5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζουν όλοι για το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο, και ιδιαίτερα το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της μεσογειακής διατροφής. Του οφέλη για την υγεία έχουν ανακαλυφθεί και επιβεβαιωθεί σε αμέτρητες μελέτες, και σχεδόν ό, τι χαρίζει γίνεται πιο νόστιμο.

Ακόμα κι αν οι άνθρωποι ήταν καλλιεργώντας ελιές και τα συνθλίβουν σε λάδι για χιλιάδες χρόνια, οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν πολύ λίγα για το Liquid Gold. Η γρήγορη εμπορία και οι ασαφείς πληροφορίες προσθέτουν μόνο τη σύγχυση

και ενώ ολόκληρη την εκπαίδευση (ακόμη και προγράμματα σπουδών κολλεγίων) είναι αφιερωμένα στην παραγωγή, τις πτυχές της υγείας και τις μαγειρικές χρήσεις, υπάρχουν μερικά πράγματα που όλοι πρέπει να γνωρίζουν για αυτό το σημαντικό βασικό στοιχείο.

Όλα τα ελαιόλαδα δεν δημιουργούνται ίσα

Οι ελαιοκαλλιεργητές και οι παραγωγοί ελαιολάδου αντιμετωπίζουν μια σειρά από συνεχώς μεταβαλλόμενες συνθήκες και να κάνετε επιλογές ανάλογα με τα μέσα που έχουν στη διάθεσή τους και την αγορά που στοχεύουν.

Εκείνοι που στοχεύουν στην παραγωγή του χρυσού προτύπου - έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - πρέπει να διαχειριστούν κάθε στάδιο της παραγωγής με επιδεξιότητα και αποφασιστικότητα, για να μην αναφέρουμε κάποιο πρόσθετο κόστος.

Το εξαιρετικό παρθένο σημαίνει ότι το λάδι δεν έχει ελαττώματα γεύσης και θα περάσει μια σειρά δοκιμών σε ένα εργαστήριο. Σημαίνει επίσης ότι το λάδι περιέχει μόνο το χυμό των ελιών και τίποτα άλλο.

Η ποιότητα έχει σημασία

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας όχι μόνο έχει νόστιμη γεύση, αλλά έχει και μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με τις χαμηλότερες ποιότητες, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και το αγνό ελαιόλαδο.

Ακόμα και τα λιπαντικά που είναι εξαιρετικά παρθένα μπορούν να ποικίλουν σε ποιότητα και αξία. Για παράδειγμα, τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα με υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλα και θα περιέχουν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά για τα οποία πληρώνουμε επιπλέον.

Η πικρία είναι καλό πράγμα

Οι φρέσκες ελιές είναι πικρές, οπότε το λάδι που παρασκευάζεται από φρέσκες ελιές πρέπει να είναι και πικρό. Στην πραγματικότητα, η πικρία είναι μια ένδειξη αυτών των υγιών θρεπτικών συστατικών που περιμένουμε όταν επιλέγουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Τα καλά νέα είναι ότι οι άνθρωποι δεν αποφεύγουν τις πικρές γεύσεις όπως στο παρελθόν. Σε άλλες κατηγορίες, όπως μπύρα, σοκολάτες και καφές, τα πικρά προφίλ έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή και σχετίζονται με καλά κατασκευασμένα προϊόντα.

Κρατήστε το φρέσκο

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αρχίζει να υποβαθμίζεται στην ποιότητα τη στιγμή που παράγεται. Η έκθεση στον αέρα, τη θερμότητα και το φως επιταχύνει δραματικά τη διάρκεια ζωής. Το περισσότερο παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι πλέον έξτρα παρθένο όταν καταναλώνεται τελικά.

Είναι σαν να πληρώσατε περισσότερα για μια Ferrari, μόνο για να οδηγήσετε ένα Kia την πρώτη φορά πίσω από το τιμόνι.

Αναζητήστε μια ημερομηνία συγκομιδής ή ημερομηνία εμφιάλωσης σε κάθε μπουκάλι που αγοράζετε - όσο πιο πρόσφατη είναι η ημερομηνία, τόσο το καλύτερο. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο ένα ​"το καλύτερο έως ”ημερομηνία, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα έτος στο μέλλον.

Κρατήστε το ερμητικά κλειστό σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Μόλις ανοίξετε το μπουκάλι (ή το δοχείο), χρησιμοποιήστε το εντός ενός ή δύο μηνών.

Χρησιμοποιήστε το για τα πάντα

Μέχρι τώρα όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λιγότερο υγιή λίπη σε σχεδόν κάθε πιάτο.

Από το λαθροθηρία και το ψήσιμο μέχρι το σοτάρισμα στο τηγανητό, η αντικατάσταση του βουτύρου και των ελαίων σπόρου για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι μόνο η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά και τα φαγητά σας θα έχουν και καλύτερη γεύση.