News Briefs
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Bayreuth στη Γερμανία ανέπτυξαν μια νέα ταχεία δοκιμή χρησιμοποιώντας φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) για τον προσδιορισμό της ποιότητας και της γνησιότητας των δειγμάτων ελαιολάδου.
Σύμφωνα με τον Stephan Schwarzinger, επικεφαλής μιας ομάδας εργασίας γνησιότητας και ποιότητας τροφίμων στο πανεπιστήμιο, αυτή η μέθοδος παρέχει αποτελέσματα μέσα σε μία ώρα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον εντοπισμό δειγμάτων ελαιολάδου που είναι υποβαθμισμένα ή λανθασμένα επισημασμένα.
Οι ειδικοί στο ελαιόλαδο εντυπωσιάστηκαν από το πόσο γρήγορα και διεξοδικά μπορεί να προσδιοριστεί η ποιότητα και η αυθεντικότητα των ελαιολάδων.- Stephan Schwarzinger, ερευνητής, Πανεπιστήμιο του Bayreuth
"Για αρκετά χρόνια, συλλέξαμε και αναλύσαμε περισσότερα από 1,000 διαφορετικά δείγματα εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου », δήλωσε ο Schwarzinger. "Η μέτρηση NMR μας παρείχε ένα μεμονωμένο προφίλ για κάθε δείγμα με όλες τις ιδιότητες που σχετίζονται με την ποιότητα και την αυθεντικότητα. "
Χρησιμοποιώντας τη φασματοσκοπία NMR, οι ερευνητές μπορούν να προσδιορίσουν τον τύπο και τη συγκέντρωση των κύριων ενώσεων του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων των διαφορετικών λιπαρών οξέων και πολυφαινόλες.
Δείτε επίσης:Οι ερευνητές προσδιορίζουν τους κύριους τύπους απάτης ελαιολάδου, προτείνουν λύσειςΩς εκ τούτου, οι ερευνητές μπόρεσαν να επαληθεύσουν εάν οι ισχυρισμοί υγείας που εκτυπώθηκαν στο ετικέτες ελαιολάδου ανταποκρίνεται στους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τη μέθοδο για να καθορίσουν εάν τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα έχουν νοθευτεί με μη παρθένα έλαια ή άλλα είδη φυτικών ελαίων, ένα πρόβλημα με το οποίο οι καταναλωτές και οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν εδώ και χιλιετίες.
(Περιγράφουν τα σφηνοειδή δισκία που χρονολογούνται πριν από περίπου 5,000 χρόνια "μια ομάδα παρακολούθησης ελαιολάδου »που είναι επιφορτισμένη με τη διερεύνηση απάτης στη σημερινή σύγχρονη Συρία.)
"Τα φθηνά εναλλακτικά φυτικά έλαια βάφονται πράσινα και πωλούνται ως ελαιόλαδο, το άψητο λάδι αναμιγνύεται με ένα καλό λάδι ή τα παλιά έλαια γυαλίζονται με ειδικές τεχνολογίες και επιστρέφουν στην κυκλοφορία ως εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο », δήλωσε ο Schwarzinger.
Μαζί με τον εντοπισμό των ενώσεων που υπάρχουν σε κάθε ελαιόλαδο, οι ερευνητές είπαν ότι αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της προέλευσης του ελαιολάδου. Αυτό γίνεται συγκρίνοντας το δείγμα με ένα υπάρχον προφίλ ελαιολάδου για να προσδιοριστεί η αξιοπιστία της δήλωσης προέλευσης.
Ο Schwarzinger πιστεύει ότι η φασματοσκοπία NMR μπορεί να είναι το εργαλείο επιλογής για τις αρχές που είναι επιφορτισμένες με τον εντοπισμό πλαστών προϊόντων και σταματώντας την απάτη στα τρόφιμα.
"Η νέα μας δοκιμαστική επιλογή συναντήθηκε με μεγάλο ενδιαφέρον. Οι ειδικοί στο ελαιόλαδο εντυπωσιάστηκαν από το πόσο γρήγορα και διεξοδικά μπορεί να προσδιοριστεί η ποιότητα και η αυθεντικότητα των ελαιολάδων », είπε. "Αυτό μπορεί σημαντικά βελτίωση της διαφάνειας των αλυσίδων εφοδιασμού ελαιολάδου και των αγορών ».
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: χημική ανάλυση του ελαιολάδου, NMR (Πυρηνικός Μαγνητικός Συντονισμός), απάτη ελαιολάδου
Σεπτέμβριος 28, 2023
Ακριβές κλειδί άρδευσης για τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα
Μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, οι ελιές χρειάζονται ακόμα επαρκές πότισμα. Οι ερευνητές βελτιστοποιούν την άρδευση για να βελτιώσουν την απόδοση και την ποιότητα.
Ιανουάριος 3, 2024
Ερευνητές αναπτύσσουν αλγόριθμο για την πρόβλεψη του δυναμικού συγκομιδής από δεδομένα για το κλίμα
Ο δημοσίως διαθέσιμος αλγόριθμος αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας δεδομένα 15 ετών από την Ιταλία για να συγκρίνει πώς οι συνδυασμοί κλιματικών γεγονότων επηρέασαν τις επόμενες συγκομιδές.
Μάρτιος 7, 2024
Οι αρχαίοι ελαιώνες στο Κάπρι είναι δεξαμενές βιοποικιλότητας
Οι ερευνητές εντόπισαν την προέλευση των ελαιόδεντρων του νησιού στην Κρήτη και την ηπειρωτική Ιταλία και ανακάλυψαν 21 νέες ποικιλίες.
Μάρτιος 25, 2024
Οι επιστήμονες υπερασπίζονται τη μελέτη ότι η Xylella δεν είναι υπεύθυνη για τα περισσότερα OQDS
Η Margherita Ciervo και ο Marco Scortichini υπερασπίζονται την έρευνά τους σύμφωνα με την οποία η Xylella fastidiosa δεν ευθύνεται για τους περισσότερους θανάτους ελιών στην Απουλία την τελευταία δεκαετία.
Νοέμβριος 6, 2023
Οι ερευνητές ερεύνησαν τη χρήση της διυδροξυφαινυλογλυκόλης, μιας πολυφαινόλης που υπάρχει στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για τη θεραπεία της νεφρικής νόσου που προκαλείται από διαβήτη τύπου 1.
Μάρτιος 19, 2024
Οι καλλιεργητές στην Κροατία περιμένουν τα αποτελέσματα του διαγωνισμού
Οι υποστηρικτές του κλάδου και οι παραγωγοί βλέπουν το NYIOOC ως ένας τρόπος προβολής της ποιότητας της Κροατίας και καταπολέμησης της νοθείας και της απάτης.
Απρίλιος 9, 2024
Επεξεργασμένα τρόφιμα που σχετίζονται με αρνητικά αποτελέσματα υγείας, ευρήματα μελέτης
Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο για περισσότερα από 30 αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία.
Αύγουστος 10, 2023
Η κατανόηση της γενετικής ποικιλότητας των ποικιλιών ελιάς θα βοηθήσει τους αγρότες να επιλέξουν τις καλύτερες ποικιλίες για το κλίμα και το φυτοϋγειονομικό τους περιβάλλον.