Ελαιόλαδο και η δίαιτα κετο

Η κετογονική δίαιτα έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, με ορισμένοι αναλυτές της αγοράς αναμένοντας την τήρηση του προγράμματος διατροφής να συνεχίσει να αυξάνεται την επόμενη μισή δεκαετία. Η διατροφή έχει ήδη καθιερωθεί τόσο στην Ευρώπη όσο και στη Βόρεια Αμερική και επεκτείνεται και στην Ασία.

Η δίαιτα με επίκεντρο το λίπος χρησιμοποιήθηκε ιστορικά για τη θεραπεία παιδιών και ενηλίκων με επιληψία. Ωστόσο, οι σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι η τήρηση μιας κετογονικής δίαιτας μπορεί να έχει μια ποικιλία άλλων οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους και του μετριασμού των επιπτώσεων του Διαβήτης τύπου 2.

Η δίαιτα λειτουργεί με τη συγκράτηση των προσκολλητικών σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες με κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Πολλοί ειδικοί στον τομέα της υγείας και ενθουσιώδεις οπαδοί της κετογονικής δίαιτας λένε ότι η προσθήκη έξτρα παρθένου ελαιολάδου στη διατροφή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητά του.

Τι είναι η κετογονική δίαιτα;

Η κετογονική δίαιτα - κετο για συντομία - βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση λίπους, δίνοντας λιγότερη έμφαση στα άλλα δύο μακροθρεπτικά συστατικά - πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Ενώ οι λόγοι ποικίλλουν ανάλογα με το άτομο και τους στόχους τους, η θερμιδική πρόσληψη των προσκολλητών σε δίαιτα κέτο αποτελείται συνήθως από μόνο πέντε έως 10 τοις εκατό υδατάνθρακες και 15 έως 30 τοις εκατό πρωτεΐνες, με το υπόλοιπο της διατροφής να αποτελείται από λίπος.

Η ιδέα πίσω από τη διατροφή είναι να επιτευχθεί κέτωση, μια κατάσταση στην οποία το σώμα και ο εγκέφαλος αλλάζουν από τη διάσπαση υδατανθράκων σε επεξεργασία λιπών ως την κύρια πηγή ενέργειας.

Κατά τη διάρκεια της κέτωσης το σώμα μετατρέπει το λίπος σε κετόνες, οι οποίες στη συνέχεια μετατρέπονται σε ενέργεια. Στην αρχή της δίαιτας, ο οργανισμός καίει μόνο το λίπος που καταναλώθηκε πρόσφατα, αλλά καθώς το σώμα προσαρμόζεται, αρχίζει επίσης να διασπά το αποθηκευμένο λίπος.

Δεδομένου ότι το σώμα επιστρέφει σε αυτήν την εναλλακτική πηγή καυσίμου, είναι σημαντικό να μην καταναλώνετε υψηλό όγκο υδατανθράκων, καθώς θα μετατραπεί γρήγορα στη χρήση αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού ως καυσίμου.

Οφέλη για την υγεία της κετογονικής διατροφής

Όταν γίνεται σωστή διαχείριση, η κετογονική δίαιτα μπορεί να φέρει μια ποικιλία οφέλη για την υγεία στους οπαδούς.

Η κύρια χρήση της κετογονικής δίαιτας είναι η απώλεια βάρους. Αφού το σώμα κάψει όλους τους υδατάνθρακες, μετατρέπει μόνο το λίπος σε ενέργεια, η οποία καίει πολύ περισσότερες θερμίδες. Υπάρχουν επίσης κάποια στοιχεία που δείχνουν ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και οι πρωτεΐνες είναι πιο κορεσμένες και έχουν ως αποτέλεσμα οι συμμετέχοντες να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες συνολικά.

Η έρευνα δείχνει ότι η κετογονική δίαιτα μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακή ασθένεια και να μετριάσει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου (π.χ. υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και υψηλό σάκχαρο στο αίμα) αυξάνοντας το επίπεδο ​"καλές χοληστερόλες και μείωση του επιπέδου ​"κακή χοληστερόλη.

Η τήρηση της κετογονικής δίαιτας μπορεί επίσης να μετριάσει τις επιπτώσεις της αντίστασης στην ινσουλίνη και του διαβήτη τύπου 2. Υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις (αν και απέχει πολύ από το συμπέρασμα) που υποδηλώνουν ότι η κετογενής διατροφή μπορεί επίσης να είναι ευεργετική για την ακμή, πρόληψη του καρκίνου, σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών και ορισμένες νευρικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.

Όσον αφορά τον διαβήτη, την πρόληψη του καρκίνου και την ακμή, η κετογονική δίαιτα μπορεί να είναι ευεργετική επειδή καταναλώνει την ινσουλίνη του σώματος και την αποτρέπει να συσσωρευτεί στην κυκλοφορία του αίματος. Η ινσουλίνη βοηθά στην τροφοδότηση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων και πάρα πολύ στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβήτη.

Οι ερευνητές εξακολουθούν να μην είναι σίγουροι για το γιατί η κετογονική δίαιτα μπορεί να είναι επωφελής για τον μετριασμό των επιπτώσεων των νευροεκφυλιστικών ασθενειών, αλλά θεωρούν ότι όταν το λίπος μετατρέπεται σε κετόνες και αποστέλλεται στον εγκέφαλο, μπορεί να λειτουργήσει ως προστατευτικό στρώμα στα κύτταρα του εγκεφάλου.

Ελαιόλαδο και η κετογενής διατροφή

Δεδομένου ότι περίπου το 70 τοις εκατό της πρόσληψης θερμίδων στην κετογονική δίαιτα προέρχεται από λίπος, είναι σημαντικό να τρώτε τα σωστά είδη.

Η κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων μονοακόρεστων λιπών είναι σημαντική για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της κετογονικής διατροφής. Για το λόγο αυτό, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - το οποίο αποτελείται από περίπου 73 τοις εκατό μονοακόρεστο λίπος - ταιριάζει απόλυτα στην κετογονική διατροφή.

Όχι μόνο η κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου ως μέρος της διατροφής συμπληρώνει πολλά από τα προαναφερθέντα οφέλη για την υγεία, αλλά ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι είναι από τα προτιμώμενα λίπη για πέψη από ένα σώμα που βρίσκεται σε κέτωση.

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα. Δεδομένου ότι ένας περιορισμένος αριθμός υδατανθράκων είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία των κετογονικών δίαιτων, η κατανάλωση σαλάτας ντυμένη με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λαχανικά που ψήνονται στη σχάρα βοηθά το σώμα να αξιοποιήσει στο έπακρο αυτά τα τρόφιμα.

Επιπλέον, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υγιεινές ενώσεις που βοηθούν το σώμα να λειτουργεί σωστά.

Μακριά από τα οφέλη για την υγεία της προσθήκης έξτρα παρθένου ελαιολάδου στην κετογονική διατροφή, υπάρχει επίσης ο παράγοντας γεύσης.

Από την προσθήκη του σε σαλάτες έως το τηγάνισμα αυγών σε αυτό, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα ευέλικτο συστατικό μαγειρέματος που μπορεί να βοηθήσει να προσθέσει κάποια ποικιλία και πολυπλοκότητα σε ένα σχέδιο κετο γεύματος.

• WebMD
• Healthline