Η οικοδόμηση της ταυτότητας της Χιλής μέσω του EVOO

Σε ένα λαμπερό νέο πάρκο γραφείων στη σικ γειτονιά Las Condes του Σαντιάγο βρίσκεται τα γραφεία του Αυστραλιανή Οικογένεια - δημιουργοί βραβευμένων ελαιολάδων όπως η Aura και η Kilkai.

Η οικογένεια Sarquis ήταν ήδη γνωστή στη Χιλή για τα ακίνητά τους (όπως το επιχειρηματικό πάρκο στο Las Condes), καθώς και για την αλιεία της Χιλής, όταν γύρισε την προσοχή τους στο ελαιόλαδο της 2006 και ίδρυσε την εταιρεία. Και το ελαιόλαδο συνέβαλε περισσότερο μεταξύ των έργων τους στην εθνική ταυτότητα της Χιλής στο εξωτερικό.

Η μετάβαση από μια ολοκαίνουργια επιχείρηση σε έναν βραβευμένο, κάθετα ολοκληρωμένο και βιώσιμο παραγωγό σε μόλις πάνω από δέκα χρόνια δεν είναι εύκολο επίτευγμα. Αφού βρήκε ένα εξαιρετικό ακίνητο στην κοιλάδα Curicó, 200km νότια του Santiago και 45km από τον Ειρηνικό, ο Austral ξεκίνησε ένα εκτεταμένο έργο χαρτογράφησης και ανάλυσης εδάφους με σκοπό τη βελτιστοποίηση της παραγωγής.

Σήμερα, η ιδιοκτησία φιλοξενεί 1,250 εκτάρια φυτεμένων οπωρώνων με έναν υπερσύγχρονο μύλο στο κέντρο του.

Τον περασμένο χρόνο, το μείγμα Kilkai αναγνωρίστηκε με ένα Χρυσό βραβείο από τον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Το φρουτώδες, ισορροπημένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ξεχωρίζει ως ένα ισχυρό αλλά προσβάσιμο μείγμα, είπε η εταιρεία, αλλά αυτό που το καθιστά ακόμη πιο σημαντικό για την εταιρεία είναι η προσοχή που δίνει στη Χιλή.

Η λεξη ​"Το Kilkai αναφέρεται σε ένα κολιέ που φορούν οι γηγενείς άνθρωποι της Mapuche και μια εικόνα μιας ισχυρής, μοντέρνας γυναίκας Mapuche που φοράει το κολιέ καταλαμβάνει μεγάλο μέρος της ετικέτας.

"Σε διεθνές επίπεδο, η χιλιανή ταυτότητα δεν είναι ισχυρή », εξήγησε ο διευθύνων σύμβουλος της Αυστραλίας Juan Ramsay. ​"Με τη γραμμή Κιλκάι, θέλαμε να επικοινωνήσουμε τη Χιλή με τρόπο που να ενημερώνει την εικόνα των ανθρώπων για τη χώρα. "

Η Χιλή εξάγει σε μεγάλο βαθμό στη διεθνή αγορά, ωστόσο ο Ramsay πιστεύει ότι λίγοι άνθρωποι μπορούσαν να το δείξουν σε έναν χάρτη, και σημείωσε ότι στερείται πολιτιστικής εικονογραφίας όπως ο χορός τάνγκο της Αργεντινής.

Η γραμμή Κιλκάι ήταν μέρος μιας σκόπιμης προσπάθειας να το αλλάξει, και ως αγαπημένο μεταξύ διεθνών αγοραστών και κριτικών, έχει. Ο Ramsay περιγράφει αυτήν την έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ως ​"φρέσκο ​​και φρουτώδες », και εργάζεται προσωπικά, μαζί με τον ελαιοτριβείο και μια ομάδα δοκιμαστών, για να διασφαλίσει ότι η προσωπικότητα της γραμμής διατηρείται από έτος σε έτος.

Το μυστικό του προφίλ γεύσης του Kilkai είναι η αφθονία των πολυφαινολών του πετρελαίου. Ο Ramsay εξήγησε ότι μέρος της επιτυχίας της εταιρείας προέρχεται από την αγκαλιά της ελιάς Arbequina, καθώς και το γεγονός ότι το λάδι εξάγεται το πολύ 3 ώρες από τη στιγμή της συγκομιδής των ελιών.

Και το Kilkai δεν είναι το μόνο υπο-brand της Austral Family Estates για να συγκεντρώσει την προσοχή: ολόκληρη η σειρά έχει αποκομίσει βραβεία στην Ιταλία, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία.

Καθώς κοιτάζουν προς το μέλλον, η Austral Family Estates σχεδιάζει να συνεχίσει να εμπλέκεται με τη χιλιανή μάρκα απευθείας με τον καταναλωτή μέσω συνταγών που δημιουργούνται από τον chef και ζευγών τροφίμων.