Στο Mezzecrete, ένα κτήμα της Τοσκάνης μετατρέπει την κληρονομιά και την ιχνηλασιμότητα σε βραβευμένο ελαιόλαδο

Περίληψη

Το αγρόκτημα Mezzecrete στην περιοχή Crete Senesi της Τοσκάνης ιδρύθηκε από την οικογένεια Mezzedimi, η οποία έχει βαθιά σχέση με την περιοχή. Το αγρόκτημα παράγει βιολογικό ελαιόλαδο, Olio Nece, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές ποικιλίες ελιάς της Τοσκάνης και προηγμένη τεχνολογία, με έμφαση στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και τη διατήρηση του τοπικού τοπίου.

Το αγρόκτημα Mezzecrete βρίσκεται στην καρδιά του Crete Senesi, μιας εντυπωσιακής περιοχής νότια της πόλης Σιένα της Τοσκάνης, γνωστής για τους κυματιστούς αργιλώδεις λόφους, τις χαράδρες και τους γκρεμούς της.

Το ιδιαίτερο τοπίο της περιοχής διαμορφώθηκε από άργιλο και θαλάσσια ιζήματα που χρονολογούνται από την Πλειόκαινο εποχή, μεταξύ 2.5 και 4.5 εκατομμυρίων ετών πριν. Με την πάροδο του χρόνου, αυτά τα αρχαία στρώματα σχημάτισαν το κυματιστό έδαφος που τώρα ορίζει αυτό το τμήμα της Τοσκάνη.

Στο χωριό Asciano, το κτήμα Mezzecrete εκτείνεται σε 260 εκτάρια δασικής έκτασης, καλλιεργήσιμης γης, φυσικού εδάφους με τρούφες, αμπελώνα και ελαιώνες. Από αυτόν τον οπωρώνα, η εταιρεία παράγει Όλιο Νέτσε, το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Terre di Siena ΠΟΠ, το οποίο κέρδισε Χρυσό Βραβείο στον Διαγωνισμό του 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Όλα ξεκίνησαν με τον παππού της γυναίκας μου, της Μάρθας, Αρτούρο Μετζέντιμι, ο οποίος, σε νεαρή ηλικία, άρχισε να εργάζεται στην ανατολική Αφρική και, ως αρχιτέκτονας του τελευταίου αυτοκράτορα της Αιθιοπίας [Χαϊλέ Σελασιέ], σχεδίασε μεγάλα έργα θεσμικής και κοινωνικής σημασίας», δήλωσε ο Πάτρικ Ζινέλι Olive Oil Times. ​"Όταν ξέσπασε η επανάσταση, τη δεκαετία του 1970, επέστρεψε στην Ιταλία.

"«Με καταγωγή από τη Σιένα, διατηρούσε μια ισχυρή σύνδεση με την πόλη καταγωγής του, για την οποία έτρεφε ιδιαίτερη αγάπη», είπε ο Ζινέλι. ​"Η αγάπη του για την πόλη, η οποία σήμερα αποτελεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, και για το όμορφο τοπίο που την περιβάλλει, μεταδόθηκε στον γιο του Σέρτζιο με τη σύζυγό του Κατερίνα και στα εγγόνια τους Μάρθα και Μαρτσέλο. Αυτό τους ενέπνευσε να δημιουργήσουν τελικά ένα αγρόκτημα στην περιοχή, σε μια γωνιά αξιοσημείωτης ομορφιάς.

Το 2002, η οικογένεια ίδρυσε την Mezzecrete, συνδυάζοντας ​"Mezz," το άνοιγμα του επωνύμου τους και ένα στοιχείο που κάποτε χρησιμοποιούνταν στο στούντιο λογότυπων του Arturo Mezzedimi, με ​"«Κρήτη», μια αναφορά στο γύρω τοπίο των Crete Senesi.

Το ακίνητο αρχικά περιλάμβανε έναν ελαιώνα ενός εκταρίου. Καθώς η εταιρεία αποφάσισε να κάνει το ελαιόλαδο ένα από τα κύρια προϊόντα της, ο ελαιώνας επεκτάθηκε σε 10 εκτάρια και μετατράπηκε σε οργανικές παραγωγή.

Οι νέες φυτεύσεις επιλέχθηκαν από παραδοσιακές φυτείες της Τοσκάνης ποικιλίες ελιάς, συμπεριλαμβανομένων των Leccino, Frantoio, Moraiolo και Pendolino, για την κάλυψη των απαιτήσεων του Terre di Siena Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.

Μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή, τα φρούτα μεταφέρονται στην Oliviera Sant'Andrea στη Sinalunga, ένα μύλο εξοπλισμένο με προηγμένη τεχνολογία σχεδιασμένη να διασφαλίζει υψηλά πρότυπα επεξεργασίας.

Για να βοηθήσει τους καταναλωτές να παρακολουθήσουν την πορεία του λαδιού από τον ελαιώνα μέχρι το μπουκάλι και να επαληθεύσουν τα χημικά και οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά, η εταιρεία εισήγαγε ένα σύστημα βασισμένο σε blockchain. ιχνηλασιμότητα σύστημα προσβάσιμο μέσω κωδικού QR σε κάθε φιάλη Olio Nece.

"«Συνειδητοποίησα ότι υπήρχαν χρήσιμες πληροφορίες που θα μπορούσαμε να προσφέρουμε στους καταναλωτές πέρα ​​από αυτές που αναγράφονται στην ετικέτα. Γι' αυτό αποφάσισα να υιοθετήσω την ιχνηλασιμότητα blockchain, η οποία λειτουργεί σαν ψηφιακό διαβατήριο», δήλωσε ο Zinelli. ​"Μέσω ενός κωδικού QR, οι καταναλωτές μπορούν να έχουν πρόσβαση σε δεδομένα όπως το πιστοποιητικό που εκδίδεται από τον φορέα ελέγχου DOP της Terre di Siena, το πλήρες προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων πολυφαινολών, καθώς και την περίοδο συγκομιδής και την απόδοση των καρπών. Όλες αυτές οι λεπτομέρειες παρέχουν περαιτέρω διασφάλιση της ποιότητας του λαδιού και τεκμηριώνουν κάθε βήμα που έχουμε κάνει για να δημιουργήσουμε ένα προϊόν κορυφαίας ποιότητας.

Ενώ η εταιρεία βασίζεται στην τεχνολογία για να επικοινωνήσει τη δέσμευσή της στην ποιότητα, παραμένει επίσης στενά συνδεδεμένη με την τοπική παράδοση και την εδαφική κληρονομιά που συνεχίζει να διαμορφώνει την ταυτότητά της.

"«Για να ενισχύσουμε τον δεσμό με την ιστορία αυτής της γης, ονομάσαμε το λάδι μας από το όνομα αυτής της περιοχής κατά τον Μεσαίωνα, όταν αποτελούσε μέρος των κτημάτων της κοντινής Μονής του Μόντε Ολιβέτο Ματζόρε», δήλωσε ο Ζινέλι.

Ένα ορόσημο στην περιοχή, το Monte Oliveto Maggiore είναι ένα σημαντικό μοναστικό συγκρότημα που ιδρύθηκε το 1313 και η κοινότητά του διατηρεί εδώ και καιρό μια παράδοση στην παραγωγή ελαιολάδου.

Ο Ζινέλι είπε ότι ένα συμβόλαιο μετόχευσης του 1383 που βρέθηκε στην αρχαία βιβλιοθήκη του μοναστηριού κατέγραψε ότι ένας ενοικιαστής αγρότης νοίκιαζε ελαιώνες από το μοναστήρι στην περιοχή Νέτσε. Αυτό το παλαιότερο τοπωνύμιο, ελαφρώς διαφορετικό από το σημερινό, επιλέχθηκε αργότερα ως το όνομα του λαδιού.

Πιο πρόσφατα, η εταιρεία αναβίωσε μια έκταση επτά εκταρίων με λευκή τρούφα στην ιδιοκτησία και δημιούργησε έναν αμπελώνα δύο εκταρίων με γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων των Sangiovese, Canaiolo και Vermentino.

Το κτήμα περιλαμβάνει επίσης μια δεξαμενή ενός εκταρίου που τροφοδοτείται από βροχή και χρησιμοποιείται για έκτακτη άρδευση σε περιόδους περιορισμένων βροχοπτώσεων.

"Μετατρέψαμε το αγρόκτημα σε οργανικές, επειδή πιστεύω ότι αυτή είναι μια θεμελιώδης απαίτηση που ευθυγραμμίζεται με τη δέσμευσή μας για βιώσιμη διαχείριση της γης», δήλωσε ο Ζινέλι.

Πρόσθεσε ότι τα ελαιόδεντρα διατηρούν ένα παραδοσιακό μοτίβο φύτευσης, μια σκόπιμη επιλογή που αποσκοπεί στον σεβασμό του τοπίου και στη διατήρηση της περιβαλλοντικής ισορροπίας.

"«Η εργασία σε αυτές τις πλαγιές μπορεί να είναι απαιτητική λόγω των χαρακτηριστικών του εδάφους, με την ανομοιομορφία του, η οποία απαιτεί επιπλέον προσπάθεια», είπε. ​"Πιστεύω ότι είναι σημαντικό να μεταφέρουμε στους καταναλωτές την εξαιρετική δουλειά και την αφοσίωση που καταβάλλεται όλο το χρόνο στη διαχείριση των οπωρώνων μας με στόχο την απόκτηση ενός προϊόντος υψηλότερης ποιότητας.

Ο Ζινέλι είπε ότι άρχισε να αφιερώνεται πλήρως στην εταιρεία το 2012, μετά από μια επιτυχημένη καριέρα στον επενδυτικό τραπεζικό τομέα.

"«Η σύζυγός μου κι εγώ περιμέναμε το πρώτο μας παιδί και αυτός ήταν ένας σημαντικός παράγοντας που με έπεισε να αφήσω στην άκρη τη δουλειά μου, ώστε να μπορώ να είμαι πιο παρών μαζί τους. Αρχικά, σκόπευα να παρακολουθήσω μόνο το έργο ανάπτυξης ακινήτων στο ακίνητο, αλλά στη συνέχεια με τράβηξε πολύ η παραγωγή ελαιολάδου», είπε. ​"Ήταν μια πραγματική φώτιση. Άρχισα να εκπαιδεύομαι, να γίνομαι ελαιόλαδο σομελιέ και εστιάζοντας στην παραγωγή υψηλής ποιότητας. Κυριολεκτικά άφησα τις τραπεζικές εργασίες για τη γη, και σήμερα η χαρά της παραγωγής εξαιρετικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου, που στέφεται από NYIOOC βραβεία, επιβεβαιώνει ότι αυτό το ταξίδι είναι τόσο ικανοποιητικό όσο και ουσιαστικό.

"«Έχουμε το προνόμιο να ζούμε και να εργαζόμαστε σε ένα υπέροχο μέρος και φροντίζουμε ιδιαίτερα να ενσωματώσουμε την εταιρεία και όλες τις δομές της στο περιβάλλον», πρόσθεσε ο Zinelli. ​"Η δραστηριότητά μας πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει μια δέσμευση για την προστασία ενός τοπίου που μπορεί πραγματικά να χαρακτηριστεί εμβληματικό. Οι ελαιώνες μας παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε αυτό, και πιστεύω ότι εμείς οι αγρότες έχουμε τόσο την αξία όσο και την ευθύνη να φροντίζουμε και να διαφυλάσσουμε αυτό το εξαιρετικό τοπίο.