Βασικά
Οι ελιές είναι μια πανάρχαια βασική τροφή της κουζίνας της Νότιας Ευρώπης, της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής.
Όταν οι άνθρωποι αγοράζουν ένα βάζο ελιές για να το χρησιμοποιήσουν σε μια μακαρονάδα alla puttanesca, Ελληνική σαλάτα ή ακόμα και να τα απολαύσετε ως σνακ, παίρνουν επίσης την άλμη που περιέχεται στο βάζο για να διατηρήσει τις ελιές.
Ενώ ακούγεται ταπεινό, η άλμη ελιάς είναι ένα μυστικό συστατικό που αυξάνει το δολάριο μου, μειώνει τα απόβλητα στην κουζίνα μου και προσθέτει βάθος στα χορτοφαγικά μου γεύματα.- Katy Frank, συγγραφέας τροφίμων, Bon Appétit
Αυτή η άλμη είναι βασικά ένα μείγμα νερού, αλατιού και ξιδιού. Με την πάροδο του χρόνου, και καθώς οι ελιές μαριναρίζονται στο μείγμα, λαμβάνει χώρα μια διαδικασία έγχυσης, εμπλουτίζοντας την άλμη με τη δελεαστική γεύση των ελιών.
Δείτε επίσης:Φαγητό και μαγείρεμαΣτο μαγείρεμα, η άλμη ελιάς μπορεί να είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα που εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς.
"Μόλις συνειδητοποίησα ότι η άλμη ήταν μια ύπουλη συντόμευση για την οξύτητα και το βάθος, άρχισα να τη χρησιμοποιώ δημιουργικά και αυθόρμητα, προσθέτοντάς την σε ό, τι χρειαζόταν », Katy Frank Έγραψε στο Bon Appétit, μια διαδικτυακή έκδοση τροφίμων.
"Ενώ ακούγεται ταπεινό, η άλμη ελιάς είναι ένα μυστικό συστατικό που αυξάνει το δολάριο μου, μειώνει τα απόβλητα στην κουζίνα μου και προσθέτει βάθος στα χορτοφαγικά μου γεύματα », πρόσθεσε. "Η ομορφιά της άλμης είναι ότι ενώ προσθέτει γεύση ελιάς, μπορεί να είναι τόσο λεπτή ή δυνατή όσο θέλετε ».
Ένα εύκολο κόλπο είναι να προσθέσετε άλμη σε μια μαγαζί που αγοράσατε από το κατάστημα ή σπιτική για μια βαθιά γεύση ουμάμι. Το καρύκευμα του νερού με άλμη ελιάς για το μαγείρεμα ζυμαρικών ή ρυζιού θα αλλάξει επίσης τη γευστική αντίληψη του πιάτου προσθέτοντας μια ελαφριά γεύση σε αυτό.
Η άλμη ελιάς (αναφέρεται επίσης ως χυμός ελιάς) βρίσκεται σε βάζα ελιάς και μπορεί επίσης να αγοραστεί ξεχωριστά από πολλούς μεγάλους λιανοπωλητές.
Σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Kate McMillan Συμβουλεύει για να πιείτε πρώτα την άλμη πριν την προσθέσετε στο φαγητό για να πάρετε μια ιδέα για την αλμύρα και τη γεύση. Το μαγείρεμα της άλμης θα εντείνει επίσης τη γεύση καθώς η θερμότητα προκαλεί συμπύκνωση του αλατιού.
Δείτε επίσης:Συνταγές με ελαιόλαδοΗ άλμη μπορεί να ενισχύσει τις γεύσεις σε σάλτσα πίτσας, βινεγκρέτ ελαιολάδου, σούπες λαχανικών, σπιτική κέτσαπ, ομελέτα, χούμους και ντρέσινγκ σαλάτας.
Μπορεί επίσης να αντικαταστήσει εύκολα το ζωμό που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Η άλμη από βάζα με μαύρες ή πράσινες ελιές θα κάνει τη δουλειά, ωστόσο με διαφορετικά γευστικά αποτελέσματα.
Η άλμη ελιάς είναι επίσης χρησιμοποιείται από μπάρμαν και mixologists σε μπαρ και κοκτέιλ δωμάτια. Ο μπάρμαν Eric Tecosky, ο πρώτος που εμφιάλωσε άλμη ελιάς που χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά σε ποτά, το περιέγραψε ως "μια παχύτερη άλμη που προωθεί την ελιά με εκείνη τη μπουκιά αλάτι που αρέσει στους ανθρώπους, αλλά φρουτώδη στο τέλος ».
Και ενώ είναι βρώμικο, πολύ βρώμικο ή ακόμα και βρώμικο μαρτίνις μπορεί να έρθει στο μυαλό όλων, προσθέτοντας άλμη ελιάς σε ένα ματωμένο μαρί ή ένα κοκτέιλ michelada κάνει επίσης τη διαφορά.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μαγείρεμα με ελαιόλαδο, Μεσογειακή κουζίνα
Δεκέμβριος 29, 2023
Το εμβληματικό λιβανέζικο πρωινό έλαβε την αναγνώριση της UNESCO
Το Al-man’ouché, το λιβανέζικο ζαχαροπλαστείο πρωινού καρυκευμένο με ελαιόλαδο και παραδοσιακά μπαχαρικά, προστέθηκε στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Στην Αυστραλία, η μεσογειακή διατροφή κοστίζει λιγότερο από τις εναλλακτικές, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Αυστραλοί μπορούσαν να εξοικονομήσουν 28 αυστραλιανά δολάρια την εβδομάδα ακολουθώντας τη μεσογειακή διατροφή.
Απρίλιος 24, 2023
Μόλις το δεκαπέντε τοις εκατό των Αμερικανών είναι εξοικειωμένοι με τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής για την υγεία, σύμφωνα με έρευνα της Cleveland Clinic.
Ιανουάριος 30, 2024
Η Starbucks επεκτείνει τη γραμμή Oleato σε όλα τα καταστήματα των ΗΠΑ
Η κίνηση έρχεται καθώς η εταιρεία ετοιμάζεται για τη δημοσίευση απογοητευτικών οικονομικών στοιχείων και ένα χρόνο μετά το ντεμπούτο της σειράς ποτών στην Ιταλία.
Ενδέχεται. 30, 2023
Ο Ντάκος, ο Κρητικός Μεζές, περνάει μια στιγμή
Η ντομάτα, η φέτα και το ελαιόλαδο σε κρίθινο παξιμάδι κάνουν τον ντάκο ένα καλοκαιρινό πιάτο που λίγοι μπορούν να αντισταθούν.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Ιούνιος 20, 2023
Κριτικές Προσθέστε το Starbucks Oleato
Από τη δυσπεψία έως τις ευχάριστες νότες ξηρών καρπών, οι πελάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη έχουν καταλήξει σε μικτά συμπεράσματα σχετικά με τα ροφήματα καφέ με ελαιόλαδο.