Η τέταρτη έκδοση του Beyond Extra Virgin πραγματοποιείται στη Βερόνα της Ιταλίας, στις 20 - 22 Σεπτεμβρίου 2010. Το Beyond Extra Virgin IV, το οποίο διορίστηκε ως Διεθνές Συνέδριο για τη γεύση και την αριστεία του ελαιολάδου, θα επικεντρωθεί στις αισθητηριακές ιδιότητες του εξαιρετικού ελαιόλαδου . Θα παρουσιαστεί στα ιταλικά και τα αγγλικά με ταυτόχρονη μετάφραση στο Palazzo Giusti.
Το Beyond Extra Virgin είναι μοναδικό στα συνέδρια ελαιολάδου στο πλαίσιο του προγράμματος. Δίνει ίση έμφαση και στις δύο πλευρές της εξίσωσης εξαιρετικής ποιότητας ελαιολάδου: την παραγωγή και αξιολόγηση εξαιρετικού ελαιολάδου και τη μαγειρική εφαρμογή του. Οι οργανισμοί πίσω από το συνέδριο είναι η Ακαδημία του
Γεωργόφιλη, Σύνδεσμος 3E, το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής και το
Κέντρο Ελιάς του UC Davis.
Δημιουργώντας την αριστεία και φέρνοντάς την στο τραπέζι
Το συνέδριο έχει ως στόχο olive oil producers που έχουν δεσμευτεί να επιτύχουν την υψηλότερη ποιότητα. Οι παρουσιάσεις και οι συζητήσεις των πάνελ θα ασχοληθούν με θέματα όπως ο σχεδιασμός για συγκεκριμένα προφίλ γεύσης, ο έλεγχος κρίσιμων λειτουργιών παραγωγής για αισθητηριακή επίδραση, η κατάλληλη αισθητηριακή μέτρηση και η περιγραφή των χαρακτηριστικών του ελαιολάδου στην αγορά.
Οι παρουσιαστές και οι συμμετέχοντες στο συνέδριο περιλαμβάνουν:
Το πρόγραμμα για την τελευταία ημέρα του συνεδρίου επικεντρώνεται στη μαγειρική εφαρμογή του εξαιρετικού ελαιόλαδου. Τελικά, το ελαιόλαδο είναι ένα συστατικό στα τρόφιμα, έτσι το συνέδριο Beyond Extra Virgin εξερευνά αυτόν τον κόσμο σε βάθος. Μια σειρά από επιδείξεις μαγειρικής και γευσιγνωσίες θα δώσει έμφαση στην αλληλεπίδραση των γεύσεων όταν συνδυάζονται διαφορετικά ελαιόλαδα με τρόφιμα. Σεφ, συγγραφείς, παραγωγοί και προμηθευτές ελαιολάδου θα επωφεληθούν από αυτήν τη συζήτηση για μια νέα κουλτούρα ελαιολάδου που μπορεί να αποτελέσει σημείο αναφοράς και έμπνευση για τους καταναλωτές, τα μέσα ενημέρωσης, τους εμπόρους λιανικής και άλλους.
Τι είναι το ελαιόλαδο Super premium;
Το υπερ-πριμοδότηση είναι η κατηγορία του ελαιολάδου που βρίσκεται "πέρα από την έξτρα παρθένα. " Ένα πρότυπο που αναπτύχθηκε από τη διεθνή ένωση 3E (τα 3 E είναι ηθική, αριστεία και οικονομία) θέτει το φράγμα για το σούπερ-premium πολύ πιο πέρα από την έξτρα παρθένα. Το πρότυπο 3E εξετάζει τόσο το προϊόν όσο και τη διαδικασία. Οι χημικές παράμετροι είναι πολύ πιο αυστηρές από το πρότυπο IOC extra virgin: η ελεύθερη οξύτητα πρέπει να είναι μικρότερη από 0.3% (το πρότυπο extra virgin είναι 0.8%), η τιμή υπεροξειδίου μικρότερη από 7.5 (EV είναι 20) και το K232 μικρότερο από 1.85 (το EV είναι 2.50). Εκτός από την απουσία ελαττωμάτων, η πιστοποίηση super premium εξετάζει τα θετικά χαρακτηριστικά ενός ελαιολάδου. Μια λεπτομερής αισθητηριακή ανάλυση αποτελεί μέρος της διαδικασίας πιστοποίησης και κάθε λάδι λαμβάνει μια περιγραφή του προφίλ γεύσης του που αποτελεί μέρος της ταυτότητας του λαδιού.
Εξίσου σημαντική είναι η διαδικασία: πλήρης ιχνηλασιμότητα από δέντρο σε μπουκάλι και δέσμευση για αυστηρό έλεγχο ποιότητας. Το ελαιόλαδο επιλογής Super 3 premium της Association 3E προέρχεται από παραγωγούς που έχουν υποβληθεί σε εμπεριστατωμένο έλεγχο των διαδικασιών παραγωγής τους και έχουν συμφωνήσει να ολοκληρώσουν τη διαφάνεια. Η διατήρηση της ποικιλομορφίας στο ελαιόλαδο αποτελεί κρίσιμο μέρος της αποστολής 3E. Αναγνωρίζεται ότι δεν υπάρχουν γεωγραφικά, ποικιλιακά ή άλλα όρια στη δέσμευση για αριστεία. Οι μη Ιταλοί συνεργάτες της 120E θα λάβουν μία δωρεάν εγγραφή σε συνέδρια. Λόγω της μορφής του Beyond Extra Virgin, οι συμμετέχοντες στο συνέδριο θα περιορίζονται σε - άτομα.
Για περισσότερες πληροφορίες και εγγραφή σε συνέδρια, επισκεφθείτε τον ιστότοπο του διοργανωτή: Association 3E - Beyond Extra Virgin IV
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Αυστραλιανή ένωση ελιάς, Πέρα από την Εξαιρετική Παρθένο, συνέδρια
Ενδέχεται. 18, 2021
Οι παραγωγοί τιμούν τον Dan Flynn για τις συνεισφορές του στο ελαιόλαδο της Καλιφόρνια
Ο ιδρυτής του UC Davis Olive Center έλαβε το βραβείο πρωτοπόρου του Συμβουλίου Ελαιολάδου Καλιφόρνιας για το «μόνιμο αντίκτυπό του στην κρατική βιομηχανία ελαιολάδου»
Δεκέμβριος 15, 2021
Εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα θα σταλούν στο διάστημα το 2022
Η Ιταλίδα αστροναύτης Samantha Cristoforetti θα φέρει επτά παρθένα επιπλέον ελαιόλαδα στο πλήρωμά της για να τα απολαύσει με τα γεύματά του και να δει πώς αντέχουν τα λάδια στο διάστημα.
Μάρτιος 23, 2022
Σε μια μικρή μελέτη, ασθενείς με λευχαιμία πρώιμου σταδίου που κατανάλωναν ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη παρουσίασαν μείωση στον αριθμό των καρκινικών κυττάρων.
Μάρτιος 16, 2022
Ένα διαδικτυακό συνέδριο έχει προγραμματιστεί για τις 29 και 30 Μαρτίου. Οι παρευρισκόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να δουν πόσο νωρίτερα υιοθετούν τις νέες κλιματικές υπηρεσίες.
Νοέμβριος 3, 2021
Τα περισσότερα προθέματα που συνδέονται με το "ελαιόλαδο" δεν έχουν νόημα. Τα λίγα που πραγματικά έχουν σημασία περιγράφονται παρακάτω.
Σεπτέμβριος 15, 2021
Το EVOO για χρήση σε καλλυντικά παίρνει φοροαπαλλαγή στην Ιταλία
Ο ιταλικός οργανισμός εσόδων διευκρίνισε ότι το παρθένο ελαιόλαδο υπόκειται σε μειωμένο φόρο προστιθέμενης αξίας ακόμη και αν δεν προορίζεται για κατανάλωση.
Μάρτιος 9, 2022
Η Αργεντινή λαμβάνει την πρώτη της γεωγραφική ένδειξη για το ελαιόλαδο
Τοπικοί παραγωγοί και αξιωματούχοι πιστεύουν ότι η πρώτη ΠΓΕ της χώρας θα προωθήσει την τοπική ποικιλία Arauco και ελπίζουν ότι θα ακολουθήσουν και άλλες περιοχές.
Αύγουστος 18, 2021
Μετά από χρόνια ξηρασίας και Covid, οι Αυστραλοί γιορτάζουν τη συγκομιδή-ρεκόρ
Οι Αυστραλοί παραγωγοί αναμένουν να παράγουν έως και 21,000 τόνους ελαιόλαδο. Ο Boundary Bend, ο μεγαλύτερος παραγωγός της χώρας, ηγείται της κατηγορίας.