα έκθεση
Υπολογίζεται ότι 23,500 επιχειρήσεις παρήγαγαν 13,500 τόνους έξτρα παρθένου ελαιολάδου με γεωγραφικές ενδείξεις το 2022, αλλά η αξία των εξαγωγών τους παρέμεινε σταθερή στα 62 εκατομμύρια ευρώ.
Αύγουστος 16, 2023
Εστιατόρια, παραγωγοί στην Κροατία συζητούν με επιπλέον χρέωση για τοπικά ελαιόλαδα
Οι βραβευμένοι παραγωγοί της Κροατίας θα ήθελαν περισσότερα εστιατόρια να σερβίρουν τοπικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Ιούλιος 12, 2023
Οι διατροφολόγοι αξιολογούν τα πλεονεκτήματα του ελαιόλαδου Shot TikTok Trend
Η κατανάλωση ελαιόλαδου είναι μοντέρνα στο TikTok και στο Instagram, με τους χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης να ενθαρρύνουν άλλους να πίνουν ελαιόλαδο πρώτο πράγμα το πρωί.